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家常菜做法大全

香煎咸鱼正宗做法,最好吃的十种做法

香煎咸秋刀鱼

主料

秋刀鱼7条;

辅料

姜适量;料酒适量;小柠檬适量;小葱适量;蒜适量;

香煎咸秋刀鱼的做法步骤

1:秋刀鱼洗干净,一点料酒,一大把姜丝,辣椒,盐,适量水,腌二十分钟。腌鱼用的汁不要扔。有用。

2:准备蒜瓣,葱花,小柠檬切开小口待用。

3:热油煎鱼

4:我喜欢煎得焦焦的,煎好后放在一边。下面做酱料

5:用煎鱼剩下的油把蒜炒香

6:把刚才腌鱼的姜丝和汁一起都倒入锅里

7:挤入小柠檬汁,

8:炒三分钟,放葱花,出锅。当蘸酱,咸咸酸酸的,掺杂一年柠檬的清香,别有风味。

9:配稀饭吃很爽口的~

煎咸鱼

主料

咸鱼适量;

辅料

姜适量;盐适量;

煎咸鱼的做法步骤

1:鱼拿盐腌制10分钟,洗干净,晾干水分。

2:姜片爆香,下咸鱼,小火慢煎。

3:时不时转动一下锅。

4:翻面。

5:两面煎成这样子,出锅,成品。

香煎鱼

主料

鱼2条;

辅料

姜1块;蒜3个;葱1段;料酒2汤匙;食用油2汤匙;

香煎鱼的做法步骤

1:鱼洗净,在鱼身刮几刀,用料酒,葱姜腌一下

2:下锅中小火煎,一面金黄翻面即可,扔了几个蒜进去煎了煎

3:煎好摆盘上桌

煎咸红杉鱼

主料

海鱼红杉鱼适量;

辅料

油适量;盐适量;姜适量;

煎咸红杉鱼的做法步骤

1:买回来的红杉鱼,用盐腌制15分钟(这个步骤像图片那么小的鱼基本入味,后面不用加盐了),然后洗干净。

2:姜爆香,下红杉鱼,小火慢煎,不要着急翻面,不然卖相不好。

3:翻面(要是不太会掌握火候和是否煎好的,可以把火关了,等一下锅凉了再翻面过来)。

4:两面都煎成这样子,关火出锅。

5:装盘。

小窍门

用盐腌过后已经入味了,不需要放盐,要是煎好了,试一下没有太入味的话,可以放点酱油进去,然后翻炒均匀,出锅。切忌不要大火煎,小火慢煎。

煎蒸咸鱼头

主料

咸鱼头1个;

辅料

土豆1个;茄子1个;葱适量;姜适量;

调料

油适量

生抽少许

料酒适量

陈醋适量

煎蒸咸鱼头的做法步骤

1:主辅料:咸鱼头、土豆、茄子。

2:把咸鱼头浸泡洗净,土豆茄子洗净,把茄子切条、土豆切厚片。

3:热油,放入葱姜炒香。

4:放入咸鱼头煎制2分钟。

5:旺火,先后烹入料酒、陈醋。

6:待料酒、陈醋蒸发后,即可关火。

7:把切好的茄子、土豆摆入盘中。

8:上面放煎好的的咸鱼头。

9:碗中放入葱姜丝,加生抽、少许醋调制料汁。

10:把料汁浇入盘中。

11:放入电压力锅,蒸制10分钟。

12:压力锅泄压后即成。

13:出锅即可上桌品味。

小窍门

1、受电压力锅的限制,所以盘子有点小了,如果盘子大一些,成品效果会更好。2、最后的料汁调制,按照自己的口味添加就可以。3、咸鱼头一定要浸泡后再用。

煎咸鱼

主料

咸鱼1个;

辅料

大蒜适量;葱花适量;姜丝适量;生抽适量;料酒适量;油适量;清水适量;

煎咸鱼的做法步骤

1:准备好材料

2:锅里热油,把咸鱼均匀放入锅里煎,不要来回翻动,保持中火

3:煎至两面金黄

4:加入大蒜,姜丝,清水,生抽,料酒,因为是咸鱼,所以不用放盐,盖上盖子,焖烧3~5分钟

5:水快干时调入少量鸡精,翻炒几下,撒葱花出锅

6:非常香

7:全家人喜欢吃

小窍门

1喜欢吃辣味可以加入红辣椒炒更过隐2咸鱼是我自己腌制的,是用鮸鱼做的,市场也有卖鮸鱼干

香煎咸马鲛

主料

马鲛鱼一大段;

辅料

高度白酒3钱;粗盐2勺;黑胡椒碎2克;

香煎咸马鲛的做法步骤

1:新鲜马鲛鱼段(最好是中段靠后)切成大约厚20mm的大片,洗净去内脏控干水分。

2:鱼片放入大盆中撒上粗海盐,少量高度白酒腌制30分钟。

3:起油锅等油温8成热时转中小火下鱼片慢煎至两面金黄。

4:装盘撒上黑胡椒。

5:咸香适口,肌如蒜瓣,鱼香四溢。

6:下饭,过粥,佐酒佳肴。

7:对于生活在海滨之畔的人来讲,那就是家常菜的味道。

咸煎饼

主料

高筋面粉2杯;水1杯;南乳1/2块;腐乳1/2块;面包机酵母1茶匙;盐1/2茶匙;红糖粉2茶匙;白砂糖2茶匙;枧水2/3茶匙;

辅料

五香粉1/2茶匙;盐1茶匙;水3汤匙;芝麻1汤匙;

配料

菜油适量;

咸煎饼的做法步骤

1:把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外,都放在搅拌的碗里,搅拌均匀;

2:加入面粉,用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子;

3:把面团放在一个大玻璃碗里,盖上薄膜,放在温暖处发酵母90分钟;

4:发酵时间到后,在案板上撒少许面粉,把面团放在案板上甩和搓几下,让里面的气泡挤出来,再铺上薄膜,醒面20分钟;

5:把面团分开8等份,滚圆;

6:滚圆后放在撒了粉的盘子上,静置25分钟;

7:把面稍压扁,用手指在中间稍戳一个洞,但不要戳穿,然后边拉边转着向外扩展,把里面的那层膜拉大,点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水,撒上芝麻,再就手按一按芝麻;

8:放在四至五成的油锅里炸,炸到面团浮起,颜色变得金黄色,捞起滤油,就OK了。

小窍门

一、咸煎饼的个头可以再大些,很明显,本人做的是比较迷你型;二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”,要不就不象咸煎饼了,呵呵。

咸香乌鱼

主料

乌鱼两条;

辅料

蒜蓉适量;酱油适量;小米椒1根;姜若干;

咸香乌鱼的做法步骤

1:乌鱼清理干净切开,放入少许盐,腌制5-10分钟

2:锅中放油烧热!慢慢放入鱼块!煎至鱼皮金黄(煎的过程中翻面要小心)

3:煎至金黄后,往锅中倒入少许酱油!加点水(半碗-1碗)

4:依次加入蒜蓉、姜丝、辣椒(有豆鼓的也可以加),中火炖煮、收汁即可

小窍门

鱼切前后用盐渍过了!所以做的过程就不用再加盐

香煎咸肉饼

主料

高筋面粉500克;咸肉300克;白芝麻100克;葱1小把;姜末少许;

辅料

盐适量;油适量;料酒2汤匙;蚝油2汤匙;孜然粉少许;鸡粉少许;淀粉2汤匙;香油少许;

香煎咸肉饼的做法步骤

1:用大盆盛起面粉。

2:分次加入温水,边加边搅拌、至面粉成絮棉状。(做饼可以揉软一些)

3:在洁净的面板上揉成光滑的面团。

4:盆底涂抹一些食用油。(作用是:防止面团沾粘,饧发后面团更光滑柔软。)

5:放入揉好的面团。

6:裹上保鲜膜,或盖上干净的湿毛巾,饧发半小时左右。(面团饧发期间制作馅料。)

7:土猪肉放入锅中煮熟,捞起、趁热涂抹食用盐,两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

8:腌制好的猪肉冲洗一下,沥干水后切小粒。

9:肉粒放入盆中,加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

10:调入2汤匙料酒。

11:加上2汤匙蚝油。

12:白芝麻在锅中炒一下(30秒左右)

13:倒入盆里,加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

14:用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。

15:取出面团,再揉成粗面条,切开一个个剂子。

16:成比饺子皮大一些的面皮(擀面板没撒粉也不会沾粘,就是饧发时涂抹了少量的食用油)

17:放入馅料。(如图)

18:像做包子一样捏好。

19:封口(好不好看别太在意,主要是馅料实在,味道好)

20:封口朝下,用掌心按扁。

21:逐个做好。

22:平底锅烧热,放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

23:煎至两面金黄色。

24:撒下一点清水,遮上锅盖焖煎1分钟。

25:铲起,即可享用。

26:切开、香味扑鼻。

小窍门

揉面时用温水,揉好后在碗底里放点食用油,防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润,在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘,如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感,煎制好最后加水焖煎的可以省略,喜欢吃有嚼劲,筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。

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