清蒸冬瓜虾仁卷

主料

冬瓜1块；大虾18只；

辅料

蒸鱼豉油适量；盐1克；

清蒸冬瓜虾仁卷的做法步骤

1：大虾清洗干净；

2：去壳、留虾尾，挑掉虾线，冲洗干净；

3：冬瓜选中段，切掉表皮；

4：用宽一点儿刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片；

5：水里放1克盐，水开后把冬瓜片入水焯煮1分钟，捞出来晾凉备用；经过这步处理，冬瓜皮就软了很多，能卷起来且不断；

6：把虾的背部和腹部各划几刀，蒸好的虾仁不弯曲；取一条冬瓜片，长度1-5-20公分长；把虾仁放在一侧；

7：卷成卷，虾仁完全包裹在冬瓜片里，露出虾尾；

8：冬瓜虾仁卷码放在盘中，如果是过节吃，可摆出好看的造型做装饰；

9：入开水蒸锅，蒸12-15分钟，蒸的时间根据冬瓜片卷的薄厚及虾的大小来调整；

10：出锅后淋上蒸鱼豉鱼，撒香葱末或者青蒜末做装饰；想吃清淡的直接开吃，想要油润些的，可泼热油，激发出香葱或者青蒜的香气，冬瓜虾仁卷也更香润，这一步随个人的口味和喜好。

11：清蒸冬瓜虾仁卷，清新爽口，营养美味！

小窍门

1.刮刀要用那种比较宽的，这样才能将整个虾仁包裹住，两边露出一点虾肉和虾尾，蒸熟后白里透红更好看；2.这道菜主打清淡，突出的是冬瓜的清香和虾仁的鲜美，所以不需要太浓的酱汁，蒸鱼豉油的鲜度和咸度够用了，如果觉得味道不够，可提前用少许盐和白胡椒粉腌制一下。

清蒸鱼块黄瓜卷

主料

巴沙鱼1条；黄瓜1根；

辅料

大葱1块；姜1块；枸杞子8粒；

调料

料酒2勺

蒸鱼酱油3勺

玉米油少许

清蒸鱼块黄瓜卷的做法步骤

1：准备主要食材：巴沙鱼柳一条，黄瓜一根，姜一块。

2：巴沙鱼切块，放姜片，2勺料酒去腥，腌制20分钟。

3：腌制好以后放入盘中，上面放姜丝，水开后上锅蒸10分钟。

4：蒸鱼期间把黄瓜用水果刮刀横着刮成长条，卷起来备用。

5：10分钟后，蒸出来好多水，倒去不要。

6：把姜丝去掉，黄瓜卷围绕着鱼摆一圈，撒上几粒枸杞装饰，继续上火再蒸2-3分钟。

7：蒸好以后关火，放柠檬蒸鱼酱油2勺，葱丝少许。

8：烧一点热油淋在葱丝上，激发葱香味。

9：清蒸鱼块黄瓜卷制作完成，鱼肉鲜嫩多汁，黄瓜爽口解腻。

小窍门

1.巴沙鱼需要提前用味达美臻品料酒腌制去腥，无需放盐。2.蒸鱼时间根据情况调整，盘子厚就多蒸一会。

清蒸鸡胸肉蛋卷

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋3只；

辅料

胡萝卜1个；鹌鹑蛋2只；肥肉20g；

调料

食盐适量

玉米淀粉适量

食用油少许

生抽1匙

鸡精少许

生姜2片

清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤

1：鸡胸肉洗净。

2：剁成肉泥。

3：加入剁成末的生姜。

4：加入胡萝卜末。

5：加入适量食盐。

6：生抽。

7：打入鹌鹑蛋。

8：加适量淀粉。

9：肥油剁成泥。

10：加入碗中。

11：最后调入一勺清水。

12：搅拌上劲，备用。

13：三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。

14：一勺清水搅拌均匀。

15：平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。

16：倒入一半的蛋液。

17：迅速转动锅柄，把蛋液摊开。

18：摊成薄薄的蛋皮。

19：三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。

20：取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。

21：将粉浆均匀涂在蛋皮上。

22：涂满涂抹均匀。

23：放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。

24：铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。

25：四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。

26：卷好后，两边蛋皮往内收紧。

27：放蒸锅篦子上。

28：用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。

29：盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。

30：蒸好马上取出放凉。

31：放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。

32：口感软韧Q弹。

清蒸龙利鱼卷

主料

龙利鱼柳适量；红椒适量；葱花适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；

清蒸龙利鱼卷的做法步骤

1：1.原材料图。

2：2.先解冻鱼柳，洗净，用厨房纸擦干备用。3.把鱼柳切成薄片，加少盐涂满鱼片，放冰箱腌十分钟钟。红椒，葱切末备用。

3：4.然后将每片鱼紧紧卷起。

4：5.隔水蒸5分钟，

5：后撒上红椒末，

6：继续蒸5分钟。

7：将豉油汁淋在蒸好的鱼卷上，撒上葱花即可。。。

清水蒸蛋

主料

香油1g；鸡蛋1个；

辅料

水适量；盐巴2g；

清水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散加盐

2：加入香油和水

3：锅中蒸8分钟

清蒸腐皮卷

主料

豆腐皮2张；猪肉馅170克；韭菜100克；

辅料

酱油10毫升；盐3克；姜粉少许；植物油5毫升；葱花少许；蚝油15毫升；白糖5克；清水少许；

清蒸腐皮卷的做法步骤

1：准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气

2：猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中

3：调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀

4：一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅

5：从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮

6：自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水

7：架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟

8：程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可

9：另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火

10：腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌

小窍门

豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生

清蒸鲟鱼卷

主料

鲟鱼肉片9片；冬菇6朵；冬笋适量；金华火腿4片；

辅料

生抽适量；葱2根；姜3块；盐适量；胡椒粉适量；蒸鱼食油适量；绍酒适量；花椒粒适量；

清蒸鲟鱼卷的做法步骤

1：新鲜鲟鱼；

2：将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的块；

3：再片成薄薄的鱼片；

4：冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发；

5：将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟；

6：将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝；

7：煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来；

8：依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟；

9：撒上胡椒粉即可；

小窍门

鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，就容易刮掉表皮粘膜和身体两侧硬鳞。

清蒸白萝卜肉卷

主料

白萝卜半个；猪肉150G；

辅料

葱花适量；生姜适量；花椒适量；油适量；盐适量；辣椒适量；蚝油适量；

清蒸白萝卜肉卷的做法步骤

1：猪肉切碎，放葱花、生姜碎、花椒、盐、油等调味品，调匀，做成肉馅。

2：白萝卜

3：切片

4：放开水焯一下

5：捞出凉凉。

6：把肉馅放在白萝卜上，如图。

7：卷起来

8：上笼屉蒸，约十几分钟。

9：蒸熟放辣椒碎、蚝油等调味品。

10：成品摆盘。

小窍门

白萝卜可削皮，焯软好卷。

清蒸水晶萝卜卷

主料

白萝卜适量；肉泥适量；

辅料

香油适量；蚝油适量；

清蒸水晶萝卜卷的做法步骤

1：白萝卜一个，。

2：取中段，

3：切薄片。

4：里放清水加盐浇开，再放进切好的白萝卜片氽软。

5：沥水待用。

6：拌好的香葱肉泥。

7：白萝卜片平铺，码上拌好的香葱肉泥。

8：卷成卷。

9：卷好的白萝卜卷。

10：放进蒸锅里蒸熟。

11：淋上香油上桌，喜欢吃蚝油的淋点蚝油提味。

清蒸白菜卷

主料

白菜1棵；肉馅200；

辅料

葱1克；姜(适量)；酱油(适量)；盐(适量)；五香粉(适量)；

清蒸白菜卷的做法步骤

1：准备材料：白菜最好选择叶子部分，我这里因为只剩个白菜芯，所以将就用了。

2：将白菜洗净，焯水三分钟左右，直至白菜变软，捞出控干水分备用。

3：将葱姜切细末加入肉馅，同时加入少许五香粉（或十三香粉、花椒粉，反正就这类调味的粉粉）、一小勺量的食用油、酱油、少许盐，搅拌均匀（其实就是在调饺子馅，所以调料可根据自己口味加）。我因为给孩子吃，所以配了胡萝卜。

4：将焯过水的白菜摊平，放上肉馅。

5：卷起。大的叶子可一分为二，白菜帮太厚部分可用刀片成薄片，叶子和帮的口味各不相同。

6：卷好后码盘，我在盘底铺了一层干豆腐条（懒人就是这样，想要一道菜里有尽可能多的营养，这样就不用做第二道菜了）。上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸25分钟。

7：出锅！配上香香的米饭，食指大动！里面的汤也很好喝哟！

小窍门

1、肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。2、肉馅里可以随意加各种配料。