东北家常凉菜

主料

干豆腐2张；白菜2片；胡萝卜1根；黄瓜1根；细粉条1把；

辅料

材料油7勺；酱油2勺；生抽2勺；白醋2勺；陈醋2勺；辣椒油2勺；白糖1勺；盐1勺；大蒜5瓣；

东北家常凉菜的做法步骤

1：所有主料集合

2：干豆腐切丝

3：先把粉条放到开水里焯一下，然后用热水焖一会

4：干豆腐下水焯两分

5：胡萝卜切丝

6：黄瓜切丝

7：白菜切丝

8：蒜切碎

9：所有主料放到盆里

10：放材料油

11：放酱油

12：放生抽

13：放白醋

14：放陈醋

15：放辣椒油

16：加盐

17：加糖

18：最后倒入蒜米

19：拌匀即可

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

1.菜品可以随自己喜好增减2.调料不要一下都倒里，慢慢调味

东北家常酱焖鲫鱼

主料

鲫鱼一条；粉丝适量；

辅料

油适量；葱适量；青辣椒适量；盐适量；酱油适量；醋适量；姜蒜适量；东北大酱适量；

东北家常酱焖鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗干净备用。把粉丝开水泡好。鲫鱼中间横切三刀。准备葱姜蒜待用。

2：把油烧热。两面煎鱼。煎颜色黄色。加入葱姜蒜。炒。再加上盐。酱油醋东北大酱。最后加水烧十分钟。

3：十分钟后加粉丝。煮一分钟再加上青辣椒蒜片。一分钟后出锅。

小窍门

粉丝吸水。鱼里面水要多一点哦

农家饭

主料

面粉适量；小日圆适量；水适量；

辅料

胡麻油适量；

农家饭的做法步骤

1：小日圆洗净后切细丝

2：加面粉

3：和切好的小日圆一起搅拌

4：然后均匀地撒在蒸锅里

5：蒸大约12到15分钟后，倒出

6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了

7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦

家庭版东北炒肉

主料

五花肉适量；泡酸菜适量（泡包菜或者泡大白菜）；

辅料

盐适量；葱适量；洋葱适量；鸡精适量；腌肉料适量；

家庭版东北炒肉的做法步骤

1：菜场买来适量泡白菜，选择叶子稍多的部位。

2：泡菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，除去部分盐分和灰尘。

3：准备好东北烤肉腌肉料。

4：五花肉切小薄片，加入洋葱片和腌肉料，搅拌均匀，静置腌制1小时左右以入味。

5：不粘锅，热少许油。

6：放入腌制好的五花肉（挑出洋葱片弃置），用中小火慢煎。

7：待肉片发干发黄，油分煸出后，转大火，倒入沥干的泡菜丝。

8：稍加翻炒，出锅前加入少许盐和鸡精，关火装盘，撒上葱花。

小窍门

五花肉根据自己的口味，可以选择偏肥或者偏瘦的。菜出锅前加入的盐分和鸡精要少，因为酸菜和肉都被腌过，已经含部分盐分。

东北农家一锅出

主料

猪脖骨300克；面豆200g；玉米1根；土豆1个；南瓜500g；

辅料

葱姜适量；

调料

精盐适量

一品鲜酱油5g

八角2个

东北农家一锅出的做法步骤

1：南瓜不用去皮切滚刀块，玉米剁小段，面豆洗净控干水。

2：脊骨焯水洗净，土豆去皮。

3：土豆切滚刀块。

4：炒锅下葱姜煸炒出香味。

5：加入适量清水，没过食材既可。

6：除玉米外全部下入锅中煸炒。

7：加入玉米，八角，加适量精盐，一品鲜酱油盖盖子，大火烧开，小火慢炖，炖到软烂就可以出锅了

8：南瓜香甜，土豆甘面，玉米味融合在菜里，软糯香甜的一锅出出做好了。

小窍门

用的调料比较简单，体现的就是蔬菜天然的味道，我今天用的是猪脖骨，它是活肉比较嫩爱熟，如果用其它骨头可以先炖一下。

家常东北大拉皮

主料

拉皮适量；黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；芝麻花生酱适量；糖适量；醋适量；生抽适量；味精适量；辣椒油适量；

家常东北大拉皮的做法步骤

1：准备食材，这款拉皮口感不错，拉皮用冷水浸泡清洗。

2：拉皮控水，黄瓜切丝，蒜切末。

3：麻酱用冷水泄开，加其他调味料，搅拌均匀就可以了。

小窍门

一定要用芝麻花生酱，纯芝麻酱口感不好，泄麻酱时只能用冷水，其他什么都不要放

东北农家菜

主料

土豆4个；倭瓜1/4个；鸡蛋2个；红薯1个；

辅料

油适量；葱伴侣黄豆酱2大勺；胡萝卜适量；辣椒2个；

东北农家菜的做法步骤

1：备齐食材，土豆洗净，不用去皮，吃的时候扒皮吃可有感觉了。倭瓜，和南方的南瓜同属性，可能品种略有区别，北方的倭瓜个头大，圆圆的，南方的的南瓜个头大，长长的，北方的倭瓜更面一些。红薯洗净，以前北方不种红薯，现在当地也有红薯了，不过个头小一点点。鸡蛋、辣椒和黄豆酱是用来做辣椒闷子的。

2：辣椒洗净，这是炒椒，微辣的口感，能吃辣的话可以放点小米椒。辣椒切碎，放入不怕高温的碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3：加入两大勺葱伴侣黄豆酱，根据个人喜欢的口味可以适量的加减用量

4：适量加点油，搅拌均匀。

5：倭瓜和红薯切块，土豆个头不算大，可以整个蒸。

6：锅中加入适量的水，不要超过限定水位，放上蒸帘，将所有准备好的食材码入料理锅的蒸帘上。今天使用的蒸锅是臻米多功能电火锅，高颜值高品质小白锅，这锅非常实用，除了涮火锅，还可以蒸、炒、炸、煎、煮、炖、焖，各种美味，一锅搞定。4升黄金容量，一人食不大，亲朋好友相聚也不嫌小，适合3~5口之家，不粘锅底，轻油少烟好清洗。加热快，500到1500w三挡火力，操作简单，煎炒烹炸样样行。尤其适合炖鸡、蒸鱼，整只鸡或鱼放入锅中绰绰有余。

7：盖上锅盖，连接电源，调整火力，启动开关，大火烧开，然后转中火蒸10分钟，蒸制的时间视土豆的大小而定，其他都很容易蒸熟。

8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。

9：出锅。

东北农村家做大酱

主料

黄豆5斤；

辅料

盐2斤；

东北农村家做大酱的做法步骤

1：黄豆凉水清洗干净挑出臭豆之后浸泡12小时让豆发起来

2：泡好的黄豆凉水入锅煮2小时煮到豆子发红色最好

3：煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好

4：反复捣碎，豆香扑鼻

5：捣好的豆子做成酱块胚

6：做好的酱块自然条件下存放发酵

7：经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块

8：切好的酱块放入小坛子里

9：之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了

东北家常菜－－地三鲜

主料

绿茄子一个；辣椒一个；土豆一个；猪肉50克；

辅料

大蒜3瓣；

配料

酱油二汤勺；盐一小勺；鸡精一小勺；淀粉二汤勺；

地三鲜的做法步骤

1：主料

2：茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。

3：准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。

4：在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。

5：把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。

6：土豆块也放在油锅中炸成金黄色。

7：炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。

8：翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。

9：放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。

10：把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。

东北家常大馅饺子

主料

韭菜500克；鲜虾仁少许；猪肉馅适量；鸡蛋一个；

辅料

乌鱼子随意；

配料

花椒粉适量；味极鲜适量；酱油适量；盐适量；豆油适量；鸡粉适量；

家常大馅饺子的做法步骤

1：温水和面，不断揉搓，这个力道需要自己掌握，面皮千万不要太软，一定要把民团的面筋道的感觉揉出来，这样的饺子不仅馅香，皮也有嚼劲

2：我放了原来没吃了存在冰箱的乌鱼蛋，统统切碎吧甭客气

3：切碎的韭菜和切了段的大虾仁

4：还放了炒碎的鲜鸡蛋，总之，舌尖的美味总是在食材间相会搭配，就如同人生的搭档相得益彰，还有那么多的调味，都是我们人生经历的另外一种写照

5：馅料一定要加适量的花椒粉、酱油、豆油，我加了味极鲜，少量的盐，搅拌一会加入少许温水，这样是为了饺子在入口时比较多汁。

6：东北的饺子讲究的是馅大皮薄，就如同东北人豪放的性格，煮的时候也有讲究，开锅后淋入冷水反复三次，是为了饺子入口柔嫩多汁

7：馅大皮薄的饺子的出锅了，真的是即享受了家的味道又平常了家乡的美味！