马蹄糕

主料

马蹄粉250克；马蹄10个；

辅料

片糖620克；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄切粒。

2：马蹄粉用五碗水冲开，并搅拌均匀。

3：煲来倒入四碗水冰煮沸，接着放进片糖，直到把片糖煮融。

4：在糖水里倒入步骤2的2碗马蹄粉水，边倒边搅拌，避免凝结成块。直至有粘稠的感觉，关火。

5：把热的熟粉浆倒入余下的马蹄粉浆里面，边倒边不停搅拌。把半熟的粉浆上镬蒸二十五分钟左右。

6：蒸好后的马蹄糕表面会有点水，倒掉就可以出镬。放凉后就可以吃用。

7：马蹄粒感觉切大了，下次可以再切小一点。

马蹄糕

主料

马蹄粉250克；鲜马蹄7个；黄糖片180克；清水900ml；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄削皮，洗净，切粒状。

2：马蹄粉一盒。

3：黄糖片180克

4：糖 450克水，加热至糖化。

5：马蹄粉250克 450克水，搅拌成生粉浆，再过筛两遍。

6：过筛好的图。

7：加入马蹄粒，搅拌成马蹄生粉浆。

8：糖煮成糖水后，挠两勺马蹄生粉浆倒入糖水中，迅速搅匀。

9：然后将糖水倒入剩下的马蹄生粉浆中，一边倒一边搅，和成半熟生粉浆。

10：锅中加入适量水，大火烧开，放入蒸盘，倒入半熟生粉浆。

11：大火蒸25分钟，拿出来晾凉（小心烫手哦），切成自己喜欢的形状即可。

12：成品。（放入冰箱冷藏下更美味）

马蹄淮山鸡壳汤

主料

鸡壳1个；猪瘦肉150克；马蹄8个；鲜淮山250克；玉竹30克；

辅料

生姜2片；盐适量；

马蹄淮山鸡壳汤的做法步骤

1：准备好材料

2：瘦肉切块；玉竹洗净

3：瘦肉和鸡壳焯水

4：马蹄去皮切两半

5：汤锅中加水，瘦肉、鸡壳、姜片和马蹄一起放入锅中，烧开后转小火煲一小时

6：淮山去皮切块

7：把淮山加入锅中再煲半小时

8：最后加盐调味就可以了。

栗子马蹄老鸡汤

主料

老母鸡半只；栗子200克；马蹄10个；胡萝卜1根；玉米1条；

辅料

生姜3片；白酒少许；盐适量；

栗子马蹄老鸡汤的做法步骤

1：准备好食材

2：鸡剁块焯水待用

3：马蹄削皮后切半

4：胡萝卜去皮切块；玉米切块

5：锅中加水2000ml和白酒少许，放入鸡块和姜片，烧开后撇去浮沫和油

6：加入胡萝卜、玉米和栗子，再烧开后转小火煲1小时

7：最后加盐调味就可以了。

马蹄焖鸡块

主料

鸡半只；马蹄10个；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生油适量；酱油适量；料酒适量；淀粉2勺；

马蹄焖鸡块的做法步骤

1：鸡洗净剁块；

2：马蹄削皮后洗净切片，姜切片，葱切粒；

3：鸡块放适量的盐、糖、料酒和少量生油拌匀，腌制10分钟；

4：热锅，放适量的生油，下姜片爆香，倒入鸡块翻炒3分钟；

5：放适量的酱油翻炒均匀，再倒入半碗清水；（我平时用的生抽是已经混入了少量老抽的。）

6：滚开后加入马蹄拌匀，盖上锅盖焖煮8-10分钟；

7：2勺淀粉加少量清水拌匀备用，开锅后下葱粒，然后倒入兑好的淀粉勾芡收汁；

8：上碟。

马蹄粟米腊鸡汤

主料

腊鸡400克；板粟250克；马蹄200g；

辅料

芹菜适量；

马蹄粟米腊鸡汤的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：腊肠入汤锅焯洗二次备用。

3：汤锅里加入清水再将马蹄粟米加入。

4：再将焯好的腊鸡块加入。

5：选择煲鸡汤的功能，煮至45分钟。煮好后加入芹菜粒提味即可。

6：这样子一份清新版的马蹄粟米腊鸡汤就完成了。

小窍门

腊鸡在煮汤之前，一定要先焯洗多次，这样子煮制出来的汤才会清爽有味。

马蹄酥

主料

酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；

辅料

水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；

马蹄酥的做法步骤

1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可

2：酥皮改刀，同马蹄糕大小

3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200

马蹄爽

主料

新鲜马蹄10-12粒（去皮）；马蹄粉40克；黄片糖100克；

辅料

生姜4片；枸杞10粒；

马蹄爽的做法步骤

1：新鲜马蹄去皮清洗干净。

2：切成小块。

3：放到搅拌机打几下，不用打太细，有点颗粒感吃起来口感更好。

4：准备好100克黄片糖，如果想颜色深也可以一半黄片糖一半黑糖。

5：1000克（2斤）水，放入片糖和4片姜一起煮。

6：煮到片姜融化转小火煮5分钟，把姜味熬煮出来（不喜欢姜的也可以不放）。

7：把马蹄小粒粒倒进熬煮好的姜片糖水中，大火烧开，撇清浮沫，转小火继续煮5分钟。

8：这个马蹄粉，里面是20克一袋的独立小包，我用了2小包。

9：40克马蹄粉，加100克清水，慢慢搅拌到马蹄粉完全溶开没有小颗粒。

10：这个时候已经再小火熬煮5分钟了，把姜片捞出，准备倒入马蹄粉浆。

11：慢慢倒入马蹄粉浆。

12：再中火煮3分钟，加入枸杞子再继续煮2分钟即可。

13：倒入大杯中，放凉就可以喝了。广东的街头常常有一杯杯的马蹄爽买，是夏天最爱的饮品。放凉后放入冰箱冷藏2小时，风味更佳，但是常温或热饮是小姐姐们的首选哦！

马蹄糕

主料

荸荠50g；马蹄粉250g；

辅料

水1000g；红糖200g；

马蹄糕的做法步骤

1：红糖融化1000g热水中

2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中

3：荸荠削皮切碎备用

4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右

5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右

6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃

马蹄蛋饺汤

主料

鸡蛋3个；茶树菇200克；猪肉糜300克；水淀粉15克；老姜10克；

辅料

猪大骨1个；豌豆尖200克；马蹄4-5个；糯米粉15克；

马蹄蛋饺汤的做法步骤

1：材料一览~（豌豆尖忘记拍进去了——|、）

2：先准备底汤，将剁成块的棒子骨焯水去血沫

3：焯过水的棒子骨入砂锅，另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖（最好炖1小时以上，时间越长汤味越浓）

4：煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份，一份切碎，一份切丁。

5：猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白，淀粉，切碎的马蹄，盐一小勺，鸡精一小勺，料酒一勺，蚝油1勺，酱油1烧（靖丰喜欢喝清淡一点的汤，喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油，吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜）。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。

6：取适量肉糜包入一粒马蹄。

7：做好肉馅备用。

8：剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀，糯米粉用少量凉水调匀（15毫升左右就行了，水多了蛋皮容易烂）将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐（糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液，如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀）

9：锅内热油，浇入蛋液，摊蛋皮（最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮，靖丰没找到合适的所以就直接用锅了，所以蛋饺的造型不太和谐）。

10：将准备好的肉糜放在蛋皮上。

11：趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上（如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口）。

12：做好的蛋饺备用（造型略少违和感——|、）

13：觉得蛋饺太大了也可以切开，不过要小心煮的时候露馅哈。

14：待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇（靖丰的汤煨了3个小时，已经是奶白色了，棒棒哒~）

15：豌豆尖焯水备用（焯豌豆尖水开后烫一下就好，15秒左右即可，时间长了会变黄发黑）。

16：小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅，将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~