扣三丝
主料
火腿适量;鸡胸肉适量;鸡蛋适量;
辅料
香菇适量;豆苗适量;鸡汤适量;
配料
精盐适量;蘑菇精适量;
扣三丝的做法步骤
1:准备食材:火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤
2:火腿切丝
3:鸡蛋摊成蛋皮,晾凉后切丝
4:香菇洗净,剪出花刀
5:鸡肉切丝
6:鸡丝焯水(也可以先焯水,再撕成丝)
7:把香菇根部朝上,放在碗底
8:将切好的食材分别码在碗中
9:边角碎料刚好用来填满中间部分,为了压实,我用盘子压了约10分钟
10:把碗盖上保鲜膜,开锅后蒸10分钟
11:蒸好后,把汤碗扣在小碗上
12:翻过来
13:倒入热好的鸡汤,为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精
14:撒上碧绿的豆苗装饰,就OK了。
小窍门
1、鸡汤不需要添加过多的调味品2、装碗的时候一定要压实。3、鸡肉先整块焯熟,再撕成丝效果会更好些。4、处理香菇用剪刀比较好。
杏鲍菇烧三丝
主料
杏鲍菇适量;里脊肉适量;胡萝卜适量;青椒适量;
辅料
油一匙;生抽一勺;盐适量;
杏鲍菇烧三丝的做法步骤
1:把材料全切丝,蒜头切蒜粒备好
2:油放锅中加热,依次加入蒜,肉,杏鲍菇,青椒,胡萝卜注意放大火烧,然后加点水,生抽烧,快干时加盐收汁,起锅。
3:好了。
小窍门
起锅前锅里不要烧干了,不然就没有那么鲜滑了。
炒三丝
主料
鸡胸肉150克;胡萝卜1个;青椒1个;
辅料
葱1段;食用油3勺;蒜3瓣;淀粉半勺;
调料
酱油10克
甜面酱1勺
胡椒粉0.5克
盐2克
炒三丝的做法步骤
1:鸡肉切丝,放入淀粉、胡椒粉和半勺酱油抓拌均匀,静置20分钟。
2:青椒和胡萝卜切丝,葱蒜切片备用。
3:起油锅放入2勺食用油,油热后放入胡萝卜翻炒断生。
4:放入青椒丝翻炒断生。
5:出锅备用。
6:锅中放1勺食用油,油热后放入鸡丝翻炒。
7:翻炒变色。
8:放入甜面酱翻炒。
9:添加葱蒜片炒出香味。
10:倒入酱油提味。
11:放入之前炒好的胡萝卜丝和青椒丝。
12:加盐调味,翻拌均匀出锅。
13:装盘食用。
蒸三丝
主料
胡罗卜两根;土豆一个;白薯一个;面粉适量;
辅料
葱少许;盐少许;花生油少许;芝麻油少许;
蒸三丝的做法步骤
1:准备原料
2:土豆、白薯、胡罗卜洗净去皮
3:用料理器直接擦成丝
4:三种食材全部擦丝后,土豆、白薯最好过水,洗去表面的淀粉
5:加入面粉拌匀,放置一段时间,让面粉充分吸收菜的水分,上锅前再加入适量面粉,拌匀后立马上锅蒸。
6:蒸锅开水后,拌好的三丝入锅蒸20分钟即可
7:葱切碎,炒锅热锅凉油,爆香葱花
8:蒸好的菜入炒锅,加盐、芝麻油拌匀即可装盘
小窍门
第一次拌上面粉后,拌匀后就静置,第二次拌面时撒均即可
炒三丝
主料
瘦猪肉3两;白菜帮3片;胡萝卜半根;木耳6朵;
辅料
盐2克;蚝油1勺;十三香少许;酱油少许;辣椒1个;葱花适量;
炒三丝的做法步骤
1:白菜帮两三片、瘦猪肉约3两(分量随意)、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。
2:白菜先切段再切丝,胡萝卜、猪肉切丝,葱花适量、辣椒切段去籽。
3:锅内油热,放入肉丝,煸炒至肉丝变色,期间撒少许盐,也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出,或者拨到锅的一边。
4:放葱花、辣椒炒出香味。
5:先放胡萝卜翻炒片刻。
6:再放入白菜丝翻炒,倒少许醋。
7:待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳,继续翻炒,入味即可出锅。
8:因为加了蚝油,挺鲜的,地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。
烧炖三丝
主料
酸菜丝200克;粉丝50克;猪肉200克;
辅料
油15克;盐5克;葱适量;生抽15克;姜适量;
烧炖三丝的做法步骤
1:主辅料:酸菜丝、粉丝、猪肉
2:把猪肉切丝。
3:热油,放入葱姜炒香。
4:放入猪肉丝,炒至发白。
5:加适量生抽。
6:放入提前洗净的酸菜丝。
7:翻炒均匀,加入清水,要没过酸菜丝。
8:中小火炖制10分钟。
9:放入粉丝,加盐调味。
10:继续炖制3分钟左右,粉丝熟透,即可关火。
11:出锅盛入碗中,即可上桌品味。
小窍门
1、一定要先把酸菜丝炖制好之后再放粉丝。2、酸菜丝要提前洗净。
炒三丝
主料
猪肉适量;
辅料
土豆适量;胡萝卜适量;
配料
葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;干红辣椒适量;淀粉适量;
炒三丝的做法步骤
1:把猪肉洗干净。
2:把瘦肉切成丝。
3:用黄酒,酱油,淀粉抓匀。
4:土豆洗干净。
5:削皮。
6:切丝。
7:用凉水冲洗几次。
8:葱姜蒜切沫,红辣椒切圈。
9:锅里热油,炒肉。
10:放葱姜蒜。
11:放胡萝卜跟土豆丝。
12:放辣椒。
13:放盐。
14:放酱油。
15:放鸡精炒匀即可。
炒三丝
主料
豆干250克;芹菜20克;火腿肠15克;
辅料
里脊肉50克;胡萝卜丝20克;香菇丝15克;
炒三丝的做法步骤
1:原料
2:将胡萝卜丝炒熟
3:将肉丝炒好
4:将其余辅料炒好
5:一起煸炒成形
小窍门
炒三丝中芹菜丝不可少,这菜要快火
炒三丝
主料
毛木耳两朵;胡萝卜半根;青椒两个;五花肉少许;
辅料
蒜末少许;
调料
盐适量
生抽适量
炒三丝的做法步骤
1:这种毛木耳,背面有绒毛。
2:毛木耳很大朵,口感脆硬,泡发后要煮5-10分钟。
3:木耳,青椒,胡萝卜切成丝。
4:五花肉切丝备用。
5:先煸炒肉丝出油。
6:再下胡萝卜炒到变软。
7:最后加上木耳青椒大火翻炒,加盐生抽调味出锅,愿意加醋的也可以。
酱三丝
主料
四季豆150克;土豆150克;
辅料
胡萝卜适量;
配料
油适量;盐适量;大蒜适量;豆瓣酱适量;
酱三丝的做法步骤
1:四季豆去两头切丝
2:胡萝卜、土豆切丝,大蒜切末
3:起油锅,煸香蒜末
4:放入四季豆煸炒一会
5:再放入胡萝卜、土豆
6:放盐
7:放豆瓣酱翻炒均匀即可
小窍门
四季豆一定要熟透