扣三丝

主料

火腿适量；鸡胸肉适量；鸡蛋适量；

辅料

香菇适量；豆苗适量；鸡汤适量；

配料

精盐适量；蘑菇精适量；

扣三丝的做法步骤

1：准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤

2：火腿切丝

3：鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切丝

4：香菇洗净，剪出花刀

5：鸡肉切丝

6：鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝）

7：把香菇根部朝上，放在碗底

8：将切好的食材分别码在碗中

9：边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟

10：把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟

11：蒸好后，把汤碗扣在小碗上

12：翻过来

13：倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精

14：撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。

小窍门

1、鸡汤不需要添加过多的调味品2、装碗的时候一定要压实。3、鸡肉先整块焯熟，再撕成丝效果会更好些。4、处理香菇用剪刀比较好。

杏鲍菇烧三丝

主料

杏鲍菇适量；里脊肉适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

油一匙；生抽一勺；盐适量；

杏鲍菇烧三丝的做法步骤

1：把材料全切丝，蒜头切蒜粒备好

2：油放锅中加热，依次加入蒜，肉，杏鲍菇，青椒，胡萝卜注意放大火烧，然后加点水，生抽烧，快干时加盐收汁，起锅。

3：好了。

小窍门

起锅前锅里不要烧干了，不然就没有那么鲜滑了。

炒三丝

主料

鸡胸肉150克；胡萝卜1个；青椒1个；

辅料

葱1段；食用油3勺；蒜3瓣；淀粉半勺；

调料

酱油10克

甜面酱1勺

胡椒粉0.5克

盐2克

炒三丝的做法步骤

1：鸡肉切丝，放入淀粉、胡椒粉和半勺酱油抓拌均匀，静置20分钟。

2：青椒和胡萝卜切丝，葱蒜切片备用。

3：起油锅放入2勺食用油，油热后放入胡萝卜翻炒断生。

4：放入青椒丝翻炒断生。

5：出锅备用。

6：锅中放1勺食用油，油热后放入鸡丝翻炒。

7：翻炒变色。

8：放入甜面酱翻炒。

9：添加葱蒜片炒出香味。

10：倒入酱油提味。

11：放入之前炒好的胡萝卜丝和青椒丝。

12：加盐调味，翻拌均匀出锅。

13：装盘食用。

蒸三丝

主料

胡罗卜两根；土豆一个；白薯一个；面粉适量；

辅料

葱少许；盐少许；花生油少许；芝麻油少许；

蒸三丝的做法步骤

1：准备原料

2：土豆、白薯、胡罗卜洗净去皮

3：用料理器直接擦成丝

4：三种食材全部擦丝后，土豆、白薯最好过水，洗去表面的淀粉

5：加入面粉拌匀，放置一段时间，让面粉充分吸收菜的水分，上锅前再加入适量面粉，拌匀后立马上锅蒸。

6：蒸锅开水后，拌好的三丝入锅蒸20分钟即可

7：葱切碎，炒锅热锅凉油，爆香葱花

8：蒸好的菜入炒锅，加盐、芝麻油拌匀即可装盘

小窍门

第一次拌上面粉后，拌匀后就静置，第二次拌面时撒均即可

炒三丝

主料

瘦猪肉3两；白菜帮3片；胡萝卜半根；木耳6朵；

辅料

盐2克；蚝油1勺；十三香少许；酱油少许；辣椒1个；葱花适量；

炒三丝的做法步骤

1：白菜帮两三片、瘦猪肉约3两（分量随意）、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。

2：白菜先切段再切丝，胡萝卜、猪肉切丝，葱花适量、辣椒切段去籽。

3：锅内油热，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，期间撒少许盐，也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出，或者拨到锅的一边。

4：放葱花、辣椒炒出香味。

5：先放胡萝卜翻炒片刻。

6：再放入白菜丝翻炒，倒少许醋。

7：待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳，继续翻炒，入味即可出锅。

8：因为加了蚝油，挺鲜的，地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。

烧炖三丝

主料

酸菜丝200克；粉丝50克；猪肉200克；

辅料

油15克；盐5克；葱适量；生抽15克；姜适量；

烧炖三丝的做法步骤

1：主辅料：酸菜丝、粉丝、猪肉

2：把猪肉切丝。

3：热油，放入葱姜炒香。

4：放入猪肉丝，炒至发白。

5：加适量生抽。

6：放入提前洗净的酸菜丝。

7：翻炒均匀，加入清水，要没过酸菜丝。

8：中小火炖制10分钟。

9：放入粉丝，加盐调味。

10：继续炖制3分钟左右，粉丝熟透，即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把酸菜丝炖制好之后再放粉丝。2、酸菜丝要提前洗净。

炒三丝

主料

猪肉适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；干红辣椒适量；淀粉适量；

炒三丝的做法步骤

1：把猪肉洗干净。

2：把瘦肉切成丝。

3：用黄酒，酱油，淀粉抓匀。

4：土豆洗干净。

5：削皮。

6：切丝。

7：用凉水冲洗几次。

8：葱姜蒜切沫，红辣椒切圈。

9：锅里热油，炒肉。

10：放葱姜蒜。

11：放胡萝卜跟土豆丝。

12：放辣椒。

13：放盐。

14：放酱油。

15：放鸡精炒匀即可。

炒三丝

主料

豆干250克；芹菜20克；火腿肠15克；

辅料

里脊肉50克；胡萝卜丝20克；香菇丝15克；

炒三丝的做法步骤

1：原料

2：将胡萝卜丝炒熟

3：将肉丝炒好

4：将其余辅料炒好

5：一起煸炒成形

小窍门

炒三丝中芹菜丝不可少，这菜要快火

炒三丝

主料

毛木耳两朵；胡萝卜半根；青椒两个；五花肉少许；

辅料

蒜末少许；

调料

盐适量

生抽适量

炒三丝的做法步骤

1：这种毛木耳，背面有绒毛。

2：毛木耳很大朵，口感脆硬，泡发后要煮5-10分钟。

3：木耳，青椒，胡萝卜切成丝。

4：五花肉切丝备用。

5：先煸炒肉丝出油。

6：再下胡萝卜炒到变软。

7：最后加上木耳青椒大火翻炒，加盐生抽调味出锅，愿意加醋的也可以。

酱三丝

主料

四季豆150克；土豆150克；

辅料

胡萝卜适量；

配料

油适量；盐适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；

酱三丝的做法步骤

1：四季豆去两头切丝

2：胡萝卜、土豆切丝，大蒜切末

3：起油锅，煸香蒜末

4：放入四季豆煸炒一会

5：再放入胡萝卜、土豆

6：放盐

7：放豆瓣酱翻炒均匀即可

小窍门

四季豆一定要熟透