家常菜麻辣藕
主料
湖藕一节；
辅料
香葱10g；生抽15ml；蚝油10ml；剁辣椒1勺；蒜3瓣；鸡精5g；芝麻油5ml；醋1匙；姜1块；
麻辣藕的做法步骤
1：藕削皮洗净
2：放入高压锅隔水蒸15到20分钟
3：同时备调料准备调调味汁
4：姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
5：调味汁做好备用。
6：15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P
7：蒸好的藕拿出来切片装盘。
8：淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。
9：夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P
小窍门
藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。
麻辣鲜香藕丁
主料
脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；
辅料
青椒15g；盐5g；
麻辣鲜香藕丁的做法步骤
1：青椒洗净切断
2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香
3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可
小窍门
简单美味
麻辣藕
主料
莲藕适量；
辅料
生姜适量；壳蒜适量；辣椒末适量；生抽适量；老抽适量；花椒油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；色拉油适量；香葱适量；
麻辣藕的做法步骤
1：用较粗糙的竹筷子把藕的表皮刮干净。
2：切掉结头放入蒸锅。蒸至用筷子能轻轻穿过即可。
3：蒸熟的藕放凉切片。
4：放入一个较大的容器撒上干辣椒末。
5：锅中放少许色拉油把姜末蒜末爆香，趁热淋在藕片上。
6：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、醋、花椒油拌匀。
7：撒上葱花，装盘！
小窍门
拌藕时手拿盆上下震动拌匀，只用筷子把贴在一起的藕片轻轻分开，让每片藕都上色入味。
香煎藕饼
主料
莲藕1段；香菜1棵；面粉2勺；鸡蛋清1个；
辅料
盐适量；
香煎藕饼的做法步骤
1：莲藕去皮擦成丝
2：用手挤干水份备用
3：香菜洗净切碎备用
4：加适量盐在藕丝中
5：加入一个蛋清
6：加入香菜末拌匀
7：加两勺面粉（面粉用量视情况添加）
8：取适量面团用手团成圆球
9：平底锅刷一层油，放入团好的藕团轻轻压扁，中小火煎至底部定型
10：翻面继续煎至两面金黄熟透即可
11：成品欣赏。
小窍门
煎的过程中火候的把握很重要，一定要中小火慢煎，切不可心急……
香葱藕饼
主料
莲藕250克；洋葱1/4个；鸡蛋1个；香葱1小把；韩式煎饼粉适量；
辅料
油适量；清水100ml；
香葱藕饼的做法步骤
1：莲藕去皮洗净。
2：切成大块。
3：洋葱也切大块。
4：把洋葱和藕放入料理机，加入清水100ml打成泥。一次打不开就分次。
5：加入鸡蛋拌匀。
6：分次加入韩式煎饼粉，拌成稠面糊。
7：小葱切成段。
8：加入面糊拌匀。
9：平底锅放油烧热，加入适量面糊摊成饼。
10：中小火两面金黄即可。
小窍门
韩式煎饼粉是调过味的，所以我没有另外再加调料。如果用普通面粉，就自己加入调料。吃的时候根据自己的口味搭配蘸料。
藕饼
主料
鲜藕650g；猪肉400g；
辅料
葱适量；姜适量；料洒适量；面粉适量；鸡蛋一只；
藕饼的做法步骤
1：鲜藕切成片
2：切成丁
3：加入拌好的肉馅，和藕丁拌均
4：加入一个鸡蛋
5：加入面粉
6：加适量水拌均
7：下锅炸，记得翻面
8：炸至两面金黄捞出
9：又炸了些藕丸
10：出锅
香煎藕饼
主料
藕1节；香菇2朵；胡萝卜80克；糯米粉50克；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；胡椒粉适量；
香煎藕饼的做法步骤
1：准备材料。
2：胡萝卜切碎，香菇切碎，藕用擦丝器擦成蓉。
3：把材料放入大碗中，加入调料。
4：用筷子拌匀，湿湿的状态。
5：用手做成扁扁的小饼，放入七成热的油锅中，小火煎制。
6：煎成金黄色翻面，再煎另一面，煎好装盘。
香煎藕饼
主料
藕150g；鸡蛋清1个；面粉3勺；鸡精适量；
辅料
盐适量；
香煎藕饼的做法步骤
1：藕用料理机打碎，用手攥出水份
2：加入一个鸡蛋清
3：加入两勺面粉
4：加入适量盐
5：加入鸡精，搅拌均匀
6：手上抹一层油或者清水，取适量藕糊团成饼胚
7：锅中放适量油，煎至两面金黄即可
8：成品
香煎莲藕饼
主料
肉末看个人哦；
辅料
莲藕1根；面粉500克左右；鸡蛋1-2个；姜末少许；葱少许；
香煎莲藕饼的做法步骤
1：莲藕切片煮一下捞起冷水冲洗
2：莲藕放榨汁机榨碎，加入备料拌匀加入葱放少许盐
3：搓成圆捏成饼的形状，倒入少许油煎
4：捏成饼的形状下锅煎。
葱香藕饼
主料
鲜肉馅儿适量；藕适量；
辅料
盐适量；味精适量；香油适量；小葱适量；鸡蛋1个；
葱香藕饼的做法步骤
1：鲜肉馅放入小葱、盐、味精调味拌匀备用
2：藕切细末备用
3：将藕末放入拌好的鲜肉馅中放香油鸡蛋拌匀
4：锅中放入适量油，待油热后转小火，将拌好的馅料抟成饼状放入油过中煎至两面金黄最后盛出即可
小窍门
注意火候
