玉米叶粽子

主料

糯米适量；

辅料

玉米适量；葡萄干适量；红豆适量；花生适量；大枣适量；红糖适量；

玉米叶粽子的做法步骤

1：市场买回的玉米

2：旋转剥开，最好不破

3：旋转剥开，最好不破

4：将叶子冲洗后浸泡1小时再反复冲洗即可

5：将浸泡一晚的糯米焯水待用

6：备料

7：叶子成漏斗状

8：配料随意搭配

9：封口

10：大功告成

11：锅内加水煮50分钟即可，玉米须可不能浪费呦

12：开锅，看看挺诱人吧

13：看看是不是挺诱人呢

小窍门

玉米叶根部较硬需少许剪除

粽子

主料

粽子叶数张；糯米4斤；绿豆1.5斤；排骨两条；肥肉半斤；绳子数根；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

粽子的做法步骤

1：粽子叶剪去两头尖的，锅里加水，放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干，比较脆，煮过后软，不易烂！洗去灰尘。图中是处理好的

2：腌肉。排骨砍段，约一根手指长！肥肉切0.5厘米宽，5厘米长！排骨和肥肉放一起，依次加入，花生油，盐，耗油，酱油，然后拌匀腌着

3：腌绿豆。买的是碾碎的绿豆，绿豆一定要开的，买不到，可以自己买回来拿玻璃瓶捻！用清水淘洗两遍后，加花生油，耗油，酱油腌着，绿豆就不要放盐了！

4：洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍，然后放点食盐拌匀！

5：好了，食材都准备完了！

6：洗干净手，开始包吧！1.叶子一张张叠起，每张交叉差不多叶子的一半！码6-7张，保证不漏米！2.放一层米，一层绿豆，然后放一根排骨和一块肥肉，如图所示！接着放一层绿豆，一层米，盖上！3，考验技术的时候来了，左手拖着粽子，右手包，先叠起朝外一头，叠起来的叶子往手掌下面叠！然后掉一头，重复一样的步骤，叠好后拿绳子绑起来就好

7：包好的粽子

8：好了，然后锅里放半锅水煮开后放入粽子，煨3个小时

小枣粽子

主料

糯米3斤；

辅料

小枣1斤；

小枣粽子的做法步骤

1：将糯米提前泡至一晚

2：小枣洗净，浸泡半小时。

3：粽子叶洗净凉水下锅煮10分钟

4：将粽子叶折成漏斗型，放入米和小枣包好，下锅煮3小时即可。

黑米粽子

主料

白糯米两斤；黑糯米半斤；

辅料

猪腿肉一斤；佐料两包；老抽适量；植物油适量；

配料

干香菇一两；粽叶六两；花生半斤；

黑米粽子的做法步骤

1：白糯米泡水四小时，黑糯米泡水六小时，花生先煮过一次水，去掉红色的水，猪肉切块加老抽，盐，佐料腌制入味，香菇泡水，切丝，这些步骤的图片没有拍，粽叶洗净，相信煮过步骤不说大家也懂的哈

2：佐料，相当于五香粉，却又多了点麻辣，个人觉得这是粽子的精髓，没有这个，就没有粽子的咸香辣的味道。把佐料，适量的盐，适量的植物油，花生，加入到黑白糯米里，拌匀，要记得尝一下咸淡哦

3：椅背上挂一个S钩，把棉线挂在钩上，绑粽子的时候好出力哈，我一个人在家，所以包的时候没法拍照

4：这是包好的粽子，还是生的哦，这个要放到压力锅里，锅里放个蒸架，蒸半个小时，此步骤也无图

5：蒸好的粽子，韧性，弹牙，佐料是微辣的，所以粽子是麻辣咸香

6：剥开粽子，可以看见里面的馅料，猪肉，香菇，花生，当然还有黑白糯米

7：因为特别爱黑糯米，黑糯米多了更有嚼头，这个是多加了黑糯米的，有没有更诱人呢？

小窍门

黑糯米的那层膜比较硬，所以要泡得久一点，如果喜欢软糯一点的粽子，可以把水没过粽子煮，高压锅十五分钟足够了

黄米粽子

主料

大黄米500克；五花肉200克；

辅料

盐4克；白糖1克；味蚝鲜蚝油1茶匙；生抽1茶匙；胡椒粉1克；

黄米粽子的做法步骤

1：主辅料：大黄米、五花肉

2：把大黄米洗净，浸泡5小时以上。

3：把粽子叶洗净泡软。

4：把五花肉切块。

5：加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜

6：再加入味极鲜生抽。

7：将其拌匀，腌渍20分钟。

8：先把粽子叶卷成漏斗状。

9：放入三分之一的大黄米。

10：放一块腌渍好的五花肉。

11：再用大黄米填满。用粽子叶将其包严、系紧即成。

12：依次包完。

13：放入锅中。

14：加水烧开，中小火煮制30分钟即可。

15：出锅稍稍晾凉，去皮改刀。装盘，即可食用。

小窍门

1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。

西米粽子

主料

西米800克；抹茶粉15克；椰浆三大勺；

辅料

红枣20颗；豆沙适量；

西米粽子的做法步骤

1：西米用椰浆或者牛奶搅拌一下，打湿就行，不用浸泡，西米会散的。

2：一分为二，其中一份拌入抹茶粉。

3：红枣切丝，豆沙搓球，粽叶提前泡好，准备包粽子。

4：原味的搭配红枣。

5：抹茶味的塔配豆沙。

6：具体的手法有很多种，只要用叶子把米包上，用棉线扎牢不漏就行，我包的就是这种常规的，因为要两只手配合，没法拍照，大家见谅。

7：放入锅中煮熟，1.5到2个小时，关火后再焖一焖。

8：捞出装盘就可以吃了。

小窍门

西米打湿就行，不能浸泡，会散掉的；包的时候裹紧一些，不要漏米。

糯米肉粽子

主料

糯米500克；五花肉200克；

辅料

盐5克；蚝油1汤匙；白糖2克；生抽1汤匙；胡椒粉2克；

糯米肉粽子的做法步骤

1：把糯米洗净，浸泡5小时以上。

2：把粽子叶洗净泡软。

3：把五花肉切块。

4：加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。

5：再加入味极鲜生抽。

6：将其拌匀，腌渍20分钟。

7：先把粽子叶卷成漏斗状。

8：放入三分之一的糯米。

9：放一块腌渍好的五花肉。

10：再用糯米填满。

11：用粽子叶将其包严、系紧即成。

12：依次包完。放入锅中。

13：加水烧开，中小火煮制30分钟即可。

14：出锅装盘，即可食用。

小窍门

1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。

大黄米粽子

主料

大黄米1000g；

辅料

蜜枣数量；芸豆适量；粽叶适量；马莲适量；

大黄米粽子的做法步骤

1：准备好的大黄米，这个大黄米是农村亲戚春节前送来了，除了包粘豆包，还留一部分就想包粽子解馋。

2：大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。

3：芸豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入芸豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。

4：蜜枣比红枣更甜，最大的优点是没有核，其实我还是喜欢红枣。

5：买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。

6：包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。

7：再包芸豆馅，包法是一样，芸豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。

8：全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。

9：打开看看，金黄粘糯。

粽子

主料

五花肉1.5斤；糯米6斤；去皮绿豆2斤；

辅料

盐50克；糖20克；粽子酱200克；腐乳2块；蚝油50克；

粽子的做法步骤

1：糯米、绿豆用清水泡4小时，捞起滤干水，各拌入20克盐，备用。五花肉切成粗条状，拌入盐、糖、粽子酱、腐乳、蚝油，备用。

2：在磨具上铺好粽子叶，按一层糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序依次放好。

3：最后把粽子叶依次折叠好，用绳子捆紧，就可以下锅煮了。

紫米莲子粽

主料

圆糯米300g；紫红糯米100g；

辅料

莲子十几颗；干桂花适量；

紫米莲子粽的做法步骤

1：紫红糯米和圆糯米1:3泡好，混合均匀

2：十几颗莲子提前泡好，冲洗干净

3：可以在糯米里面加一点干桂花，提升香味

4：然后两张粽叶叠起来

5：弯出来一个小窝

6：里面加入糯米和泡好的莲子

7：（不好意思我用原来的图了）然后两边往中间折一下

8：然后长的一边折过来

9：顺着粽子长的方向捆札起来

10：然后放到水里面，温水下锅，煮一个小时即可！