蜂蜜优格司康

主料

低筋面粉200克；高筋面粉50克；泡打粉10克；细砂糖10克；盐3克；黄油50克；

材料B

全蛋液55克

水25克

蜂蜜35克

酸奶50克

橙皮丁35克

蜂蜜优格司康的做法步骤

1：材料备齐，黄油不用软化。

2：粉类过筛，加入盐，糖拌匀。

3：加入黄油后用手搓成如面包糠状。

4：加入材料B揉成团。

5：包保鲜膜后冷藏30分钟。

6：将面团用圆形切模压成2厘米厚，直径6厘米的圆片。

7：摆在学厨9405烤盘上，表面刷全蛋液。

8：烤箱中层180度20分钟即可。

9：下午茶标配。

蜜红豆司康

主料

低筋面粉125克；细砂糖30克；黄油25克；全蛋液15ml；牛奶45ml；

辅料

盐1/4勺；蜜红豆20克；泡发粉4克；

蜜红豆司康的做法步骤

1：准备材料。

2：低粉，泡打粉，盐过筛。加入黄油和糖。用筷子搅拌后，启动和面功能。

3：快好的时候加入蜜红豆。这是揉好的状态。

4：擀成1.5厘米厚的面饼，用模具弄出想要的图案。刷蛋液。

5：烤箱190度预热5分钟。上下火烤20分钟就好。

甜甜蜜蜜的太妃司康

主料

高筋粉50G；低筋粉150G；黄油50G；冷牛奶80ML；幼砂糖30G；盐2G；泡打粉6G；太妃糖巧克力50G；

太妃司康的做法步骤

1：高筋粉与低筋粉，泡打粉混合过筛，将黄油从冰箱内取出，切成小块后，放在面粉中，用塑料铲混合面粉继续讲黄油块切成大约米粒大小。

2：将太妃糖巧克力混合进去。

3：中间留出空间，到入40Ml的冷牛奶，搅拌均匀后再次到入40ML冷牛奶。

4：最后用塑料铲将面粉与牛奶混合成块装。注意不要混合过度，适当地没有干面粉的感觉即可。

5：放入冰箱内冷藏半个小时候，取出，擀成厚度约2~3CM后的原型。

6：等分8分。

7：摆在烤盘上。

8：烤箱预热200度烤17分钟左右。

9：烤好以后放在冷却网上晾凉即可收在塑料袋中，吃的时候可以适当回炉烤一下再食用，或者直接食用。酥酥脆脆，甜甜蜜蜜的感觉非常棒。

星星蜜豆司康

主料

低粉150克；

辅料

玉米油40克；蜜豆适量；泡打粉3克；牛奶45 毫升；蛋液25克；

配料

白糖45克；盐1克；

星星蜜豆司康的做法步骤

1：原料。

2：混合所有粉类，倒入玉米油，用手搓成小颗粒。

3：倒入牛奶和蛋液。

4：和成面团。

5：面团擀成1厘米厚，用星星模具做成面坯。

6：表面刷蛋液，放入烤箱中层160度，上下火15分钟即可。

7：烤好的样子。

小窍门

烤好的司康口感应该是松软的，如果是酥脆的就是烤过了。

蜜豆司康

主料

低粉200克；细砂糖30克；

辅料

盐0.5勺；黄油50克；蛋液30克；牛奶80克；蜜豆适量；泡打粉8克；

蜜豆司康的做法步骤

1：低粉、泡打粉、盐混合过筛。

2：加入黄油、糖，搓匀。

3：搓成小粒。

4：搓成小粒。

5：加入牛奶、蛋液拌匀。

6：拌均匀。

7：加入蜜豆拌匀。

8：擀成厚约1.5厘米的薄片。

9：压出喜欢的图案，摆入烤盘，表面刷蛋液。

10：烤箱预热，200度中层烤15分钟左右。

11：烤至金黄色即可。

12：蜜豆司康，简单易做。

酵母版蜜豆司康

主料

高粉150克；

辅料

酵母3克；牛奶60克；蛋液15 ml；蜜豆适量；玉米油30克；

配料

盐1克；白糖20克；

酵母版蜜豆司康的做法步骤

1：原料。

2：混合所有粉类，倒入玉米油搓成小粒。

3：倒入牛奶和蛋液和成光滑的面团，醒10分钟。

4：把面团压扁，放入蜜豆，包好。

5：再擀开，注意不要擀破。

6：再放蜜豆。

7：包好蜜豆，整成饼状，放入盆中，蒙保鲜膜等待发酵。

8：发到2倍大。

9：直接按扁，切块。

10：放入烤盘，刷蛋黄液，放入烤箱中层再次发到1.5倍大后，上下火，烤15分钟即可。

11：烤好的样子。貌似发的不够大，因为按得太薄了，个人觉得1.5厘米厚就比较合适。

小窍门

司康放凉后会变的有些硬，建议微波炉高火30秒，立即恢复松软口感。

红豆司康饼

主料

低筋面粉250克；黄油70克；鸡蛋1个；牛奶60克；绵白糖40克；盐1克；泡打粉5克；红豆适量；

红豆司康饼的做法步骤

1：黄油称好，切成小块放在盆中，加入40克绵白糖和1克盐。

2：用吹风机热风让黄油快速软化融化，吹风机超好用，可以快速融化黄油，可以试试看。

3：低筋面粉中加入泡打粉和盐，拌均匀放进盆中。

4：用手把面粉同黄油和白糖搓均匀，搓成松散的颗粒，抓在手中使劲攥一下能团起来，用力捏一下又能散开的程度就好了。

5：取出来一勺搓好的面粉做酥粒当酥顶。

6：接着把称好牛奶倒入搓好的面粉中，

7：鸡蛋打在碗中，充分拌均匀后也倒入搓好的面粉中，留下一勺蛋液等下刷面用。

8：把面团揉成团，不必过度揉面，成团就好，盖上保鲜膜静置10分钟。

9：然后把面团分成两份，一份稍大一点儿，一份稍小一点儿，分别擀成一大一小两个圆片，司康饼要有一定的厚度才好吃，不用擀太薄，在大圆片上均匀铺上红豆。

10：盖上小面片，把大面片的边边按薄包住小面片。

11：翻面后用手均匀压一压，如果感觉里面有空气，可以用牙签戳个洞。在饼胚表面刷蛋液，放上酥粒，然后如图切成10份。

12：烤箱提前预热，上下火185度，烤盘中铺上油布，把切好的司康饼放进烤盘，注意留出空隙，因为司康饼在烘烤过程中会变大。入炉后定时15分钟，最后几分钟注意饼子的上色情况，如果上色很满意及时出炉，如果上色不满意，可以把烤盘上移并增加几分钟烘烤时间，因为烤箱的具体温度会有些不同。

13：出炉后把司康移至烤架上自然放凉就好了。

小窍门

蟹姐把红豆当成了夹层，也可以把红豆揉进面团里，风味有所不同。也可以用蔓越莓干、葡萄干等做添加材料，都很好吃。如果喜欢咸味点心，也可以做成咸的。传统司康饼烤好后搭配奶油或者果酱一起吃，咱们今天这一款直接用了红豆做馅，可以不用奶油和果酱，老年人吃一点儿也挺好的。

司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。

蜜豆吐司

主料

面包粉220克；中筋面粉140克；

辅料

无盐黄油32克；全蛋液56克；白砂糖55克；盐2克；酵母4克；牛奶185克；自制蜜红豆适量；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

蜜豆吐司的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

2：加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

3：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

4：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

5：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

6：取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

7：发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

8：分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9：松弛好以后，取一份面团擀成长方形。

10：翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。

11：压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。

12：把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。

13：把三个长条顶端捏紧，编辫子。

14：编好后把尾部捏紧。

15：两端向中间折一下，放入面包桶内。

16：启动发酵程序，二次发酵至八分满。

17：把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。

18：启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。

19：烤好后立刻取出。

20：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

21：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小窍门

1、面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。2、液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。