盘丝小饼

主料

面粉适量；温水适量；

辅料

酵母适量；

盘丝小饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，加入面粉中。和好面团后，发酵完成后，擀成长型面皮（我擀的太不规则了，追求完美的朋友可以做得更规整些）。

2：用批萨铲切成细长条。

3：7、8根为一组，稍稍拉长一些。以食指为轴绕盘，最后抽出手指，按扁。可再发酵20分左右（着急到饭点了，我就直接下锅了）。

4：锅内放入适量的油，小火两面烙至金黄即可。

5：翻面。

6：最后成品，还不错，一丝丝的，吃起来很有意思。比一整个烙出的饼吃起来更香脆些。

金丝虾圆

主料

虾仁95g；猪瘦肉75g；木耳35g；土豆1个；

辅料

大葱2小段；老姜2片；料酒1小勺；盐1小勺；胡椒粉0.5小勺；蚝油1小勺；六月鲜特级酱油2小勺；菜籽油10毫升；

金丝虾圆的做法步骤

1：备好食材：虾仁，猪瘦肉，土豆，木耳，姜片，葱段，六月鲜特级酱油；

2：虾仁，猪瘦肉，木耳，姜片，葱段洗净后，分别剁碎，然后混合在一起；

3：肉馅里调入适量盐，料酒，胡椒粉，蚝油，六月鲜特级酱油，搅拌均匀；

4：土豆去皮，洗净后刨成细丝，用清水浸泡片刻；

5：入锅前沥干水分；

6：蒸碗刷入适量植物油，可防粘；

7：将肉馅团成大小相同的丸子，放入蒸碗。再在丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好；

8：蒸碗放入蒸锅，大火蒸熟即可；

9：锅里倒入适量植物油，油热后，倒入土豆丝炸至金黄；

10：炸好的土豆丝捞出，沥掉油分，铺在碟子底部；

11：蒸熟的丸子，铺在碟子上；蒸碗里的汤汁，调入适量特级酱油，混合后，再浇在丸子上即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好。

盘丝饼

主料

水25g；面粉150g；鸡蛋1个；

辅料

发酵粉2g；盐适量；食用油适量；

盘丝饼的做法步骤

1：冷水加鸡蛋和少许盐和面揉成团，常温醒45分钟。

2：取三分之一面团擀成长方形薄面片

3：用轮刀切割成1cm宽的长条

4：切割好后表面抹油，均匀的撒盐

5：取8根面条用食指盘起

6：卷成锥形

7：从手指上取出按扁，盖保鲜膜醒发20分钟

8：饼的底部抹油放入电饼铛内，2～3分钟左右等底部焦黄翻面再1～2分钟

9：饼的两面金黄即可

10：可以很轻松撕成一条条的饼丝去吃

盘丝饼

主料

面粉500克；

辅料

葱花1棵；麻辣鲜30克；

盘丝饼的做法步骤

1：面粉加入温水揉滋润

2：搓条

3：切小段

4：葱切碎

5：面团擀圆形

6：倒上植物油抹开

7：撒上麻辣鲜

8：抺匀

9：撒上葱花

10：面皮用刀尖划若干条绞，两头不切断

11：如图卷卷

12：再如图卷卷

13：抹上油饧一会儿

14：电饼铛预热刷油，放上饼坯压一下

15：煎至两面焦黄

16：盛出

17：抖开真的是一盘丝

金丝虾球

主料

虾6只；鸡蛋1个；土豆1个；沙拉酱适量；

辅料

淀粉适量；料酒适量；泡打粉1克；盐适量；面粉适量；

金丝虾球的做法步骤

1：虾清理干净，加料酒，盐腌制半小时

2：土豆切丝，发挥自己的刀功吧，尽量切最最最细，当然可以用刮丝刀，清洗掉土豆淀粉，下锅炸至金黄

3：面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉调制成比较粘稠的面糊，腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅，再二次下锅炸一次

4：炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了

5：成品，外酥里嫩

6：成品

7：成品

小窍门

没有沙拉酱可以用酸奶，味道也是很好吃哦

鱼虾满盘

主料

立鱼1条；鲜虾适量；葱适量；香菜适量；大蒜适量；朝天椒适量；

辅料

花生油适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；盐适量；糖适量；

鱼虾满盘的做法步骤

1：准备材料，立鱼与虾都要吸干水份，调味料与剁碎的蒜茸混合一起

2：立鱼与虾上均撒下油蒜料

3：立鱼肚子里也填上油蒜

4：用盘子盛好鱼虾

5：沸水入锅，蒸10分钟左右，开盖，撒辣椒、香菜与葱花，虚蒸5分钟，即可食用

盘丝饼

主料

普通面粉400g；温水240g；盐6g；五香粉1.5茶匙；

辅料

油适量；

盘丝饼的做法步骤

1：面粉加入盐和五香粉拌匀。

2：加入温水揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。

3：分成10份，每份64克左右。

4：取一份擀成长方形的薄片，刷上油。（可以是植物油，溶化的黄油或猪油。）

5：把面片切细丝，（如图。）

6：用刮刀推卷起来，边推边刷油，使两面都沾上油。

7：卷好放在一边松驰，全部做好。

8：取第一个做好的，拉抻长，两端向中间卷。

9：叠起来。

10：稍按扁，放一边松驰，继续做余下的。

11：做好后，第一个松驰好了，用手掌按压扁。

12：不粘锅放多点油，把饼放入小火煎至金黄，翻面继续煎至金黄。

13：饼差不多煎好，用筷子稍夹一下就丝丝分开了。

14：煎好后放吸油纸或厨房纸上吸吸油。

15：香酥好吃。

16：丝丝分明。

金丝绣虾球

主料

虾8-12只；土豆3-5个；

辅料

盐少许；料酒少许；沙拉酱（甜口）1瓶；炼乳沙拉酱的5分之1；泡打粉2g；淀粉140；面粉30g；鸡蛋一个；

金丝绣虾球的做法步骤

1：土豆去皮，切细丝（比土豆还细）泡水中半小时去淀粉

2：虾，去头，去虾脚，背部去黑线，洗净腌制（少量盐，料酒）

3：淀粉糊调制（淀粉140G，面粉30G，鸡蛋1个，泡打粉2G）

4：锅放宽油（4成热），下入土豆丝，炸制，改小火，炸干水分，缩小，发脆，变黄，立马捞出控油。一定要炸到金黄，脆！

5：油温提到5成热，裹糊炸虾，变金黄，外脆，成熟，捞出控油备用。

6：炸好的虾球，裹上调好的（沙拉酱和炼乳）5：1比例，再滚上炸好的土豆丝，装盘，

小窍门

1.炸土豆一定要看好，变金黄，发脆，即可捞出一定不要大火炸制，或者时间太长都会变黑2.淀粉糊一定不要太厚，少面粉（可换吉士粉，加鸡蛋，泡打粉）3.炸虾时，之前一定要用干净的布，吸虾的水分

盘丝饼

主料

面粉200g；花生油少许；

辅料

盐少许；

盘丝饼的做法步骤

1：先把面粉倒入盆中，加盐加水和成面团，在盆中盖好，醒一会。

2：把醒好的面多揉几次，然后擀成一张大面饼。擀的是相当难看的啊。

3：然后把面饼切成一厘米左右的长条，刷上油。但个人感觉应该先刷油，再擀，更容易刷油。

4：把面条一根根的叠起来，切成三份，每一份搓成长条，然后各向中间卷起来，卷到中间时上下叠到一起

5：把叠好的面饼摁扁，注意有翘起的边一定要摁进去，要不烙饼的时候会抻出来，不好看。

6：平底锅加油，到六成热时把饼放进去，六成热就是把手放到锅上方能试到热。

7：一面定型后烙另一面，注意火不能太大。

8：反复烙到两面金黄时出锅，又香又脆。

盘丝饼

和面材料

普通面粉300克

盐3克

温水10克

烙饼

葱花适量

油适量

盐适量

干面粉适量

盘丝饼的做法步骤

1：所有材料准备好，开始制作盘丝饼。

2：和面材料混合均匀，揉成光滑的面团。

3：揉好的面团平均分成6份。

4：每一份都揉成椭圆形，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒30分钟。

5：醒好面团，取一份，擀成超薄的长方形饼状。

6：表面刷一层食用油，撒一些干面粉，再撒上适量的葱花和盐。

7：用刀将饼皮切成细细的长条状，两端不要切断。

8：从一端卷起来。

9：再从两端相对着卷起来，上下叠起来，压扁，用擀面杖轻轻擀成饼状。

10：平底锅多放点油，开小火，放入盘丝饼，烙至底部金黄。

11：翻面，将另一面也烙至底部金黄即可。

12：做好的盘丝饼，用筷子轻轻一挤压，丝丝分明的状态就出现了。

小窍门

1、饼皮上撒一些干面粉是为了更好的分层。2、烙饼的时候一定要多放点油，小火慢煎。