胡萝卜烧鸭

主料

鸭肉450g；

辅料

胡萝卜2根；

调料

生抽适量

老抽适量

红糖适量

葱叶适量

料酒适量

蒜适量

胡萝卜烧鸭的做法步骤

1：鸭肉焯烫后洗净，煮沸撇去浮沫，放姜煮一会倒入砂锅炖一小时。

2：胡萝卜洗净切滚刀块。

3：大葱叶斜刀切，2瓣蒜切片。

4：炖了一小时的鸭肉入炖锅，加料酒、生抽、老抽炖上色，放胡萝卜炖熟，加一点红糖，洒蒜片和葱叶收汁即可。

小窍门

这里没有直接红烧，而是先炖汤再红烧，这样鲜汤也吃到了，两不误。

白萝卜烧鸭

主料

鸭子半只；白萝卜1根；

辅料

姜片适量；冰糖适量；小葱适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干辣椒适量；香叶适量；白酒适量；油盐适量；

白萝卜烧鸭的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；

3：锅中放少许油，下入冰糖煸炒；

4：将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；

5：下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；

6：加入少许白酒和姜片继续翻炒；

7：翻炒几下后倒入没过原料的开水；

8：下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；

9：大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；

10：盖上盖，小火炖煮三十分钟；

11：打捞出小葱节和调味料钢球；

12：加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；

13：盛入碗中，撒些小葱。

小窍门

1.鸭子先须焯一下，去除血沫，这样能减少鸭子的腥味；2.用凉油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒，直至完全融化为棕色的小泡，再倒入焯过水的鸭块；3.注意鸭子要多翻炒一下，这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来，再加入白酒和姜片一起炒，进一步帮助去腥；4.炒好的鸭肉放入适量的开水，下入白萝卜块，大火烧开，再次撇去浮沫，转为小火，加入大料（我已将所有的大料放入调味料钢球中，这样方便取出，保持菜品的干净），端煮上三十分钟；5.煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出，再加入盐和胡椒粉调味，最后煮上五分钟即可。

风萝卜鸭汤

主料

农村鸭1000克；姜50克；料酒1汤匙；

辅料

风萝卜汤料包350克；大葱2根；小葱2根；

风萝卜鸭汤的做法步骤

1：农村鸭软边，风萝卜汤料包。

2：用姜、大葱、料酒腌泡1小时，宰大块；

3：将撕下的鸭油放下锅中煎；

4：出油后，捞出油渣，下鸭块爆炒至皮微焦、肉干；

5：加水，大火冲煮，打尽浮沫；

6：倒入高压锅；

7：水沸后再次打浮沫，放入风萝卜汤料包；

8：压25分钟（炖汤档）；

9：泄压后入盆，洒小葱颗即可。

腊鸭腿烧胡萝卜

主料

腊鸭腿2只；胡萝卜一根；冰糖适量；

辅料

油适量；干红辣椒适量；桂皮适量；八角适量；料酒适量；鸡精适量；

腊鸭腿烧胡萝卜的做法步骤

1：准备好食材

2：胡萝卜切成滚刀块待用

3：腊鸭腿提前一个晚上泡掉盐分，清洗干净

4：起锅烧水，鸭腿凉水上锅，焯水2分钟，再过凉水清洗干净

5：起锅烧油，下冰糖，小火熬糖色，糖成微黄色时

6：下辣鸭腿翻炒煸香，加料酒和适量的水小火焖煮30分钟

7：加胡萝卜，再焖5分钟，收干汤汁

8：加鸡精调味，起锅装盘即可。

胡萝卜烧鸭

主料

湖鸭半只；胡萝卜1个；青辣椒1个；大蒜2个；姜3块；干辣椒5个；

辅料

植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

胡萝卜烧鸭的做法步骤

1：鸭子剁成大块

2：胡萝卜，青辣椒切滚刀块

3：锅里放植物油将大蒜，姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色

4：放入老抽调色

5：倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭块大火炖8分钟左右。

6：炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟

7：放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可

8：超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择湖鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。鸭肉要翻炒入味，再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。胡萝卜要将鸭子炖好再放入，这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。

【鸭架萝卜汤】

主料

烤鸭架半只；白萝卜半个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；香菜适量；

鸭架萝卜汤的做法步骤

1：烤鸭架，白萝卜去皮。

2：将白萝卜切成滚刀块。

3：煮锅内放入凉水，加入鸭架大火烧开煮约10分钟。

4：至汤色变白，加入白萝卜继续大火煮。

5：待萝卜软烂撇去浮油，关火加入盐、白胡椒、鸡精调味。

6：盛出后加入香菜即可。

7：成品图

小窍门

1、煮制过程全程大火即可，因为大火才能把汤煮成奶白色。2、白胡椒可以去腥味，建议不要省略。3、最好放入几片姜，家里没有姜就没有放。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

胡萝卜土豆烧鸭胗

主料

冰鲜鸭胗400克；土豆200克；胡萝卜1个；

辅料

料酒适量；盐（腌制）3克；葱1棵；姜2块；蒜瓣3个；老抽1勺；生抽1勺；醋1勺；盐（锅中）5克；白砂糖4克；黑胡椒粉适量；五香粉适量；玉米油20克；

胡萝卜土豆烧鸭胗的做法步骤

1：准备部分须处理的材料

2：鸭胗洗净后切小块

3：倒入适量料酒和盐

4：用筷子拌匀后腌制20分钟左右。

5：准备葱姜蒜。将土豆和胡萝卜去皮切小块后清水浸泡备用。

6：炒锅烧热倒入适量玉米油爆香葱姜蒜

7：倒入腌制好的鸭胗翻炒

8：翻炒至鸭胗全部变色

9：加入老抽，生抽，醋。

10：加入白砂糖。

11：翻炒均匀后倒入适量清水。

12：大火烧开后转小火闷烧15分钟。

13：倒入沥去水的土豆和胡萝卜块翻炒匀

14：加入盐，黑胡椒粉，五香粉，翻炒匀。

15：烧开后改小火再闷烧15分钟左右即可。

16：出锅前淋少许香麻油然后洒些香菜。

烧萝卜

主料

白萝卜300克；

辅料

蚝油50克；大蒜50克；葱适量；

烧萝卜的做法步骤

1：白萝卜切块。

2：葱、蒜切段。

3：锅中略多放些油。

4：油热后放入白萝卜。

5：将萝卜水份煸出六七成，边缘略焦。

6：将萝卜盛出，锅中余油放入葱姜干辣椒。

7：煸香后放入萝卜，加料酒、酱油翻炒。

8：放入热水烧10分钟。

9：大火收汁，最后放入蚝油翻炒均匀。

10：香喷喷出锅。

鸭腿烧胡萝卜

主料

鸭腿适量；

辅料

胡萝卜适量；

调料

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

盐适量

糖适量

老抽适量

鸭腿烧胡萝卜的做法步骤

1：鸭腿肉切块洗干净家里还剩下个鸭头一起煮了。

2：把胡萝卜滚刀切块，大葱大蒜生姜，准备好。

3：锅热加油，鸭肉进锅翻炒。

4：加入适量盐糖生抽老抽料酒。

5：再次翻炒入味。

6：加入大葱大蒜生姜加热水没过鸭肉。

7：中小火炖煮20分钟。

8：开盖加入胡萝卜这时候如果水不够可以再适当加点热水。

9：继续炖煮10分钟。

10：出锅前大火收汁加入香菜。

11：装盘开吃！

12：另外做了两个菜一起吃！

胡萝卜焖鸭

主料

鸭肉700g；胡萝卜300g；

辅料

姜50g；蒜50g；

调料

料酒3勺

米醋1勺

蚝油1勺

生抽2勺

冰糖50g

胡萝卜焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净斩块，放入锅中焯水。

2：加几片姜和两勺料酒。

3：焯水后的鸭肉捞出来冲洗干净。

4：胡萝卜洗净切大块。

5：锅中热油爆香姜蒜。

6：把鸭肉倒入锅中翻炒。

7：加入一勺料酒。

8：加入适量冰糖。

9：把胡萝卜倒入锅中。

10：加入适量开水。

11：加入两勺生抽。

12：加入一勺米醋。

13：盖上锅盖，中火慢炖40分钟至鸭肉熟透。

14：待鸭肉熟透后中火收汁，加入一勺蚝油翻拌均匀。

小窍门

加入了蚝油和生抽，不用加盐，味道也很鲜美。