家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

抓炒里脊做法大全,十种好吃的做法

小炒牛里脊

主料

牛里脊100g;

辅料

香芹2根;

调料

辣椒酱1勺

油2勺

红薯淀粉少许

生抽1勺

料酒1勺

鹌鹑蛋2只

小炒牛里脊的做法步骤

1:牛肉洗净切丝,加料酒,生抽,红薯淀粉,少许油,2个鹌鹑蛋,3匙清水搅拌上浆。

2:腌制半小时。

3:锅中热油,8成热滑入腌好的牛肉快速炒散,炒至牛肉变色。

4:加入芹菜段。

5:加少量热水焖一分钟左右。

6:加入自制辣椒酱翻炒均匀。

7:加少许生抽调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

8:牛里脊嫩滑易熟,全程爆炒,速度要快,防止肉肉变老。

小窍门

1.牛肉腌制有讲究,淀粉不能太多,太多易糊,可以放一个鸡蛋,我喜欢放鹌鹑蛋,数量可根据需要增减比鸡蛋好把握。一定要加适量清水和少许油搅拌上浆,这样做出来的牛肉嫩滑不柴。2.牛肉炒至时间不能太久,太久牛肉变柴咬不动。3.要选最嫩的牛里脊。

滑炒里脊

主料

猪里脊500g;

辅料

油4汤勺;青椒半个;胡萝卜1小根;姜1小块;盐1小时;料酒1汤勺;孜然半勺;

滑炒里脊的做法步骤

1:猪里脊备好,清洗干净。横切薄片。

2:,放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。

3:拌匀腌渍15分钟。

4:青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握

5:炒锅放入4汤勺油,先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干,放入胡椒粉。

6:先放胡萝卜丝,把胡萝卜炒软。

7:放入青椒丝,简单翻炒后加适量盐。

8:最后放入大葱丝炒匀。

9:加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

小窍门

里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒,肉非常软嫩可口。

小炒里脊肉

主料

里脊肉250g;

辅料

葱适量;胡萝卜适量;杏鲍菇适量;黄瓜适量;姜适量;

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

小炒里脊肉的做法步骤

1:里脊肉洗干净切成稍微厚些的片,加盐、胡椒粉搅拌均匀。

2:加生抽搅拌均匀。

3:加淀粉搅拌均匀。

4:杏鲍菇洗干净切成片。

5:胡萝卜洗干净切成片。

6:黄瓜洗干净切成片。

7:起油锅,杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。

8:再起油锅,葱姜入锅煸香,肉片入锅炒。

9:炒至肉片变色,杏鲍菇、胡萝卜入锅炒。

10:加盐炒均匀关火。

11:黄瓜入锅炒均匀。

12:盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、为保留黄瓜的清香,要关火后再将黄瓜入锅。

抓炒里脊

主料

里脊肉400g;水40g;料酒20g;白糖50g;玉米淀粉120g;醋30g;酱油20g;

辅料

色拉油适量;鸡精少许;盐适量;葱姜适量;水淀粉适量;

抓炒里脊的做法步骤

1:猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。

2:切成肉条。

3:放入少量料酒和盐腌制。

4:放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。

5:将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。

6:再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。

7:将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。

8:炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。

9:放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠。

10:将炸好的里脊肉放入,翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精,即可出锅。

11:开动啦

小窍门

1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。2、博文中的配方适用于400克里脊肉。(关注威信:jie210204,学习更多小知识)

春笋炒里脊

主料

春笋适量;里脊2块;

辅料

胡萝卜半根;尖椒1个;

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖3g

蚝油1勺

春笋炒里脊的做法步骤

1:里脊洗净。

2:竹笋准备,胡萝卜洗净。

3:竹笋煮2分钟去除草酸,捞出控水。

4:里脊切片放淀粉,花椒粉,料酒。

5:搅匀腌20分钟。

6:胡萝卜去皮切丝,青椒切丝。

7:葱姜切碎。

8:放有过中小火炼葱姜有。

9:生抽料酒,白糖,蚝油调汁。

10:锅中放油炒里脊片至变色捞出。

11:锅中放油炒胡萝卜丝1分钟。

12:放焯好的竹笋,里脊片,青椒丝炒断生。

13:放入调好的汁,炒匀。

14:盛出。

蒜薹炒里脊

主料

蒜薹适量;猪里脊100克;

辅料

泡椒1勺;生抽1勺;淀粉适量;料酒适量;盐少许;

蒜薹炒里脊的做法步骤

1:准备材料。将蒜薹洗净,折成小节;猪里脊切薄片用料酒和淀粉腌一会;

2:炒锅内放少量油烧热,下入肉片爆变色,捞出滤油,备用。

3:放入泡椒炒香。

4:放入蒜薹翻炒。

5:下肉片,倒入生抽,盐快速翻炒,关火。

6:装盘。

苹果炒里脊

主料

里脊肉适量;苹果适量;

辅料

盐适量;生粉适量;味精适量;蛋清适量;

苹果炒里脊的做法步骤

1:里脊。

2:阿克苏苹果

3:里脊切片。

4:苹果去皮切大片。

5:盐腌一下。用蛋清抓捏透。

6:生粉上浆。

7:炒苹果片。

8:五成熟即可。

9:炒里脊片。

10:盛起的苹果片。

11:盛起的苹果片和里脊片。

12:生粉加水,盐,味精上浆

13:余油烧芡汁。

14:变色,成糊关火。

15:放苹果片和里脊片翻炒。

16:装盘。

小窍门

苹果不能太熟。

里脊炒三丝

主料

猪里脊肉150g;胡萝卜50g;青椒50g;黑木耳25g;

辅料

食用油50g;食盐5g;淀粉10g;鸡粉3g;料酒3g;

里脊炒三丝的做法步骤

1:原材料,青椒去蒂去籽;胡萝卜洗净;木耳水发以后去除根部,以上食材均切成细丝。胡萝卜、木耳下入开水锅稍焯一下。猪里脊肉亦切丝,用食盐、料酒、淀粉,抓匀腌制十分钟。

2:热锅凉油,葱花爆香,先下入猪里脊丝,再下入胡萝卜丝、木耳丝,最后下入青椒丝翻炒,撒食盐、鸡粉勾芡出锅。

3:成品菜上滴几滴香油即可上桌。

小窍门

猪里脊丝用四成热的油“滑”一下即刻出锅,放一边,待另起锅炒菜时再和其他食材共炒,就无比鲜嫩了。

抓炒里脊

主料

猪里脊肉200g厚一点;

辅料

盐适量;料酒1小勺;醋5小勺;水适量;玉米淀粉150g;麻油1~2小勺;绵白糖4小勺;油多一些;生粉1~2小勺;面粉30g(用手指抓一爪也可);老抽1~2滴;

抓炒里脊的做法步骤

1:准备好各食料,把里脊肉切成厚一点的块,放一点盐,料酒用手抓匀腌制。

2:做挂浆:玉米淀粉,面粉加入适量凉水搅匀使浆用手抓起来后可以流成一条线

3:锅里放油,要宽油多一些。再做碗汁:依次往碗里放入绵白糖,醋,料酒,老抽,盐,生粉,麻油调成碗汁(小荔枝口)

4:此时油也烧的差不多了。把腌好的肉放进挂浆里抓匀,再一块一块放进油锅里大火炸。有响声时就捞出凉一会儿,再全部倒入油里回锅。成金黄色全部捞出搁在一边。

5:把碗汁倒入锅里,并加入适量油(就用刚才炸肉的油),煎成糊状即可倒入炸好的里脊肉,搅匀至无水。即可出锅装盘。

炸里脊

主料

猪瘦肉适量;

辅料

鸡蛋适量;生粉适量;

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1:猪肉里脊切条,加辣椒粉、胡椒粉,花生油腌制2个小时。

2:生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3:油烧热,放进锅里,炸成金黄色。即可食用。

分享到