猪脚醋

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

清炖猪脚汤

主料

猪脚1个；胡萝卜1根；黑木耳适量；生姜片适量；香葱碎适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；

清炖猪脚汤的做法步骤

1：猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

2：冷水下锅焯水。水开后略煮。

3：捞起清洗干净，沥干水分。

4：猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

5：盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

6：炖至猪脚软烂。

7：泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。

8：胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

9：成品图。

小窍门

1、猪脚浸泡时间要长些，才能把血水去除干净。2、炖汤要加冷水，最好一次性加足。3、肉汤味道鲜美，不需加其他鲜味调料。

黄豆猪脚汤

主料

猪脚一个；干黄豆50克；桂圆干8颗；

辅料

枸杞一撮；鲜姜一块；盐适量；香葱少许；

黄豆猪脚汤的做法步骤

1：黄豆准备好

2：清洗两遍之后，用凉水泡发

3：猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好

4：猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水

5：焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着

6：煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了

7：将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右

8：再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末

9：很鲜香的汤

10：补钙又美容

小窍门

猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻；泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中；桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮；盐最后再放。

猪脚黄豆汤

主料

猪脚一只；黄豆一大把；

辅料

油适量；盐适量；姜片适量；

调料

花椒一粒

桂皮一小片

猪脚黄豆汤的做法步骤

1：猪脚汆水，捞起，冲洗干净，备用。

2：加入开水和配料(花椒桂皮去除猪脚腥味)，一齐煮。

3：大概煮30-40分钟，下盐调味，就成了。

耋耄酸辣猪脚

主料

猪脚2个；

辅料

雪梨1个；生姜适量；菠萝适量；小葱适量；大红椒适量；

泡菜

酸白菜适量

大蒜子适量

生姜适量

小笋适量

青野山椒适量

小米椒适量

小红椒适量

耋耄酸辣猪脚的做法步骤

1：猪脚两个，将钢钎烧红，用烧红的钢钎将猪毛烙干净，再将烙好毛的猪脚放入水中，泡10分钟用硬刷把将焦色刷尽。先用砍刀分开猪脚，碰骨时再用砍刀劈开猪脚，将猪脚从中间均匀的斩成大块，将斩好的猪脚依次放入加好水的炖盅中。

2：生姜适量，用刀背拍碎，放入炖盅中。小葱适量，打成葱结，放入炖盅中。加入适量的盐、花雕酒（去除腥味，增加香气）盖上盅盖大火烧开，快烧开时转小火（防止汤汁溢出），烧开后转文火炖三小时。

3：打开盅盖，捞出小葱、生姜块，用勺子将猪脚捞出，猪脚炖至咩咩烂时筷子轻轻一碰即可破皮入骨。

4：雪梨适量，用刀从中破开，改小块先去皮再去核，最后切小丁。罐头菠萝适量，切小块（新鲜菠萝也可，但须盐水先腌制）。

5：自制老坛泡菜（注意不要让生水，油掉入）依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜。酸白菜挤水后（酸水过多酸味很重）切丝，小笋切丝。将切好后的酸白菜、小笋放入煲底，将炖好后的猪脚依次放入煲中。

6：将捞出的泡菜切碎，鲜大红椒切大块并去籽。将切好后的泡菜、大红椒、水果一起放入搅拌杯中，再倒入适量的猪脚汤，盖上盖子用点动模式榨成酸辣汁。

7：将榨好后的酸辣汁倒入煲中后盖上煲盖，大火烧开转小火煲五分钟，煲时间过长酸味越少（酸味会挥发）。最后再加入适量鸡精，撒上适量葱花关火起锅，美味即成。

8：成品图

小窍门

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花生猪脚汤

主料

猪脚半只；枸杞1小把；盐适量；料酒10克；

辅料

花生300g；炒菜火麻油2勺；胡椒粉适量；姜片4片；

花生猪脚汤的做法步骤

1：猪脚洗净，用菜刀刮干净皮毛，在市场买菜时让老板把猪脚都烧过一遍，花生用清水提前泡半小时

2：切成块

3：锅内放入适量清水

4：锅内放入适量清水

5：大约煮3分钟，出现很多血沫子

6：大约煮3分钟，出现很多血沫子

7：锅内放入泡好的花生，猪脚，枸杞，姜片，胡椒粉，料酒，盐

8：锅内放入泡好的花生，猪脚，枸杞，姜片，胡椒粉，料酒，盐

9：放入高压锅启动煲汤键即可，跳键后盛出，淋上2勺炒菜火麻油就好

小窍门

虽说花生猪脚汤做法简单，制作起来也方便，但是猪脚的小细毛一定要刮干净，否则烹制出来的花生猪脚汤味道不够纯正。不要弄错是炒菜火麻油哦，它是所有植物油中不饱和脂肪酸(可调理血脂、清理血栓、护眼补脑、止痛消炎、进行免疫调节等)含量最高的油类，高达93%，更是膳食油中唯一具有亚油酸与α-亚麻酸2.4:1的最佳天然比值，不仅能提高母乳质量，还能预防母婴便秘。

猪脚薏米汤

主料

猪脚500g；花生50g；黄豆20g；薏米20g；姜5g；

辅料

水适量；

猪脚薏米汤的做法步骤

1：准备食材

2：花生，黄豆，薏米提前跑4小时，猪脚斩块，洗净，先放入烧开的水中焯一下再捞起。

3：将所有食材放入美的电炖锅的1.6L大内胆中，加入适量的水。

4：将蒸格放入美的电炖锅的不锈钢内胆中，并加入适量的水，不要超过最高水位

5：将1.6L的大内胆放入美的电炖锅不锈钢内胆中，盖上盖子，选择功能键：汤类，然后按开始键。

6：炖2小时30分钟，美味的猪脚薏米汤完成。

小窍门

猪脚含丰富胶质，薏米有美白喝祛湿贡献，是居家必备美白补品!

酸菜烤猪脚

主料

大猪脚750公克；洋葱块50公克；月桂叶3片；桂皮5公克；胡椒粒2公克；

辅料

冰糖1大匙；花椒粒1公克；水100㏄；酸高丽菜适量；酱油200㏄；米酒30㏄；

酸菜烤猪脚的做法步骤

1：把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2：把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。

3：把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。

4：把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。

开味酸菜猪脚

主料

猪脚适量；

辅料

生姜适量；小葱适量；花雕酒适量；泡野山椒适量；蒜片适量；鱼酸菜适量；鸡精适量；老抽适量；胡椒碎适量；

开味酸菜猪脚的做法步骤

1：首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2：生姜1块，用刀背拍碎。小葱3根，打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒，再次用手把葱姜抓碎，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。

3：30分钟后倒入炖盅中，加入4升水，盖上盅盖置于炉上，开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时，转小火（防止水开溢出）。水开后打开盅盖，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时。

4：2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨，捞出小葱和姜块。

5：大蒜子切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份，挤干水份后盛入碗中备用。

6：锅热去适量的油，下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中，加入适量的老抽、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟。

7：3分钟后打开锅盖，一边收汁一边用勺子翻动，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀后即可起锅装盘。

8：成品图

小窍门

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猪脚萝卜汤

主料

猪脚1个；白萝卜1个；

辅料

葱1小把；鲜姜1块；花椒适量；小米椒适量；大蒜子5粒；

猪脚萝卜汤的做法步骤

1：猪脚一个切块洗干净备用。

2：猪脚凉水入锅，煮开去血沫沫。

3：捞出盛盆里，用热水冲去血沫沫，控干水份备用。

4：准备好葱，姜，大蒜，花椒，小米椒备用。

5：将猪脚和准备好的调料，放高压锅内，盖好锅盖煮制一个小时。

6：成品图片。

小窍门

1，猪脚一定要凉水入锅，煮出血沫沫。2，高压锅盖子，一定要等汽放完了才能开，小心烫伤。