千层饼

主料

馅料150g；面团100g；

辅料

油适量；

千层饼的做法步骤

1：面粉中加入温水调匀。

2：擀成薄面片。

3：用刀切成井字

4：加入馅料。

5：折叠好后，四周按紧。

6：锅中加入适量油，放入饼。

7：煎到底部金黄。

8：反面继续煎。

9：成品图

小窍门

小火慢煎，温水和面，面调成耳垂一样软。

千层饼

主料

面粉250g；水130g；泡打粉1g；酵母3g；

辅料

盐3g；油适量；芝麻少许；

千层饼的做法步骤

1：原料图

2：面粉加酵母和泡打粉拌匀

3：放水和面，发酵至2倍大

4：擀成片状，抹油

5：对折，如此反复5次

6：放入烤盘中，撒上芝麻，240度20分钟即可

7：成品图

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

蒸千层饼

主料

面粉2斤；发酵粉10g；

辅料

花椒面1匙；盐1匙；花生油1勺；

蒸千层饼的做法步骤

1：面粉中放入发酵粉。

2：用清水搅拌成面絮。

3：盖上盖帘放温暖的屋里发酵，呈蜂窝状就好了。

4：发面时做油酥，碗中放1勺面，倒1匙盐。

5：1匙花椒面。

6：花生油烧热后浇上去。

7：搅拌均匀，找一个崭新的小刷子清洗干净，用来抹油酥。

8：面发好后，放案板上揉光滑。

9：用两个馒头大小的剂子，擀成长方形大薄面皮。

10：均匀刷上油酥。

11：从右到左等量大小切口，左边最后留大点。

12：从右开始对折。

13：向左折叠。

14：再把两边面皮折叠到上面。

15：一直折到最后。

16：最后的样子。

17：把开口的一边捏起来。

18：用擀面杖擀薄。

19：做好了，放盖帘上醒发10分钟，变轻了就可以下锅了。

20：凉水下锅蒸20分钟。

21：层层叠叠，仿佛有翻书的感觉，油盐花椒面的香味让人回味无穷！

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；八角一颗；葱白两端；

千层饼的做法步骤

1：面粉先用开水烫一下破坏面筋。

2：加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。

3：锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。

4：另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。

5：油酥面

6：把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。

7：拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。

8：撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。

9：把面皮叠起来。

10：再把面皮擀薄。

11：平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。

12：等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。

13：两面煎熟

14：我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。

小窍门

1.小火或中火，若火大肯定烧焦。2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。

蒸烙千层饼

主料

面粉500g；酵母3g；温水290g；

辅料

花生油15g；面粉8g；五香粉1g；盐5g；

蒸烙千层饼的做法步骤

1：500中筋面粉，3克酵母，290克温水（再加入3克的糖促进酵母发酵，不喜欢的可以不放）面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放温暖处省发。发至两倍大，扒开面团后，内部有很多均匀的气孔。

2：15克的花生油加入8克面粉、1克五香粉、5克盐搅拌均匀。

3：将面团排气、揉搓均匀，揉成长条。

4：用擀面杖上下擀成均匀厚度的面片，大约30×50厘米就行。别像我一样擀得太薄40x60。

5：将油酥均匀地涂在面片上。将面片上下两边分成5份，等距切4刀。

6：将上、下面片向中间折叠。

7：上下折完后，将中间向下一面片中间翻折。

8：重复刚才的动作，最后将收口边沿捏紧。

9：表面喷水撒上白芝麻，用擀面杖压一压。

10：放在温暖处醒发，大约15-20分钟。醒发要看状态，不能看时间。水开后上锅蒸15~18分钟。关火焖两分钟再出锅。

11：将出锅的千层饼表面刷油，放在电饼铛或者平底锅烙至上色。

12：切块食用，层层分明。

13：非常的柔软。

蒸千层饼

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉3g；

蒸千层饼的做法步骤

1：面粉加水和酵母粉和成面团

2：发酵至2-3倍大小

3：取出在面板上用压面机反复压几遍

4：用最薄档位压出长长的面片，刷上一层熟油再撒盐

5：然后一层一层卷起来

6：入蒸锅蒸20分钟即可

千层饼

主料

面粉3杯；

酵母粉

酵母粉5克

千层饼的做法步骤

1：三杯面粉温水化开5克酵母粉和面搅成絮状揉成面团放温暖处醒发至两倍大。

2：醒发好的面都是蜂窝状。

3：揉光面团再次醒发10分钟。

4：制作油酥放一匙半盐一匙花椒面50克面粉锅里烧热油把油倒碗里搅拌。

5：面团切成两份先拿一个擀薄。

6：用刷子涂抹油酥如图切开。

7：从边缘上下折起来。

8：再往左折。

9：以此类推的折完成这样边缘捏在一起。

10：用擀面轴擀成蒸锅那么大直径的饼。

11：擀好后表面刷点油冷水把饼放蒸屉上。

12：撒上白芝麻按一按防止掉锅里醒发10分钟打着火烧开锅15分钟熟了先别开盖闷两分钟再开。

13：蒸了两张饼这张蒸熟切开直接吃松软。

14：这张蒸熟后用电饼铛烙至金黄。

15：切开。

16：装盘烙过的千层饼外边酥脆里面松软一样美味。

小窍门

两种吃法味道都不错我个人爱吃没过烙的比较松软烙过的表皮酥脆里面松软