自制炒面

主料

面：200克 鸡蛋：2个 青菜：2棵 ；

自制炒面的做法步骤

1：清水煮面

2：捞出用冷水冲一下

3：重新进锅炒

4：出锅

自制牛肉凉拌面

主料

面粉300克；水95毫升；

辅料

卤牛肉适量；鸡蛋2个；黄瓜1根；拌面酱汁适量；橄榄油少许；

自制牛肉凉拌面的做法步骤

1：准备好的材料

2：把面粉放入机器里

3：盖上盖子，选择全自动按键，机器开始工作

4：注水口慢慢把水注入

5：机器开始搅拌面粉和水，不一会就出面条了

6：为了防止粘连，我在盘里撒了点干粉

7：这是做好的面条

8：准备好的配料：荷包蛋、黄瓜丝、卤牛肉片

9：准备拌面酱汁：芝麻酱、香油、生抽、蚝油、砂糖、盐、红油、香醋搅拌均匀

10：准备好的冰水

11：煮沸一锅水，放入面条，煮沸后加入凉水，再次煮沸，如此重复一次

12：把煮熟的面条捞出放入冰水里快速冷却

13：捞出沥干水分后，放入适量的橄榄油

14：搅拌均匀后用风扇彻底吹凉

15：在冷面上淋上适量拌面酱

16：加入配料，吃的时候拌匀即可

小窍门

我这次用面条机做的面条确实很方便

自制冷面

主料

冷面适量；

辅料

黄瓜适量；香菜适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；盐适量；白芝麻适量；孜然适量；辣椒油适量；蒜适量；辣白菜适量；

自制冷面的做法步骤

1：将辣椒片和蒜末放在一个碗内，将油烧开，倒入碗内，辣椒油大功告成了！

2：将辣椒片和蒜末放在一个碗内，将油烧开，倒入碗内，辣椒油大功告成了！

3：将泡好的冷面放入碗中，放入辣椒油，白糖，醋，酱油，盐，芝麻，孜然，辣白菜！（依个人喜好放入量的多少）

4：将泡好的冷面放入碗中，放入辣椒油，白糖，醋，酱油，盐，芝麻，孜然，辣白菜！（依个人喜好放入量的多少）

自制酸甜酱拌面

主料

五花肉约200克；西红柿2个；洋葱1个；面条一人量；

辅料

酱油少许；盐2匙；白砂糖少许；芝麻油3匙；花生油3匙；

自制酸甜酱拌面的做法步骤

1：所有材料，洗干净切丁备用，五花肉切成肉沫，猪皮留下，喜欢有嚼劲

2：烧红锅，放一约2匙花生油，油热后放点盐（听说对身体好点），随手下肉沫炒开，六成熟时放下洋葱了一起炒到洋葱还带点小脆（太熟，口感不好），调味放酱油和盐。起锅备用

3：西红柿丁，油热后下锅煮至软变成酱，放少许白沙糖，中和酸度（依个人口味）；把炒好的材料一起下锅混好，试味上锅备用

4：放泡过面条的水，放下鲜猪皮和水一起煮开，放面条，煮至七八成放少许盐后，捞起用芝麻油拌匀（用风扇吹着，以免粘着一起；也可以过凉水，那就少放点油拌），根据个人喜欢，放刚煮好的西红柿洋葱酱了

自制面筯

主料

面粉5斤；

辅料

盐2大匙；

自制面筯的做法步骤

1：把面粉倒盆中。

2：慢慢加入水不停搅拌，让面粉成棉絮状。

3：然后揉成光滑的面团。

4：盖上醒面2小时。

5：加入清水不断反复揉洗，中间一直换水。

6：洗净里面的淀粉，最后水变干净。

7：装入盘里放冰箱冷藏一小时。

8：切成条状，再边拉边转成粒状，放入开水煮10分钟。

9：捞出，晾干成面筋，可以和五花肉下去红烧，非常美味。

小窍门

一定要洗净淀粉。

自制麻辣拌

主料

茼蒿适量；豆腐皮适量；豆腐泡适量；金针菇适量；

辅料

蒜适量；姜适量；花椒适量；小米辣适量；十三香适量；豆瓣酱适量；

自制麻辣拌的做法步骤

1：一，将蒜，姜，小米辣切成末，和花椒一起放入盘中备用。

2：二，将茼蒿菜洗净切成段，用开水焯八成熟后捞出，用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。

3：三，将豆腐皮泡开洗净后切段，将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。

4：四，将买来的豆泡切开放盘中备用。

5：五，将油烧热后，将蒜，姜，辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒，并加入一小勺豆瓣酱，炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。

6：六，菜放入锅内后尽量不放或少放水，因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐，味精，十三香，翻炒待入味且锅中基本无汤时，出锅盛盘。

7：七，大功告成，完美！可根据自己口味，来决定主料种类和花椒，辣椒的多少。

自制汤面

主料

香菜少许；蟹肉棒一根；骨汤适量；面条适量；水适量；

辅料

盐少许；味精少许；醋少许；酱油少许；胡椒粉少许；

自制汤面的做法步骤

1：煮面

2：碗中放底料，酱油，胡椒粉，盐，味精，醋

3：骨汤加热

4：碗中放入面条

5：碗中放两勺骨汤

6：放上提前加热的蟹肉棒（蟹肉棒要提前腌制一下，这里可以用任何喜欢的食材代替）

7：撒上香菜即可

自制面条

主料

高筋面粉500克；水170克；

辅料

盐2克；

自制面条的做法步骤

1：量取好面粉和水（盐已经放入水中了）。

2：将面粉倒入面条机。

3：盖上盖子。

4：启动面条机，缓慢而均匀地加入盐水。

5：8分钟左右，面条制作完成。

6：成品：煎蛋面

小窍门

1.其实可以做手擀面条，但是我们真的非常喜欢面条（市售的面条不好吃），就买了面条机，比较方便……2.使用优质高筋面粉制作的面条更劲道哦。3.盐可以让面条更有韧性、更有嚼劲哟。4.我们家有个小饭桶，所以一次要做1斤面粉的量，且只够一顿……So，做多少面条按自己饭量折算哦。5.若一次吃不完，可以冷冻保存哦。

自制面包

主料

全麦粉150g；高筋面包粉150g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶210mL；

调料

盐5g

酵母5g

糖20g

黄油20g

自制面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将牛奶倒入面包桶中，加入鸡蛋。

3：在一角加入糖。

4：再另一角加入盐。

5：酵母放入面粉坑中，用面覆盖，注意不要沾水。

6：启动香甜面包程序。

7：搅拌成型后加入黄油或橄榄油。

8：醒发至二倍大，烘焙开始时表面刷蛋液，撒芝麻。

9：香喷喷出锅喽。

10：成品图。

小窍门

为了健康可以适当调减糖盐油的用量，面粉、牛奶、酵母要严格按比例，这样做出的面包口感松软。

自制面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖20克；奶粉10克；水100克；蛋液20克；

辅料

干酵母4克；盐3克；

自制面包的做法步骤

1：材料：高筋面粉200克，干酵母4克，细砂糖20克，盐3克，奶粉10克；将全部材料放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入100克水和20克蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟用手将面固定为长方形状

2：放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

3：简单切一下，自制面包做好了！大家有时间可以自己试试！！！

小窍门

面团揉好之后要在保险膜里多待会，这样吃起来口感更好！！！