坚果麦片脆

主料

麦片300克；各种坚果200克；蔓越梅80克（或其他果干）；

辅料

黄油30克；色拉油30克；糖45克；

坚果麦片脆的做法步骤

1：麦片120度烤熟

2：坚果切碎，100度烤熟。

3：黄油加色拉油和糖，加热使融化为糖油液。

4：麦片加入坚果混合，加糖油液混匀。

5：150度上下火烤到酥脆。途中要翻动几次，特别是厚的情况。保证烤得均匀，切糖不容易烤苦。取出放凉。

燕麦片脆饼

主料

玉米油50克；燕麦片50克；细砂糖40克；低筋面粉50克；蛋液25克；泡打粉半勺；

燕麦片脆饼的做法步骤

1：准备材料。

2：将细砂糖（可以用糖粉）加入玉米油中搅拌均匀。

3：再加入鸡蛋液拌匀。

4：加入燕麦片拌匀。

5：筛入低筋面粉和泡打粉。

6：用橡皮刮刀炒菜样翻拌均匀。

7：用保鲜膜包起来冷冻20分钟，（不要冻硬）冷藏也行，时间稍久点。

8：搓成小球按扁，放到铺着油纸的烤盘上。

9：烤箱预热，170度约中层烤18分钟，（我家烤箱150度中层10分钟，最后放上层烤了5分钟），上色后关火焖10分钟即可。烤十分钟后就要观察，饼干面上和底部不要烤焦，

麦麦面包（荞麦，全麦）

主料

全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；

辅料

清水100克；

荞麦全麦面包的做法步骤

1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。

2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成四分。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：翻面上下对折。

8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。

9：全部整形好之后放入烤盘。

10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。

11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。

12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。

13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。

14：成品图。

烤荞麦馒头片

主料

馒头1个；

辅料

橄榄油适量；

调料

孜然适量

烤荞麦馒头片的做法步骤

1：馒头切片。

2：放到烤盘上。

3：刷上橄榄油撒上孜然料。

4：烤箱上下加热170度7分钟两分钟前翻面调整高度。

5：不错吧……

拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

黑麦片核桃脆

主料

高纤黑麦片350g；

辅料

核桃仁100g；古法手工老红糖50g；麦芽糖100g；玉米胚芽油120g；

黑麦片核桃脆的做法步骤

1：可以用高纤黑麦片，也可以用普通的原味燕麦片。

2：准备好黑麦片。

3：生的新疆纸皮核桃剥好，稍稍压碎些，备用。

4：将玉米胚芽油，手工老红糖，麦芽糖隔水先化软，再直接放电磁炉上中小火加热，不停的搅拌，使它们混合均匀。

5：将黑麦片和核桃碎拌匀，加入刚离火热热的油糖汁。

6：先用硅胶刮刀趁热搅拌，待微凉一些，就戴上一次性手套用手去抓捏搓揉均匀，使每片黑麦片是微湿松散的装态就可以了。

7：模具的底部和四周先抹上玉米胚芽油，稍后方便脱模。将拌匀的黑麦片倒入模具中，用硅胶勺用力按压均匀紧实。

8：按压好的黑麦皮，放进170度预热好的烤箱中，中层上下火烤20分钟。

9：烤好出炉的黑麦片一定要放到微温，那时糖浆有些凝固有黏性了，才能脱模。过早脱模会散落开的。

10：脱模后的黑麦片切成自己喜欢的形状，完全放凉后就可以收到密封罐中保存！

11：完全放凉后，口感就是酥脆的，满满的能量哦！很好的抗饿小点心。

小窍门

一定要完全放凉口感才会脆哦！

荞麦脆片

主料

荞麦粉50克；粳米粉（粘米粉）50克；牛奶120克；

辅料

玉米淀粉25克；食用植物油20克；

调料

白砂糖40克

荞麦脆片的做法步骤

1：称量好食材。

2：牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀，打到糖溶化。

3：依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀，无干粉，基本无结块，稠厚程度如图状态。如想看搅拌手法视频请移步公众号“眉记”。

4：蛋卷机的温度旋钮转到2/3处，预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货，上面的测试标识已经看不清了，从左向右顺时针方向为从低温到高温，到大嘴巴豆豆处为最高温。

5：把面糊舀到蛋卷机上，做大的脆片就多点面糊，放在中心位置，一次做一片；做小脆片就少点面糊，一次做三到四片。我是一次3片，每片小半勺面糊。

6：放好面糊盖上盖子，扣好搭扣，约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出，发出滋滋的声音，慢慢地水汽少了，声音也轻了，能闻到香味了，可开盖检查一下，如上色不满意盖上盖子继续烘烤。

7：烘烤到表面略变黄，一般就可以了，刚出锅时是软的，几秒就变硬了。如果冷了还没硬，说明烘烤不够，可回炉再加工。

8：香脆的荞麦脆片就做好了，咔嚓咔嚓停不下来喽！

小窍门

1如果没有粳米粉，就用米饭和牛奶1：1打成米糊，再加荞麦粉（或其他杂粮粉）、淀粉，搅拌成第三步的状态。2牛奶也可以换成水、果汁、蔬菜汁等液体。3糖量依自己口味调整，我曾做过什么调味也不加的，以及加番茄沙司做成番茄味的，加辣椒酱做成香辣味的，都很好吃。4我的蛋卷机是电热的，还有一种燃气的也是可以的，做法是一样的。5怕不好脱模的，模具可事先刷油。

凉拌荞麦片

主料

荞麦片300克；温水适量；

辅料

葱适量；小米椒圈适量；食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；香醋半勺；姜适量；蒜末适量；

凉拌荞麦片的做法步骤

1：荞麦片在温水中泡开。

2：泡发的荞麦片切成小段。

3：准备葱姜蒜末和小米椒圈。

4：起锅烧油。

5：将葱姜蒜末和小米椒圈放入盆中，再加入食盐，将热油浇在上面。

6：加入生抽。

7：加入耗油。

8：搅拌均匀，即可端上桌。

燕麦片脆饼

主料

即食燕麦片100克；鸡蛋1个；低筋面粉100克；玉米油100克；

辅料

泡打粉1ml（最小的量勺）；白砂糖60克；

燕麦片脆饼的做法步骤

1：首先准备材料

2：先将燕麦片与低筋面粉和泡打粉、白砂糖混合

3：将鸡蛋打散与油一起倒入

4：拌匀蒙上保鲜膜冷藏1小时

5：冷藏1小时后搓成一个个小球

6：按扁在铺了油纸的烤盘里

7：各个小饼之间要有间隙

8：放入预热好的烤箱，上下火150烤20分钟，上色后关火焖10分钟，取出放在烤网上晾凉

小窍门

1.各家烤箱温度火力都不同，所以设定温度和时间要根据自己烤箱情况而定。我的烤箱温度偏高，设150度，烤箱内实际温度可达170度（我在烤箱内放个温度计显示的温度）2.我不喜欢吃太甜的饼干，这个糖量做出来的是有甜味却不是特别甜的那种，所以如果喜欢吃甜的朋友做时可适当增加糖的用量