滑溜溜的蒸鸡--霸王花红枣蒸鸡

主料

鸡一只；霸王花干4朵；

辅料

生姜适量；生抽适量；盐适量；玉米油适量；枸杞一小撮；玉米淀粉适量；红枣10颗；

霸王花红枣蒸鸡的做法步骤

1：鸡宰干净之后切小块（请忽略图中的两只大鸡腿，给我家宝宝留着的）

2：生姜切丝，红枣去核切半，枸杞洗干净，待用

3：霸王花先用温水泡软，冲凉水洗干净，切小段放盘底

4：往鸡块里放入剩下的配料，拌匀腌制十分钟

5：把腌好的鸡块铺到霸王花上

6：6、水开后大火蒸15-20分钟即可，蒸太久鸡肉就不嫩滑了

小窍门

1、霸王花不需要另外腌制，铺下底层，可以吸收所有的鸡汁

滑溜鸡片

主料

鸡胸1块；冬笋1块；

辅料

胡萝卜1小节；黄瓜1小节；木耳适量；葱姜适量；

调料

料酒10ml

生抽20ml

白糖3g

滑溜鸡片的做法步骤

1：胡萝卜，黄瓜，鸡胸洗净，木耳泡发。

2：鸡胸切片放料酒，盐淀粉腌制10分钟，冬笋，胡萝卜，黄瓜切片。

3：葱姜放油锅中炼葱姜油。

4：炼好的油烧热，大火滑熟鸡片，然后盛出。

5：炒胡萝卜两分钟。

6：放入冬笋，黄瓜木耳炒断生，然后放入炒好的鸡片。

7：烹入调好的汁炒匀。

8：料酒，生抽，白糖淀粉调汁。

9：成品。

滑溜里脊

主料

里脊1块；

辅料

木耳适量；胡萝卜半根；黄瓜半根；

调料

盐5g

味精2g

淀粉5g

料酒20ml

滑溜里脊的做法步骤

1：里脊洗净，木耳泡发。

2：里脊切片，放淀粉，料酒腌制10分钟。

3：黄瓜，胡萝卜切片。

4：木耳泡好，胡萝卜。

5：锅中放宽油，大火快炒肉片至变色捞出。

6：锅中留底油先炒胡萝卜2分钟。

7：放木耳黄瓜稍炒。

8：放入炒好的肉片，撒盐，味精，炒匀。

9：装盘。

枸杞滑溜肉片

主料

猪肉100g；黄瓜100g；冬笋100g；黑木耳10g；枸杞子10g；

辅料

食盐5g；料酒20g；水淀粉20g；香油10g；高汤适量；白糖3g；

枸杞滑溜肉片的做法步骤

1：将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片，肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用；

2：坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出。

3：锅中留底油，下葱、姜煸香，放入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精调味，加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

小窍门

枸杞一定要选择宁夏枸杞，只有宁夏枸杞才有滋补养生功效，如果不会识别宁夏枸杞，就淘宝搜索店铺“美好食光枸杞”去这家购买，是宁夏本地人开的，正宗的宁夏枸杞。

滑溜鱼片

主料

鲈鱼一尾；水发木耳50g；春笋片50g；

辅料

糟卤汁30g；

滑溜鱼片的做法步骤

1：鲈鱼切片放料酒盐白胡椒粉糖抓匀再放入淀粉抓匀后入开水汆

2：锅内放油煸笋片和黑木耳兑水加入汆好的鱼片最后勾芡收汁

3：汤汁收成大功告成

香菇滑鸡片

主料

鸡胸肉100克；香菇6个；黄瓜适量；

辅料

红尖椒1个；生粉适量；盐适量；

香菇滑鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉切片倒入适量生粉拌匀

2：黄瓜切片

3：香菇切片

4：红尖椒切片（喜欢特别清淡的也可以不用的）

5：鸡胸肉倒入锅中炒的变成白色后盛起来

6：倒入红尖椒翻炒一下

7：依次倒入黄瓜

8：倒入香菇

9：适量生粉加水勾芡倒入锅中

10：炒三分钟左右呈粘稠状即可

11：盛起装人盘中

小窍门

鸡胸肉最好在未完全解冻的时候切片比较容易，这是一到两人的量所以东西放到比较少，可酌情增加

滑溜鸡块鸡腿肉

主料

洋葱1个；土豆半个；胡萝卜半个；青椒1个；

辅料

盐适量；糖适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

滑溜鸡块鸡腿肉的做法步骤

1：鸡腿肉剔骨切块

2：生姜大蒜切片

3：配料切片

4：爆香生姜大蒜，然后下鸡腿煸炒，炒至鸡皮出油，鸡肉变色

5：添加除了青椒以外的配料，炒至断生，加料酒，盐，蚝油，生抽，最后加入青椒翻炒一会

6：出锅

7：鸡肉又嫩又香，配饭最好了

小窍门

料酒稍多一点，鸡肉更鲜美

滑溜里脊

主料

猪里脊适量；黑木耳适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；糖适量；水淀粉适量；香油适量；鸡蛋适量；

滑溜里脊的做法步骤

1：猪里脊洗净去筋膜。

2：顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）

3：把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）

4：加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。

5：切黄瓜，顶刀切段。

6：然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。

7：葱姜蒜切末。

8：勺内加宽油。

9：5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。

10：勺内留底油，葱姜蒜爆锅，

11：依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。

12：营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。

小窍门

不要放酱油切记。。肉片一定要泡水，

滑溜鸡片

主料

鸡胸1块；

辅料

黄瓜1节；胡萝卜半根；木耳少许；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

葱姜蒜花椒油适量

滑溜鸡片的做法步骤

1：食材准备，木耳泡发。

2：鸡胸冬笋，黄瓜，胡萝卜切片，鸡胸放淀粉，盐，料酒腌制10分钟。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中放油大火炒鸡胸变色捞出。

5：锅中放油稍炒胡萝卜。

6：放冬笋黄瓜片炒断生。

7：烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：最后勾芡出锅。

滑溜鸡片

主料

鸡胸肉500g；黄瓜1根；木耳10个；葱适量；蒜适量；

辅料

盐15g；酱油10g；料酒15g；白糖5g；鸡蛋1个；十三香5g；淀粉10g；

滑溜鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。

2：片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。

3：黄瓜切菱形片，木耳切段。

4：碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

5：热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。

6：迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

7：锅中留底油，放入葱花

8：煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒

9：木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。

10：出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。