Q弹皮冻

主料

猪皮3块；

辅料

姜2块；酒2勺；盐1茶匙；

皮冻的做法步骤

1：买回的猪皮刮洗干净，开水烫三分钟捞起，再次刮洗，确保不带一点肥肉，猪毛拔干净。

2：将清洗干净的猪皮切成小条。

3：深锅注满足够的水量，加入姜片和事先准备的酒，开盖将水烧开十分钟去除肉腥味。

4：捞去煮出的表层浮沫，盖上锅盖小火慢熬。

5：熬到汤变成这样的奶白色时，将姜片去除，加盐调味。

6：倒入容器中冷却至室温，用保鲜膜封口后入冰箱冷藏，有助于凝结成冻，不串味。

7：冷藏至少四小时后倒扣切块。

8：淋上少量生抽提味儿，富含大量胶原蛋白呀，开始享用吧！

Q弹肉丸

主料

里脊肉500g；

辅料

盐10g；糖5g；味精10g；小苏打3g；白胡椒粉2g；蒜头1瓣；冰水130g；木薯粉60g；

Q弹肉丸的做法步骤

1：备料。

2：里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。

3：放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。

4：用绞肉机绞打。

5：成这种细腻的状态。

6：入面包机和面程序，15分钟即可。

7：冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可。

8：这是成品了哦！热的吃很是Q弹。

9：25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。

Q弹鱼丸

主料

草鱼肉900克；老姜60克；生粉60克；水150克；盐6克；胡椒粉6克；鸡蛋清150克；

Q弹鱼丸的做法步骤

1：鲜鱼去头，剔骨，去皮，切丁用水冲洗去腥味。

2：放入食物料理机，加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉，再打一分钟。

3：鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。

4：锅里加水烧到约40度，关火，左手捏肉泥，从虎口挤出丸子，右手持勺，舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。

5：浮起之后再煮半分钟，将丸子舀到冰水里，这样做出来的丸子更Q弹。

6：一次多做点儿，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。

弹牙肉饼

主料

骨底瘦肉半斤；瓜咸一两；

辅料

生抽适量；花生油适量；

弹牙肉饼的做法步骤

1：骨底瘦肉剁碎，然后加入瓜咸，继续剁碎。

2：剁好之后，装碟子里，用汤匙压实肉饼。加一点生抽和花生油。水滚后，上锅蒸15分钟。

3：蒸好后用刀轻轻戒开，方便食用。这种做法的肉饼，非常弹牙，食过返寻味。

小窍门

瓜咸比较咸，不需要再放盐。

弹弹吐司

主料

高筋粉240g；低筋粉60g；水195g；牛奶60g；

辅料

奶粉15g；糖12g；食盐6g；酵母3g；黄油18g；

弹弹吐司的做法步骤

1：把除了黄油和酵母之外的所有原料放到面包机桶里面

2：然后用筷子搅拌搅拌所有的原料都湿润了即可，这时候是一大堆稠面糊

3：放到一边静置半个小时，然后用筷子试试已经有了像模像样的面筋了

4：然后加进去酵母粉，开始和面

5：面包机打开一个甜面包程序

6：然后神奇的现象就出现啦~面团会越来越听话，慢慢的开始成团，这时候加进去黄油

7：然后就成一个光滑的面团啦~把搅拌刀取出来，继续完整个甜面包程序即可！

8：这个是我绑住几分钟又解开的gif图片不知道能显示出来不能

小窍门

和面的时候最好不要用手，很黏的……

Q弹Q弹的绿豆凉粉

主料

绿豆300g；

辅料

盐1勺；碱半勺；

绿豆凉粉配方

绿豆淀粉80g

绿豆水380g

绿豆凉粉的做法步骤

1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。

2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。

3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。

4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。

5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。

6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。

7：倒入模具冷却。

8：切成条状（刀上沾点水）。

9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。

弹弹波吐司

主料

高筋面粉240克；低筋面粉60克；奶粉15克；黄油18克；水90克；牛奶160克；

辅料

糖15克；盐6克；

弹弹波吐司的做法步骤

1：称量好所有材料

2：把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的

3：我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少

4：把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟

5：揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺

6：面团发酵至两倍大，中间翻面一次

7：把面团分割成两份，滚圆

8：擀卷两次

9：放入吐司模最后发酵

10：发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度

11：把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟

12：出炉后脱模，侧立冷却

QQ弹弹木瓜西米露

主料

木瓜半个；大西米30克；

辅料

冰糖适量；

QQ弹弹木瓜西米露的做法步骤

1：水煮开后准备倒入西米。

2：西米要边倒边搅拌。

3：中小火煮3-4分钟后，关火盖上盖子焖10分。

4：10分钟后，西米成半透明。

5：把西米搅散开来，继续煮3-4分钟关火，焖10分钟。把西米捞出，过凉。

6：木瓜，冰糖加适量水一起放入锅里。

7：煮两分钟，关火，倒入西米即可食用。

草莓炸弹

主料

鸡蛋5个；牛奶50克；玉米油50克；糖90克（其中留40克打发淡奶油）；低筋面粉80克；

辅料

淡奶油400克；草莓适量；草莓酱适量；

草莓炸弹的做法步骤

1：准备好做蛋糕的材料。

2：草莓清洗干净。

3：油加牛奶。

4：搅拌均匀至无油星乳化。

5：筛入低筋面粉。

6：划Z字搅拌均匀。

7：加入蛋黄。

8：划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就好了。

9：蛋白和糖。

10：糖分三次加入蛋白中打发。

11：打发。

12：打发至有坚挺的小三角。

13：蛋白霜就好了。

14：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

15：翻拌均匀。

16：翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

17：蛋糕糊就好了。

18：倒入模具中，放入预热好的烤箱中，中层，烤45分钟，蛋糕就好了，出炉，晾凉。

19：200克淡奶油加20克糖，8分打发，加入草莓酱，拌匀。

20：草莓奶油夹心就好了。

21：拿一个碗，铺上蛋糕，一层草莓奶油，一层草莓碎，一层奶油，再一层蛋糕，重复这几个步骤。

22：最后盖上一片蛋糕。

23：倒扣出来，一个圆形蛋糕就好了，表面挤上奶油。

24：抹平。

25：表面挤几个揪揪，压平。

26：放上草莓。

27：好了，表面还可以篩上少许糖粉，不喜欢也可以不要。

28：好了。

29：成品图。

30：尝尝。

弹簧脆虾

主料

土豆适量；对虾适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

料酒适量；盐适量；沙拉酱适量；生粉适量；

弹簧脆虾的做法步骤

1：对虾剥壳挑去虾肠留头留尾洗净，放料酒，少许盐腌制片刻。

2：鸡蛋打散，加生粉，少许盐混合调匀成稀糊状。

3：挑选出冷冻土豆螺旋状土豆卷。

4：将土豆卷缠绕虾身卷好，均匀裹上蛋糊，再沾满面粉。

5：起油锅烧温热转小火，依次放入土豆卷虾炸至金黄酥脆。

6：沙拉酱挤在盘子上。

7：摆上炸过的土豆小星星。

8：土豆卷虾各就各位。外酥里嫩，这味道，太棒了！！！

9：稍作装饰，大侠聚会~~~都喝多了，哈哈！！！

小窍门

可用土豆泥代替，土豆去皮蒸熟，按压成泥，放适量盐拌匀包裹虾身，之后步骤一样.