煎堆

主料

糯米粉2000克；软糯的红薯泥1000克；油适量；白开水适量；

馅料

熟花生切细丁适量

熟芝麻适量

糖冬瓜切细丁适量

椰蓉适量

白糖适量

煎堆的做法步骤

1：这是用合成面团的糯米粉倒在盆里

2：这是和好的馅料：里面有花生细丁，芝麻，糖冬瓜丁，还有椰蓉。和白糖一定比例合成馅料。喜欢甜点多加点白糖和糖冬瓜

3：把糯米粉倒到一个大一点的大盆里，事先煮好的红薯压成红薯泥，（这一步忘记拍照了请了解）一定要趁热倒到糯米粉里用大木棍搅成面团，，注意红薯泥不要一次全部倒入，怕水份太多了，趁热用手搓成稍微较硬点的面团，（面团的软硬像做饺子面差不多）和好的面团用一个保鲜袋包起来，因为冬天天气冷，糯米很容易变硬，变硬后就不好成型。

4：一个小盆装一点干粉防粘的，面团分成一个一个小剂子，像包子一样压扁包上馅料收好封口，像做绿豆饼一样

5：包好的饼胚放到模具里印，用两只拇指按平，印饼胚可以使外观更好看，还可以让封口更加紧密，待会炸的时候不容易露陷

6：按平整，力度均匀

7：按平后扣出来

8：摆在托盘里

9：预热油锅，又可以稍微放宽些，60度油温放煎堆，全程保持小火炸

10：炸到一面浮起来就反面炸

11：炸到两面金黄就捞出来控油

12：控油，

13：控好油的放到一个盆里

14：成品

小窍门

炸煎堆的关键不在制作饼胚上，很多人都非常苦恼的油炸过程掌控不了油温。而把辛苦的劳动成果炸的面目全非，甚至有人堪称“炸弹”不堪入目，心情自然好不了。其实炸煎堆并没有想象的那么难。只要全程小火炸制，万一炸的过程油温太高了，中间可以马上关火，等油温降下来再继续炸，火候太大炸出来的煎堆容易膨胀过度，开裂露馅，要想炸出色泽金黄的煎堆，火候和油温是关键。还要有耐心。一边炸一边观察。灵活调整火候。就能做成满意的煎堆啦！

瑞云堆雪—白米饭

主料

东北大米2量杯；

辅料

水适量；

白米饭的做法步骤

1：取2量杯大米

2：淘洗三遍

3：选择东北大米，加水到刻度线2

4：插上电源线

5：选择米饭-短粒米-标准煮

6：煮饭中

7：完成煮饭

8：打开电饭煲盖子

9：用勺子盛出

10：特别的晶莹剔透

11：瑞云堆雪

小窍门

水量按照米种吸水性不同做增减。

煎蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

油适量；盐适量；有机酱油适量；

煎蛋的做法步骤

1：打蛋在碗中

2：锅中热油，放二片姜炒一下

3：把姜划拨一边，放入鸡蛋转小火

4：不煎塘心蛋，把蛋黄划破了可快熟些。

5：翻一面煎。

6：放少少水，加一些酱油和盐翻炒

小窍门

不想煎塘心蛋，把蛋黄划破了可快熟些

煎蛋

主料

鹌鹑蛋4只；

辅料

盐适量；

煎蛋的做法步骤

1：放油，把鹌鹑蛋打入去。

2：煎至金黄。

3：出锅。

云吞水果堆

主料

草莓适量；蓝莓适量；猕猴桃1个；云吞皮适量；柠檬1/4个；

辅料

低脂酸奶适量；低脂黄油适量；糖粉适量；糖适量；

云吞水果堆的做法步骤

1：以250度预热烤箱

2：将云吞皮表面均匀涂抹少量黄油，再将其放在锡箔纸上后在其上撒适量糖

3：云吞皮放入烤箱烤6-8分钟使其表面焦黄酥脆，后将云吞皮拿出稍微冷却备用

4：猕猴桃去皮切片，草莓部分切片、部分对剖半备用

5：将低脂酸奶混合柠檬汁调合均匀

6：最后将水果、云吞皮，柠檬酸奶组装即可

小窍门

1、烤箱因大小和功率不同烘焙时间和火力可自行调整，只要保证云吞皮烘烤均匀焦黄酥脆即可2、尽量选择稠一点的酸奶，如有低脂希腊固体酸奶更好，这样就不会使酸奶流的到处都是不好食用

煎饺

主料

生饺11只；

辅料

油适量；芝麻5g；

煎饺的做法步骤

1：平底锅里刷少量的食用油。

2：将水饺从冻室取出直接排放在平底锅中。

3：中小火煎两分钟后加入小半碗水。

4：加盖大火烧至水干。

5：喜欢吃煎硬一些的可以翻面再煎一下。

6：起锅前撤一些芝麻(也可以撤葱末)。

7：装盘即可。

小窍门

水饺从冻室取出不需要解冻。

煎蛋

主料

鸡蛋2个；肠适量；

辅料

生菜2片；番茄酱适量；

煎蛋的做法步骤

1：平底锅油热后，加入鸡蛋，

2：锅子不动至蛋慢慢凝固。

3：当底部凝固时，滴一滴凉开水。

4：翻面煎至两面金黄即可。

小窍门

注意火候不要煎糊。

空心煎堆

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；豆沙适量；

空心煎堆的做法步骤

1：材料备齐。

2：活成面团。

3：做成小剂子。

4：做成小碗包好豆沙，揉成团子。

5：这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。

6：把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。

7：下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。

8：捞出装盘即可！

山寨版芥末堆儿

主料

娃娃菜1个；

辅料

冠利粗粒姜末3勺；

调料

冠利苹果醋2勺

芥末堆儿的做法步骤

1：准备原料。

2：娃娃菜切段儿。

3：把娃娃菜放到一个漏勺中，放入锅里焯水，娃娃菜不容易散。

4：煮半分钟。

5：翻过来再煮半分钟。

6：娃娃菜尽量挤去水分。

7：放冠利粗粒芥末和冠利苹果醋抓匀。

8：再卷起来，腌制一晚就可以吃了。

小窍门

娃娃菜焯水以后一定要尽量挤干水分。

煎饼

主料

白面适量；绿豆面适量；鸡蛋适量；排叉适量；

辅料

酱豆腐适量；韭菜花适量；甜面酱适量；蒜蓉辣酱适量；葱适量；香菜适量；黑芝麻适量；

煎饼的做法步骤

1：我们先活面糊，白面和绿豆面的比例1：:1

2：活成面糊，稀稠适中。

3：切好葱香菜备用，还有黑芝麻。

4：刷的酱用这几样先开始没打算放韭菜花，但后来放了点感觉挺好吃的。

5：每样东西放一点，慢慢泄开。泄好后尝尝味道觉得比例不合适再一点一点调，酱不能太稀否则不好刷。其实蒜蓉辣酱不那么辣，我又是个喜欢吃辣的人，结果发现家里有辣椒油，最后刷酱的时候倒点辣椒油刷上味道也不错。

6：预热电饼铛并倒少许油

7：我没有摊煎饼用的那个刮板，所以薄厚不是很均匀。

8：打上一个鸡蛋，均匀推开

9：撒上葱香菜和黑芝麻，我特别喜欢吃香菜所以放了很多，不过事实证明放太多了粘不住，喜欢吃的话可以在薄脆那层多放点。这个时候我们关掉电源，盖上盖把电饼铛翻一个个儿，用余温把那不烫熟，之前的过程其实另一面也已经熟了。

10：翻个儿后我们刷酱，那个煎饼的味道立刻就出来了，跟外面的一个味道。

11：在家做一两个煎饼炸薄脆犯不上，又耗时间又耗食材不值当的，所以买了排叉代替薄脆，或者买油条代替也是一样的，关键看你喜欢哪种口感了。

12：我们把薄脆摆在中间用铲子把薄脆裹起来就好啦。

13：成功，味道很好滴。这是自然光下的样纸。

14：这是闪光灯下的样纸，不管哪个样纸都是很好吃滴。

小窍门

摊面糊的时候要好好掌握一下，可以把电饼铛预热后倒入面糊用铲子把面糊摊开，也可以在饼铛没预热的时候先倒一层面糊均匀摊开后再把开关打开，小技巧还是看个人自己的掌握，其他的都不难。