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煎风干鱼家常做法,配料有哪些

煎鲅鱼干

主料

鲅鱼干1条;

辅料

葱适量;姜适量;味极鲜酱油适量;油适量;

煎鲅鱼干的做法步骤

1:鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度。

2:葱姜切碎。

3:将泡好的鱼干剪成小块。

4:加入葱姜。

5:加入料酒。

6:加入味极鲜酱油。

7:加入鸡精拌匀腌制30分钟以上。

8:鸡蛋打散备用。

9:撒上干面粉拌匀。

10:将鲅鱼干沾上蛋液。

11:不粘锅加入油,热后放入鱼干小火煎制。

12:煎至两面金黄即可。

小窍门

腌制时,鱼干本来就是咸的不需要再加盐。

干煎带鱼

主料

带鱼1000克;

辅料

葱2勺;料酒2勺;酱油2勺;水100ml;

干煎带鱼的做法步骤

1:将带鱼洗净,切块,沥干水。将平底锅烧热后倒油,放入带鱼块,煎至两面金黄色出锅

2:换炒锅,倒入煎好的带鱼,黄酒,葱姜,酱油,一小勺蚝油(用来提鲜)加一小碗水后大火烧开,闷4-5分钟

3:可根据个人喜好,放一点点糖,汤汁收干后,再撒些葱花即可出锅,

4:香喷喷的干煎带鱼就完成了

煎鳗鱼干

主料

鳗鱼干500克;

辅料

油1汤匙;

煎鳗鱼干的做法步骤

1:把鳗鱼干泡软洗净

2:切段,划刀。

3:热油,放入锅中煎制

4:一面煎熟后翻面再煎

5:两面都煎制浅黄色即成

6:出锅装盘,即可食用

小窍门

如果喜欢重口味的话,可以加少许盐腌制5分钟,再煎。

干煎带鱼

主料

带鱼250g;

辅料

白胡椒粉适量;蚝油适量;盐适量;糖适量;料酒适量;

干煎带鱼的做法步骤

1:带鱼洗净切块

2:加入蚝油、白胡椒粉、糖、盐、料酒腌制十分钟左右

3:将带鱼裹上生粉

4:平底锅加油,待油温升高,将带鱼逐个放入煎

5:适时将带鱼翻个,直到煎至两面金黄即可

干煎带鱼

主料

带鱼500克;

辅料

盐适量;料酒适量;酱油适量;淀粉适量;

干煎带鱼的做法步骤

1:今天我是直接买的带鱼段,虽然小点,味道还是很不错。先洗净刮去磷,用盐,料酒适量淹15分钟

2:再加酱油淹5分钟备用

3:淹好的带鱼控去多余的汁,粘适量干淀粉,抖去多余的淀粉

4:小火入锅煎至两面金黄

5:成品图

小窍门

带鱼肉比较嫩,煎的时候要待煎的那一面金黄色了再翻了煎另一面,不然容易煎碎了。还有就是要小火哦不然煎糊了。

干煎带鱼

主料

带鱼两条;

辅料

盐少许;朝天椒三个;姜三片;葱两根;

干煎带鱼的做法步骤

1:带鱼去除内脏去头和尾,洗干净沥干水分备用!

2:把滤干净水分的带鱼加姜片,盐,黄酒腌制十五分钟

3:起油锅(一定要热锅冷油)烧至七成热下腌制好了的带鱼煎至两面金黄,用吸油纸吸吸多余的油分!摆盘既可!

干煎带鱼

主料

带鱼适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;盐适量;豆油适量;

干煎带鱼的做法步骤

1:将带鱼清理干净。倒入适量的料酒,放入葱花、姜,撒上适量的盐,腌制半小时以上。

2:将腌制好的带鱼,用吸油纸把带鱼表面的水分擦干。

3:不粘锅中倒入适量的油和盐,油温五成热之后,将带鱼放入锅中,小火慢煎。

4:发现鱼的两侧有金黄色之后将鱼翻面。

5:另一面煎同样的时间。出锅!

6:香!

小窍门

1注意煎鱼的时候不能马上翻面,至少也得两分钟之后,否则鱼皮就会破,肉也就乱了。如果掌握不好时间也可以定型之后,多翻几次。2鱼表面一定要擦干水分,否则油容易飞溅。

【干煎带鱼】

主料

冰鲜带鱼1条;

辅料

盐1勺;姜2个;葱1棵;胡椒粉1勺;料酒1勺;

干煎带鱼的做法步骤

1:原材料

2:带鱼洗净沥水,加入盐、料酒、胡椒粉、1片姜和葱白腌10分钟

3:炒锅烧热倒油,下另一片姜片擦锅

4:放入带鱼段

5:一面煎黄,翻面,煎至带鱼两面金黄,

6:起锅装盘时,取厨房纸巾垫盘底,吸去多余油脂会更香脆些

7:煎鱼的时候,临时做了朵红萝卜花点缀,美美哒!

8:配稀饭如何?

干锅煎鱼

主料

河鲫鱼2条;

辅料

嫩藕1节;洋葱半个;鲜红辣椒5只;

调料

生姜4片

蒜头3颗

香葱3根

食用油适量

食盐适量

鸡精少许

生抽1勺

干锅煎鱼的做法步骤

1:准备好辅料。

2:河鲫鱼处理好,洗净割花刀,里外抹上一层薄薄的食盐腌制半小时以上。

3:热锅热油,放生姜炸香,下入河鲫鱼中小火慢慢煎,煎至两面焦黄,乘出备用。

4:锅中留底油,放入辣椒蒜粒,加盐煸炒至断生。

5:加入藕片翻炒。

6:加入适量清水,以免藕片糊锅和变色。

7:放入洋葱继续翻炒至断生。

8:加入煎好的河鲫鱼,尽量少翻动鱼身,保持鱼的完整性。

9:加入煎好的河鲫鱼盖上锅盖焖三分钟左右。

10:调入生抽鸡精,撒上葱花,收汁。

11:喜欢吃麻辣的话可以淋上少许麻辣油即可享用。

风味煎鱼

主料

净面鲤鱼一条,1000克;

辅料

花椒粒10克;元葱20克;加饭酒30克;盐10克;味精5克;胡椒粉5克;姜汁10克;宴会香醋1支;沙茶酱1勺;淀粉30克;

风味煎鱼的做法步骤

1:鲤鱼去头,内脏,鱼骨要净肉

2:鱼内面改成让指刀法,加元葱丝,加饭酒等码味腌一天入味

3:姜汁对香醋一小碗,自制沙茶酱一小碗备用

4:煎锅上火放色拉油烧至7成热,鱼肉去掉元葱花椒拍干粉煎,至熟后.切成长条摆盘,配酱汁即可

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