茶熏鸡腿

主料

鸡腿2个；绿茶适量；玫瑰花茶适量；

辅料

红糖适量；

茶熏鸡腿的做法步骤

1：绿茶玫瑰花茶红糖放在铺平的锡纸里，加少许水烧开锅。

2：用煮锅烧开

3：坐上蒸网熏鸡腿熏8分钟就好*鸡腿提前煮过

4：这道菜有点费时，淡淡的茶香味～为她费一天时间也值了～

小窍门

再说一下煮鸡腿:用鸡精盐白酒把鸡腿擦一遍，放2小时。锅里油洋葱姜爆香，放冰糖大葱白酒酱油水放鸡腿煮15分，转面泡25分，再转面泡25分，撈出备用。

熏鸭

主料

红头鸭一只；

辅料

盐适量；大蒜一个；辣椒10个；大米160克；油适量；

熏鸭的做法步骤

1：把鸭子洗净备用

2：把辣椒、大蒜切碎

3：把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4：把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5：锅里下油和大米调和在一起

6：把盐好的鸭子放锅里

7：然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8：做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏，我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏，盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

茶油茶香老鸭

主料

老鸭适量；茶叶适量；

辅料

盐适量；茶油适量；生姜适量；香葱适量；

茶油茶香老鸭的做法步骤

1：老鸭

2：r斩块

3：备茶油和茶叶

4：先将茶叶倒进鸭肉里

5：放点盐

6：拌匀腌制半小时

7：烧油倒进茶油烧开

8：放进姜片煸香

9：倒进鸭肉

10：炒匀

11：盛碗里

12：放进电压锅

13：高压40分钟

14：好香的茶香老鸭

熏鸭胸佐香橙沙拉

主料

熏鸭胸肉300克；绿叶菜适量；圣女果适量；橙子2个；菲达芝士适量；意面2人份；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；意面酱6大勺；橄榄油4至5大勺；

熏鸭胸佐香橙沙拉的做法步骤

1：先处理橙子，去头去尾后，沿着橙子的形状去掉所有白色外皮

2：随后避开薄膜，取出一片一片的果肉，用碗接住流出的果汁

3：沙拉所用的绿叶菜洗净沥干，圣女果对半切开

4：烤箱180摄氏度预热，用锡纸包裹买来的熏鸭胸

5：如图包裹好鸭胸后（防止烤制过程中水分被蒸发掉），入烤箱18到20分钟

6：煮意面，橄榄油入平底锅，加大蒜中火加热出香味

7：平底锅内放入意面酱加热2分钟，意面煮好后捞出加入到炒锅内和意面酱拌匀，加盐和胡椒调味

8：大碗里加入绿叶菜，圣女果，橙子与橙汁，菲达芝士，3至4大勺的橄榄油，盐和黑胡椒调味。用勺子轻轻的搅拌至均匀

9：鸭胸烤好后从旁边开一个小口，将里面的汁液淋在做好的沙拉上

10：另起一平底锅，加一勺橄榄油中火加热后入鸭胸肉，皮朝下

11：小火煎2到3分钟，直至鸭皮上色

12：随后快速切片，摆盘即可

小窍门

1.除了菲达芝士，也可以选择其他的芝士，如切达，帕玛森，不喜芝士的朋友也可将其直接略去2.鸭胸一定要趁热吃哦

茶熏琵琶腿

主料

琵琶腿4个；

辅料

茶叶5克；白糖5克；江米5克；姜几片；小葱几根；桂皮1段；丁香几粒；香叶1片；盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；料酒适量；

茶熏琵琶腿的做法步骤

1：凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫

2：焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3：重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道）

4：水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。

5：这是茶叶、白糖、江米

6：用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。

7：锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。

8：把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。

9：盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。

10：最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。

11：开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？

12：装盘上桌

13：色泽红亮

14：您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。

15：搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，实在是太棒啦

自制熏鸭腿

主料

冰冻鸭腿40斤（56个）；辣椒粉6两；五香粉少量；

辅料

盐6两；味精少量；鸡精少量；

自制熏鸭腿的做法步骤

1：将冰冻鸭腿洗干净，将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干（因人而异，喜欢干点的多晒几日）

2：将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时，在放锅里煮20-30分钟，沥干。

3：家里拿个废弃的郭，锅底放上少量的大米，搭上架子，一次把鸭腿隔空的放上，开大火后转小火，待闻到米香味后，在微火熏5-7分钟，就可以开锅啦。

爆炒熏鸭肉

主料

熏鸭肉适量；

辅料

木耳适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜丝适量

蒜适量

味精适量

盐适量

爆炒熏鸭肉的做法步骤

1：热油我放得比较多，炒熏鸭肉。

2：多炒一会。

3：几分钟差不多干了很多。

4：放入干辣椒及花椒，姜蒜片爆香。

5：然后放入备用的木耳丝，记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。

6：出锅前加入适量盐和味精调味即可。

7：可以啦！

8：很香哦！

烟熏鸭

主料

鲜鸭子适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；

烟熏鸭的做法步骤

1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

2：生木碳火

3：铺上垫子

4：铺上腌好的鸭子

5：熏制

6：盖上报子

7：途中多次翻面

8：熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。

茶熏鲈鱼

主料

鲈鱼一条；盐适量；胡椒粉适量；豆腐乳适量；蚝油适量；料酒适量；

辅料

茶叶适量；糖适量；葱适量；白醋适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

茶熏鲈鱼的做法步骤

1：顺着鱼的脊椎骨把鱼劈开。

2：在表面打上一字花刀，不要太深。

3：用盐和料酒，腌制鲈鱼。

4：油5成热时，给鱼过一下油，鱼的表皮稍微进一下出锅。由于时间短，可以手拿着不放，在油锅里来回轻轻滑动。

5：爆香葱姜蒜，加入生抽、料酒、南乳汁、水和耗油。

6：汤汁里再加入盐、糖、胡椒粉，调味。胡椒粉和盐的用量要少一些，用得太多会遮去鱼的香味。

7：汤汁烧开，放入鲈鱼。

8：把纸平铺在锅底，上面放甘蔗皮，在铺上茶叶，淋点白醋，加上篦子，把鱼直接放在篦子上。

9：先大火烧到锅里的水声消失，冒烟后，转小火，加盖熏制10—12分钟。

10：然后装盘即可

小窍门

1、不管哪种鱼都可以拿来熏，但腌制的时候要根据不同的鱼来选择不同的腌料，鲈鱼腥味淡，只用盐和料酒来腌制就可以了‘2、殉职的火候很重要，一定要把握到既不能着火又要冒烟的的状态。

茶香熏鸡

主料

鸡1只（1000克左右）；

辅料

茶叶150克；生米130克；红糖50克；五香粉15克；橙皮半个（切成几片）；八角5个；香叶4片；花椒1小勺；茴香适量；葱适量；姜适量；茶包2-3个；

配料

生抽60毫升；盐适量；

茶香熏鸡的做法步骤

1：鸡洗净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹全鸡身，里外都要抹均匀；然后用生抽抹一遍，不盖保鲜膜，就直接这样腌制过夜

2：取四张比烤盘大一些的锡纸，每两张为一组；一组两张锡纸重叠，选其中一条长边折入1厘米左右（如右上图），再重复折一次加固

3：两张锡纸此时一边被折处连接，如右下图摊开，压平；另一组也如此操作；

4：把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘，放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料，放上蒸架；

5：鸡身塞葱姜和袋泡茶，用牙签封口

6：鸡腿可用绳子绑住，这样烤出来样子紧凑好看

7：接着盖上另一组锡纸，上下两边锡纸折紧，不要漏气；

8：烤箱预热180C/350F，将鸡放入烤箱底层，烤1个小时，然后把锡纸揭开（如上图），转BROIL上火，鸡放烤箱中层，烤5至8分钟，使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。

小窍门

瑞秋注：1、最后BROIL鸡上色的时候，要密切留意，以免鸡肉烤焦；2、基本的茶香料，一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陈皮或橙皮，都是不错的选择。3、茶熏有3个关键的原料：茶叶，茶香，当然是需要茶叶啦，我这里用的是绿茶，也有说用红茶更容易出香味；红糖，有上色的作用，给食物上琥珀色，同时带给食物一点点甜味；生米充当燃料，有助于其他原料在烘烤时出烟。所以，大家可以根据这些特点，来做自己喜欢的茶熏食物。4、此法也可熏鸭子，但要3个小时。