芋头糕

主料

芋头300g；粘米粉200g；水600g；花生130g；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

芋头糕的做法步骤

1：花生米慢火烤熟。

2：切好的芋头加入水和粉一起打匀，一般的家用果汁机这个量要分两次打。

3：打成这样的粉浆加适量的盐。

4：蒸盆刷一点油。

5：蒸锅加水烧开，充分搅拌米浆后倒入蒸盆，马上上锅隔水大至中火蒸约20分钟。

6：等待蒸糕的时间把烤熟的花生去衣。

7：用勺子压碎待用。

8：葱洗干净切花加一点胡椒粉，浇上热油待用。

9：蒸好的芋头糕倒掉面上的水分，筷子插进去试一下，里面感觉很绵，这样就熟了。

10：抹上葱油，撒上花生碎。

11：完成了！

小窍门

蒸之前一定要充分搅拌均匀倒进盆即开水上锅蒸。

芋头糕

主料

芋头1000克；粘米粉500克；

辅料

五花肉250克；蒜头50克；虾米50克；猪油6勺；食盐5克；五香粉3克；

芋头糕的做法步骤

1：五花肉洗干净，肥肉分开切成拇指大小就可以啦！

2：把肥肉放到锅里炸出油来！

3：爆炒虾米片刻后，把五花肉和蒜头也倒入炒锅一起爆炒，放冷，备用！

4：爆炒好材料放冷备用！

5：把搅拌均匀的芋头糕装到碟里，可以上蒸锅蒸了！

6：蒸锅水开后，把芋头糕放到蒸锅里开始蒸半小时！

7：半小时后，可以开锅啦，已经蒸好啦，在上面淋点猪油！

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

广式芋丝糕

主料

芋头半个；粘米粉100克；腊肠1根；腌制咸肉1小块；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；

广式芋丝糕的做法步骤

1：芋头半个，竖截面至少有巴掌大，切丝。腊肠切丝，咸肉块用水冲洗后切丝。三样材料下锅炒熟，摊凉备用。

2：粘米粉加跟粉等体积的水，跟摊凉的材料和葱花混合。这时观察一下看需不需要再加水，材料要稍微高出水面一些（如图）。加少量盐和胡椒粉调味。

3：把混合好的面糊放蒸锅里，大火20分钟，取出来晾几分钟，即可倒扣出来切小块

4：这样蒸熟就很好吃。切小片用中火煎几分钟，直到表面有一层脆脆的金黄色，味道更佳

5：煎芋丝糕成品

芋头糕

主料

粘米粉400克；芋头500克；腊肠2条；腊肉适量；虾米适量；水500克；胡椒粉适量；

辅料

盐适量；

芋头糕的做法步骤

1：腊味、芋头切丁

2：粉加水调成粉浆

3：炒香腊味盛起后略炒芋头加盐、胡椒粉，加水煮开

4：关火后倒入粉浆搅拌均匀

5：糕盆抹油倒入粉浆中火蒸25分钟

6：蒸好后切件即可食用

7：成品图，煎后更粉香

小窍门

用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软，略炒即可。生熟浆不要拌太稀，拌至用勺提起，面糊慢慢往下流即可，太稀了可开火略炒一下，收点水。如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，影响口感。蒸糕盆抹油后将搅拌均匀的粉浆倒入糕盆，中火蒸25分钟即可

芋丝糕

主料

香芋1个；油适量；蚝油适量；马蹄粉适量；

辅料

瘦肉150g；盐适量；蒜适量；

芋丝糕的做法步骤

1：芋头摖丝。

2：瘦肉切碎放点盐和蚝油切拌好，少量蒜切碎。

3：把上一步弄好的瘦肉和蒜在锅炒香放入芋丝里。

4：加适量的马蹄粉。

5：把上面的材料拌好，放盘里，入锅蒸约15分钟。

6：蒸好切块，吃的时候煎一下就好了。

7：煎好的，味道不错的哟！

小窍门

本来我网上看的做法不是加马蹄粉的，但是我家只有马蹄粉和面粉了，我更喜欢马蹄粉，就放马蹄粉了，效果也不错。材料还多味道有点单一，如果喜欢口味丰富的，可加点虾仁，腊肠的。

芋头糕

主料

芋头一个；粘米粉适量；

辅料

熟花生碎适量；熟白芝麻适量；葱适量；腊肠一根；虾米适量；蒜适量；

调料

酱油适量

水适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：芋头去皮切丝，腊肠切丁，虾米洗干净放入碗中。

2：锅里热油，倒入全部材料小火炒香，加些盐，胡椒粉翻炒一分钟即可。

3：粘米粉加入清水搅拌均匀。

4：搅成稀糊状。

5：晾凉的芋头倒入面糊拌匀，倒入刷油的盘中摊平。

6：水开上锅大火蒸30分钟。

7：碗里加入蒜末，酱油拌匀备用。

8：蒸熟晾凉后撒上花生碎，白芝麻，葱花。

9：切块加入调料即可。

芋头丝

主料

老芋头一个，约300-400克；小葱一棵；

辅料

盐3克；辣椒粉适量；味精适量；

芋头丝的做法步骤

1：老芋头一个用刀削去皮。

2：削好的芋头。

3：切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。

4：炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

5：加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

6：加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。

芋头糕

主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。

香芋糕

主料

小芋头适量；

辅料

糖适量；

香芋糕的做法步骤

1：备小芋头清洗，。

2：放进电压锅里蒸熟。

3：蒸半小。

4：蒸熟的芋头。

5：去皮。

6：倒进白糖。

7：用棒槌棒成泥。

8：棒好的香芋泥。

9：抹点油合匀。

10：再用模型压出形即可。

11：香芋糕即成。