炒四色

主料

青椒2个；胡萝卜3个；豆皮200克；泡发黑木耳100克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；水淀粉适量；

炒四色的做法步骤

1：主辅料：青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳

2：主黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片。

3：把豆皮切象眼片。

4：青椒洗净，去蒂、去籽，切片。

5：起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。

6：放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。

7：加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味。

8：放入青椒片翻炒均匀，放味精提鲜。

9：淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。2、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。3、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。

三色蒸蛋

主料

松花蛋2个；鸡蛋5个；

辅料

盐少许；油少许；葱花少许；

三色蒸蛋的做法步骤

1：先煮熟2个鸡蛋剥皮，另3个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，并分别加少许盐搅匀。松花蛋剥皮备用。

2：碗底抹上油，把熟鸡蛋与松花蛋切成小块铺碗底。

3：蛋清放上面。

4：盖保鲜膜上屉蒸10分钟。

5：拿出。

6：再放入蛋黄继续上屉蒸10分钟左右。

7：蒸好了。

8：切块。

9：撒上葱花。

小窍门

如果有咸鸭蛋可以代替煮鸡蛋(2个)，家里因缺咸鸭蛋才用煮鸡蛋代替了。

四色菜

主料

胡萝卜一根；黑木耳适量；

辅料

青椒一个；洋葱 红辣椒少许；

四色菜的做法步骤

1：将所有材料洗干净切好

2：热锅放油放入洋葱扁香

3：加入黑木耳翻炒

4：再加入胡萝卜翻炒

5：最后加入青椒放适量的盐生抽翻炒均匀加一点点水闷半分钟鸡可

小窍门

品种多一点量少一点吃新鲜的菜不要吃剩菜适合人少或者一个人吃

三色蒸蛋

主料

鸡蛋2个；皮蛋2个；咸 鸭蛋2个；

辅料

葱少许；

调料

食盐少许

食用油少许

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：咸鸭蛋先煮熟。

3：将煮熟的咸鸭蛋、皮蛋切丁。鸡蛋打散份开蛋清、蛋黄。

4：将蛋清倒入咸蛋、皮蛋丁中，加少许盐。准备一个容器刷上少许油。

5：蛋清 皮蛋 咸蛋倒入容器中，放进蒸锅。

6：煮沸水后计时，蒸10分钟。

7：再倒入蛋黄液。

8：盖上一张锡纸或保鲜膜防水汽滴到鸡蛋表面，继续蒸8分钟左右。

9：出锅，倒扣脱模，切块装盘。

10：成品。

三色蒸蛋

主料

鸡蛋4个；松花蛋2个；李子适量；

辅料

咸鸭蛋2个；黄瓜适量；西瓜适量；

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：把鸡蛋蛋清蛋黄分开

3：咸鸭切成小块

4：松花蛋也切成小块

5：把碎咸鸭蛋和碎松花蛋放入打散的鸡蛋黄中搅拌均匀

6：搅拌好的放入一只抹了油的盘子中，蒸好后易于拿出

7：放入蒸屉中，开锅蒸10分钟

8：1等蛋液凝固后，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟

9：蒸好的

10：取李子切大片，黄瓜切皮和细条，一小块西瓜，做下装饰盘子

11：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可

12：装盘

13：不作装饰的成品图也很漂亮吧

14：成品图

三色蒸蛋

主料

松花蛋1个；鸡蛋5个；盐1g；咸鸭蛋1个；

辅料

色拉油少许；

三色蒸蛋的做法步骤

1：松花蛋、咸鸭蛋去壳，用线切小块。

2：鸡蛋白和蛋黄分离。（注意一个一个分，防止手误）

3：蛋黄加入盐，拌均匀。

4：将切好的松花蛋块、咸鸭蛋块，铺入抹色拉油的烤碗内。

5：加入鸡蛋白。

6：加入鸡蛋黄。

7：7、盖上保鲜膜。

8：小心的移入蒸烤箱内，100°蒸大约20分钟。

9：成品图

小窍门

1、松花蛋建议用线切割，因为它比较脆弱。2、加入蛋白后再加蛋黄不要晃动太厉害防止混合。3、也可以先加入蛋白后蒸10分钟再加入蛋黄蒸10分钟。

三色蒸蛋

主料

鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；松花蛋2个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个

2：辅料：黄瓜、胡萝卜

3：鸡蛋打开，清、黄分离

4：咸鸭蛋切小块

5：松花蛋切小块

6：鸡蛋黄打散

7：把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入，搅拌均匀

8：容器包上一层锡纸，或抹油（为了好脱出，如果是不沾的容器就不用了）

9：将混合的蛋液放入

10：上面盖一层保鲜膜

11：入蒸锅，开锅计时约10分钟左右

12：待蛋液凝固，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟

13：取黄瓜皮切两条等长的条，胡萝卜切半圆的薄片

14：再切一些黄瓜细丝

15：切一点胡萝卜丝

16：摆个造型

17：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可，为了整齐可以修整一下边角

18：很简单的一个凉菜就做好了，用来待客还难得出手吧

小窍门

1、蒸蛋的比例是：2个鸡蛋、1个皮蛋、1个咸鸭蛋；4个鸡蛋、2个皮蛋、2个咸鸭蛋，以此类推2、这道菜不用放任何的调味料，非常简单3、初学者也能成功，蛋清、蛋黄也可以不分离，直接搅拌在一起也可以

四色小炒

主料

豆皮200克；洋葱1个；胡萝卜1个；尖椒1个；

辅料

油1汤匙；盐8克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

四色小炒的做法步骤

1：主辅料：洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮

2：把豆皮切象眼片。

3：胡萝卜去皮洗净切片。

4：尖椒去蒂切块。

5：洋葱切块。

6：热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。

7：翻炒均匀加生抽。

8：加适量的清水。

9：烧制2分钟左右。

10：放入尖椒。

11：再放入洋葱。

12：炒匀，加盐、味精调味。

13：淋入水淀粉勾薄芡。

14：芡汁糊化后，即可关火。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。2、尖椒和洋葱要吃脆口。

紫薯四色蒸饺

主料

饺子专用粉200克；鸡蛋清1个；紫薯粉5克；菠菜汁粉5克；鸡胸肉200克；四色配菜适量；

辅料

蚝油1茶匙；油适量；淀粉1茶匙；盐适量；

紫薯四色蒸饺的做法步骤

1：准备彩色饺子皮的材料，用饺子皮专用面粉，饺子皮劲道，另外要想饺子不破皮好吃，在和面的时候准备一个鸡蛋清，能使饺子皮更柔软同时更光滑哟。

2：准备面碗，把紫薯粉和菠菜汁粉分别放入碗里，1个蛋清分成两份，分别加入混合好的果蔬面粉里，再加入适量温水。

3：揉匀好的面粉成团后，用保鲜膜或者湿布包上，防止表皮风干变硬。两种颜色的面团放置一旁醒一会。

4：醒面团的同时，准备蒸饺的馅儿料，因为叫“四喜蒸饺”，所以我准备了四种颜色的食材，分别是红色的胡萝卜、黄色的玉米、黑色的木耳和绿色的彩椒。把它们都分别切成碎粒备用。

5：鸡胸肉和胡萝卜用料理机搅碎成肉泥，加入蚝油、淀粉、油盐等调味。

6：醒过的面团再揉光滑后，分成等分的小剂子，擀开成饺子皮，中间放入少量的调好的鸡肉馅儿。

7：把四个边角往中间捏紧，就出现了四个角，再把准备好的食材逐一的填入四个对角里，依次把两种颜色的饺子都制作完后，放入蒸锅中，上汽后蒸制15分钟即可。

8：和普通家常水饺不一样，这四喜蒸饺因为加了果蔬粉，所以蒸出来的颜色特别好看，而且蔬菜多，吃着清香不腻口，试试看吧！

小窍门

和饺子皮的时候，先加入蛋清再加入温水，尽量把面团揉软和一些，后面的步骤更容易做好花样造型。

四色蒸春饼

南瓜春饼

南瓜泥70g

五得利三星面粉100g

盐1g

紫薯春饼

紫薯泥50

五得利三星面粉100g

盐1g

水30g

菠菜春饼

菠菜汁60g

五得利三星面粉100g

盐1g

白色春饼

五得利三星面粉100g

水60g

盐1g

四色蒸春饼的做法步骤

1：四色面团用的面粉是五得利三星粉。每种颜色都是100g面粉，加1g盐增加筋性；常温南瓜泥70g；常温紫薯泥50g并加常温水30g；菠菜汁用了60g；白色面团用常温水60g。

2：紫薯水分比较少，和面时要先把紫薯泥与面粉搓匀，然后再加一点点水；注意：菠菜要先去掉茎杆，只剩叶子。25g菜叶加水85g榨汁并过滤掉菜渣。经验分享：感觉颜色有点深，下次做时减少菠菜叶的用量（建议20g菠菜叶子 85g水颜色会淡点）。

3：手工和面时一点点加水，慢慢揣面，促使面筋沿展性更好。面团和好后要饧一饧，并经过多次反复揉搓，使其光滑。这样蒸出的饼皮更有韧性。

4：将各色搓成粗细均匀的长条，白色、黄色、绿色面团均切成个体重12g的小剂子；注意：紫色面团要切成13g重的剂子，擀薄后的大小与其它色一样大。

5：每个小剂子先擀成饺子皮，尽量擀圆些。表面用油刷薄薄的刷一层橄榄油，油别刷太多。偶尔刷多，可以用一个没刷油的面片沾一沾。

6：边沿尽量对齐。

7：每三张或四张摞一摞擀开，擀时一定及时翻面，两边一起擀。

8：将6、7张饼皮摞起来，擀成直径在15厘米的饼胚。

9：锅中水中，将12~14张饼全部放入锅中，上气后蒸8~10分钟。

10：出锅后要趁热揭开，用布盖好，防止水分流失。

11：柔软又筋道，可以卷菜、卷肉。吃不了可以冻在冰箱，不用解冻在锅中蒸一下就好。