豉油鸡

主料

土鸡500克（半只）；

辅料

沙姜3块；姜片2块；白糖1/2勺；酱油100ml；水100ml；

豉油鸡的做法步骤

1：主材料：土鸡半只，姜片两块，沙姜3小块。

2：取个奶锅或砂锅，加入1:1的水和酱油，姜片沙姜片和小半勺的白糖煮开。（液体份量要没过鸡）

3：放入鸡盖紧煮8分钟。

4：打开锅盖将鸡翻面盖紧再煮8分钟关火。

5：别打开盖、盖紧再虚焖15分钟完成。

6：成品！切块食用。

7：小提示：没有沙姜的话也可用同等量的八角代替。液体份量要没过鸡。反正酱油和水的份量是1:1。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

香葱数条；生抽适量；姜片数片；草果2个；蒜头数颗；八角数颗；花椒3g；桂皮5g；蒜苗2条；香菜数条；小茴香3g；陈皮3g；蚝油适量；香叶3g；干辣椒10g；老抽适量；

豉油鸡的做法步骤

1：把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用

2：备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）

3：锅中倒入适量油，炒香卤料

4：炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水

5：待卤水沸腾后加入三黄鸡

6：待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色）

7：三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘

8：装盘后（待用）

9：最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可

小窍门

沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油

豉油鸡

主料

鸡750克；

辅料

生抽20克；蜜糖3勺；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗净沥干水，生抽和蜜糖备好。

2：油锅里倒入一点油。

3：约小半碗生抽倒入。

4：然后把开边的鸡背面朝下放入锅里。

5：待酱油煮开后倒入半碗水，盖上盖子中火10-15分钟。

6：15分钟后开盖，把鸡翻过来，倒入3勺蜜糖收汁。

7：待稍微凉一点后把鸡块取出放砧板上切块装盘。

8：装盘后的豉油鸡。

9：最后再淋上一些汁即可。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

调料

生姜6片

香葱3根

料酒1勺

酱油1勺

生抽1勺

食盐适量

豉油鸡的做法步骤

1：生姜切片，香葱切段。

2：三黄鸡洗净放料酒。

3：加姜片。

4：加酱油和生抽给三黄鸡做个全身按摩。

5：加少许食盐和葱段再次揉匀，腌制五小时以上。

6：可以放冰箱冷藏一夜。

7：腌制好后将鸡取出，腌制的葱姜放电饭煲中。

8：将腌制好的鸡及腌制好酱汁一起放入电饭煲中，按煮饭键。

9：大概四十分钟左右，可用筷子戳一下，从上往下能够穿透整个鸡即可。

豉油鸡

主料

鸡全腿4个；

辅料

生抽50克；老抽5克；姜片4片；蒜瓣3瓣；葱段2节；八角1粒；桂皮1节；冰糖10克；清水1碗；

豉油鸡的做法步骤

1：买来的鸡大腿化冻后备用（当然，你也可以用三黄鸡来做）。

2：用牙签在鸡大腿上扎洞，便于吸收香料入味。

3：准备葱段、姜片和蒜末。

4：将鸡大腿全部装入盆中倒入生抽、老抽，冰糖、八角、桂皮，以及蒜蓉、姜片和葱段，再倒入料酒，腌制2~3个小时。过程中每隔半个小时要用你勤劳的小手，对鸡大腿进行全方位的按摩（不用怕麻烦唷？）。

5：锅中加入腌制鸡大腿的料汁，加入一碗清水，将腌制后的食材放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。

6：过程中每隔3~5分钟，要用筷子给鸡大腿翻面，使之着色均匀。

7：当料汁变浓稠时转大火收汁。

8：成品图（色泽红润，豉香入鼻）。

豉油鸡

主料

鸡1只；姜少许；

辅料

豉油汁1瓶；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡一只或半只都可以洗净。

2：豉油鸡汁一瓶，市场有买。

3：吃饭的碗一个，倒入两碗水入装鸡的锅里。

4：再倒入豉油汁一碗。

5：放入少许姜片。如色泽不够深，可以加些老抽或少许盐。开火煮熟让鸡浸泡在锅里，吃时再切。

6：成图如下。

小窍门

北方的朋友如没有豉油汁可在网上购买。豉油汁可以分几次用，用不完放入冰箱里，不要一瓶全倒下去，瓶上也有具体做法的说明。

豉油鸡

主料

鸡半只；

辅料

食用油15ml；酱油15ml；香油5ml；盐3g；生姜5g；大蒜5块；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡肉洗干净，控干水份

2：生姜切丝，大蒜切末

3：砂锅内加入食用油，酱油盐，麻油，搅拌均匀。

4：放入鸡块，开大火焖。上气后改小火，并翻动鸡块防止粘锅。

5：待鸡肉八分熟时再放入蒜蓉，姜丝至鸡肉完全熟后起锅。

豉油鸡

主料

黄毛鸡1只（2磅）；

调料

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

水3勺

糖半勺

豉油鸡的做法步骤

1：把鸡清洗干净，把鸡爪剁下来。

2：我这一勺=30ml。

3：把汁料混合，烧开。

4：放入鸡小火盖上锅盖慢煮。

5：每10-15分钟，把鸡翻面一次，防止粘锅，用勺子把汁料淋在鸡身上，鸡腔也要放。

6：45分钟的样子。

7：1个小时后用筷手在鸡大腿肉厚的地方扎一下，很轻松就扎进去，沒血水流出来就熟了。

8：彻底放凉后才斩件。

豉油鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

姜三四片；豉油5汤勺；水5汤勺；油适量；葱一根；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗干净，斩成四块，方便入味，也可不斩

2：准备姜三四片，葱1-2根，我这放得比较多，比较喜欢姜葱味

3：热锅下少许油，把几块稍煎至两面金黄

4：把调好的酱汁（5汤勺豉油，5汤勺水）倒进去，加姜片和葱，盖锅盖焖两分钟后翻一下，如此重复几遍至熟

5：半成品待斩，锅里剩余的酱汁装在碗里，斩好鸡块后把酱汁淋上去就OK啦，我的斩得不好看！！！

豆豉鸡翅

主料

鸡翅500g；食用油50g；料酒50g；

辅料

豆豉酱50g；水500ml；

豆豉鸡翅的做法步骤

1：鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水

2：鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。

3：放入两汤匙（50g）豆豉酱和料酒（50g）

4：用手搅拌，让豆豉酱和料酒充分接触鸡翅，腌制30分钟。

5：食用油倒入锅中，热油

6：将腌制好的鸡翅放入锅中大火翻炒5分钟

7：翻炒后倒入500ml的水，没过鸡翅，小火慢炖25分钟，使其味道充分进入鸡翅里

8：25分钟后，大火将水烧干

9：大火5-10分钟后，用筷子能穿过鸡根就说明鸡翅就熟了

10：出锅装盘，将剩余的少许汤汁浇在鸡翅上，美味的豆豉鸡翅就做好了

小窍门

细心的朋友肯定发现了，没有盐，豆豉酱的已经够咸了，不需要放盐了，如果再加入盐，鸡翅太闲不好吃了。