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家常菜做法大全

弹弹弹十大做法大全,最好吃的10种做法

Q弹皮冻

主料

猪皮3块;

辅料

姜2块;酒2勺;盐1茶匙;

皮冻的做法步骤

1:买回的猪皮刮洗干净,开水烫三分钟捞起,再次刮洗,确保不带一点肥肉,猪毛拔干净。

2:将清洗干净的猪皮切成小条。

3:深锅注满足够的水量,加入姜片和事先准备的酒,开盖将水烧开十分钟去除肉腥味。

4:捞去煮出的表层浮沫,盖上锅盖小火慢熬。

5:熬到汤变成这样的奶白色时,将姜片去除,加盐调味。

6:倒入容器中冷却至室温,用保鲜膜封口后入冰箱冷藏,有助于凝结成冻,不串味。

7:冷藏至少四小时后倒扣切块。

8:淋上少量生抽提味儿,富含大量胶原蛋白呀,开始享用吧!

Q弹肉丸

主料

里脊肉500g;

辅料

盐10g;糖5g;味精10g;小苏打3g;白胡椒粉2g;蒜头1瓣;冰水130g;木薯粉60g;

Q弹肉丸的做法步骤

1:备料。

2:里脊肉洗净切丁,放冰箱冷冻1小时左右,放入调味料搅打成泥。

3:放入110g冰水和60g木薯粉,继续搅打。

4:用绞肉机绞打。

5:成这种细腻的状态。

6:入面包机和面程序,15分钟即可。

7:冷水烧至锅底有小气泡,关火。左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子弄到锅里,等全部丸子都下好后,开中火,煮至丸子都浮起来,就可以捞出放到冰水里面放凉即可。

8:这是成品了哦!热的吃很是Q弹。

9:25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。

Q弹鱼丸

主料

草鱼肉900克;老姜60克;生粉60克;水150克;盐6克;胡椒粉6克;鸡蛋清150克;

Q弹鱼丸的做法步骤

1:鲜鱼去头,剔骨,去皮,切丁用水冲洗去腥味。

2:放入食物料理机,加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉,再打一分钟。

3:鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。

4:锅里加水烧到约40度,关火,左手捏肉泥,从虎口挤出丸子,右手持勺,舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。

5:浮起之后再煮半分钟,将丸子舀到冰水里,这样做出来的丸子更Q弹。

6:一次多做点儿,放冰箱里冷冻保存,随吃随取。

弹牙肉饼

主料

骨底瘦肉半斤;瓜咸一两;

辅料

生抽适量;花生油适量;

弹牙肉饼的做法步骤

1:骨底瘦肉剁碎,然后加入瓜咸,继续剁碎。

2:剁好之后,装碟子里,用汤匙压实肉饼。加一点生抽和花生油。水滚后,上锅蒸15分钟。

3:蒸好后用刀轻轻戒开,方便食用。这种做法的肉饼,非常弹牙,食过返寻味。

小窍门

瓜咸比较咸,不需要再放盐。

弹弹吐司

主料

高筋粉240g;低筋粉60g;水195g;牛奶60g;

辅料

奶粉15g;糖12g;食盐6g;酵母3g;黄油18g;

弹弹吐司的做法步骤

1:把除了黄油和酵母之外的所有原料放到面包机桶里面

2:然后用筷子搅拌搅拌所有的原料都湿润了即可,这时候是一大堆稠面糊

3:放到一边静置半个小时,然后用筷子试试已经有了像模像样的面筋了

4:然后加进去酵母粉,开始和面

5:面包机打开一个甜面包程序

6:然后神奇的现象就出现啦~面团会越来越听话,慢慢的开始成团,这时候加进去黄油

7:然后就成一个光滑的面团啦~把搅拌刀取出来,继续完整个甜面包程序即可!

8:这个是我绑住几分钟又解开的gif图片不知道能显示出来不能

小窍门

和面的时候最好不要用手,很黏的……

Q弹Q弹的绿豆凉粉

主料

绿豆300g;

辅料

盐1勺;碱半勺;

绿豆凉粉配方

绿豆淀粉80g

绿豆水380g

绿豆凉粉的做法步骤

1:绿豆提前一晚泡,然后加水打成泥。

2:倒入过滤布里,加碗水,洗去淀粉,感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。

3:静至3小时,倒出绿豆水,就有淀粉啦。

4:锅里倒入绿豆淀粉80g,加入绿豆水。

5:加入盐与碱,小火煮,边煮边搅拌。

6:搅至冒大泡,倒挂三角就可以了。

7:倒入模具冷却。

8:切成条状(刀上沾点水)。

9:倒入喜欢的调料,拌拌就可以吃啦。

弹弹波吐司

主料

高筋面粉240克;低筋面粉60克;奶粉15克;黄油18克;水90克;牛奶160克;

辅料

糖15克;盐6克;

弹弹波吐司的做法步骤

1:称量好所有材料

2:把所有材料用筷子混合成面团,这时的面团是湿乎乎的

3:我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时,面团没发大多少

4:把面团放进面包桶,一个揉面程序20分钟后放入黄油,再一个揉面程序20分钟

5:揉面结束,面团能拉出薄切不易破的膜,但不会很坚挺

6:面团发酵至两倍大,中间翻面一次

7:把面团分割成两份,滚圆

8:擀卷两次

9:放入吐司模最后发酵

10:发至九分满时,表面刷全蛋液,烤箱预热200度

11:把面团放入烤箱上下火200度10分钟,转180度30分钟

12:出炉后脱模,侧立冷却

QQ弹弹木瓜西米露

主料

木瓜半个;大西米30克;

辅料

冰糖适量;

QQ弹弹木瓜西米露的做法步骤

1:水煮开后准备倒入西米。

2:西米要边倒边搅拌。

3:中小火煮3-4分钟后,关火盖上盖子焖10分。

4:10分钟后,西米成半透明。

5:把西米搅散开来,继续煮3-4分钟关火,焖10分钟。把西米捞出,过凉。

6:木瓜,冰糖加适量水一起放入锅里。

7:煮两分钟,关火,倒入西米即可食用。

草莓炸弹

主料

鸡蛋5个;牛奶50克;玉米油50克;糖90克(其中留40克打发淡奶油);低筋面粉80克;

辅料

淡奶油400克;草莓适量;草莓酱适量;

草莓炸弹的做法步骤

1:准备好做蛋糕的材料。

2:草莓清洗干净。

3:油加牛奶。

4:搅拌均匀至无油星乳化。

5:筛入低筋面粉。

6:划Z字搅拌均匀。

7:加入蛋黄。

8:划Z字搅拌均匀,蛋黄糊就好了。

9:蛋白和糖。

10:糖分三次加入蛋白中打发。

11:打发。

12:打发至有坚挺的小三角。

13:蛋白霜就好了。

14:取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

15:翻拌均匀。

16:翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。

17:蛋糕糊就好了。

18:倒入模具中,放入预热好的烤箱中,中层,烤45分钟,蛋糕就好了,出炉,晾凉。

19:200克淡奶油加20克糖,8分打发,加入草莓酱,拌匀。

20:草莓奶油夹心就好了。

21:拿一个碗,铺上蛋糕,一层草莓奶油,一层草莓碎,一层奶油,再一层蛋糕,重复这几个步骤。

22:最后盖上一片蛋糕。

23:倒扣出来,一个圆形蛋糕就好了,表面挤上奶油。

24:抹平。

25:表面挤几个揪揪,压平。

26:放上草莓。

27:好了,表面还可以篩上少许糖粉,不喜欢也可以不要。

28:好了。

29:成品图。

30:尝尝。

弹簧脆虾

主料

土豆适量;对虾适量;鸡蛋适量;面粉适量;

辅料

料酒适量;盐适量;沙拉酱适量;生粉适量;

弹簧脆虾的做法步骤

1:对虾剥壳挑去虾肠留头留尾洗净,放料酒,少许盐腌制片刻。

2:鸡蛋打散,加生粉,少许盐混合调匀成稀糊状。

3:挑选出冷冻土豆螺旋状土豆卷。

4:将土豆卷缠绕虾身卷好,均匀裹上蛋糊,再沾满面粉。

5:起油锅烧温热转小火,依次放入土豆卷虾炸至金黄酥脆。

6:沙拉酱挤在盘子上。

7:摆上炸过的土豆小星星。

8:土豆卷虾各就各位。外酥里嫩,这味道,太棒了!!!

9:稍作装饰,大侠聚会~~~都喝多了,哈哈!!!

小窍门

可用土豆泥代替,土豆去皮蒸熟,按压成泥,放适量盐拌匀包裹虾身,之后步骤一样.

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