炖猪脊骨汤

主料

猪脊骨400克；粉葛200克；

辅料

红枣5个；百合适量；杞子适量；眉豆适量；莲子适量；姜2块；花生100克；盐适量；

炖猪脊骨汤的做法步骤

1：把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。（洗的次数随个人喜欢，有人是直接把骨头放锅里开水煮这样氽水的，但我比较喜欢热水淋，方便。多次清洗后脏物去得非常干净了。）

2：粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。

3：眉豆花生洗干净待用。

4：其他配料全总清洗干净。

5：主料放底，配料在上，全部入煲。炖2.5h，强火。弱火则3-4h。汤成的时候加入适量的盐即可。

小窍门

1、买回来的莲子可能部分还有莲心，莲心味苦，应剔除干净。2、多次淋开水不知道是否会流失骨肉的鲜味。我只是图干净，知道有其他更易保鲜又能清洗干猪肉的请分享一下喔。

石斛脊骨汤

主料

石斛7克；脊骨5块；枸杞7克；麦冬7克；桂圆3个；无核红枣3个；

辅料

花旗参6克；

石斛脊骨汤的做法步骤

1：石斛、麦冬、花旗参、枸杞、桂圆、红枣一起泡水5分钟

2：将洗好的脊骨、和材料一起放在电压力煲，放适量汤水（这里是两人份）

3：煲30分钟

4：放适量盐

5：肉质绵软可口，汤水香浓！

牛脊骨炖土豆

主料

牛脊骨2斤；土豆3个；

辅料

葱1颗；姜半块；花椒适量；大茴适量；生抽1匙；老抽1匙；料酒2匙；

牛脊骨炖土豆的做法步骤

1：牛脊骨洗净放锅中。

2：放入清水没过牛脊骨焯水。

3：土豆洗净刮皮。

4：切成滚刀块。

5：放水中洗净。

6：把牛脊骨放入高压锅，放入葱段、姜片、花椒、大茴，倒上生抽、老抽、料酒。

7：上面放上土豆。

8：加入清水。

9：盖上锅盖，压20分钟。

10：出锅前撒上盐，开吃。

白萝卜脊骨汤

主料

猪脊骨1000克；大白萝卜1个；姜几片；葱适量；

辅料

料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；

白萝卜脊骨汤的做法步骤

1：脊骨剁块,用水浸泡20分钟,漂清血水.

2：浸泡过的脊骨洗干净.

3：锅放少许清油煸香姜片,放脊骨加料酒煸干水份.（新鲜脊骨浸泡过血水,不用焯水,肉质会更鲜嫩.）

4：煸好的脊骨放紫砂锅,一次加足开水煨2个小时.

5：白萝洗净削皮.

6：切大一点滚刀块.

7：2小时后,放萝卜加盐再煨半个小时.

8：煨2.3个小时后,放点白胡椒即好.

9：装碗撒上葱花即可.

榛蘑脊骨汤

主料

肉脊骨1000克；干野生榛蘑30克；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；葱1段；姜1块；枸杞适量；八角2粒；

榛蘑脊骨汤的做法步骤

1：主料。

2：榛蘑凉水泡发。

3：脊骨焯水后洗净、备用。

4：压力锅里放入葱、姜、八角。

5：放入脊骨，水，料酒，少许醋，盖盖加压煮制。

6：榛蘑泡发后在流水下反复冲洗干净。

7：压力锅进入保温后，排气。打开盖子放入榛蘑、盐。

8：开盖煮10分钟。

9：煮至榛蘑软熟后即可关火，放入几粒枸杞。

10：营养脊骨汤就做好了。

小窍门

因为野生榛蘑泥沙杂质比较多，所以一定要在流水下冲洗干净。

时蔬脊骨汤

主料

莲子适量；山药一个；脊骨适量；玉米1个；

辅料

姜适量；米酒汁适量；盐适量；油适量；鸡粉适量；

时蔬脊骨汤的做法步骤

1：先把脊骨加姜加米酒汁焯一下去掉血水。然后把玉米切块山药切段胡萝卜切段，姜片备好待用。

2：把山药，玉米，脊骨，莲子，姜一同放入高压锅内然后加鸡粉，盐和米酒汁。滴几滴炒菜的油盖好锅盖炖就好了。。高压锅上气后15分钟就可以关火了。

3：姜可以切成片也可以切成丝。。。因人而异。我喜欢用姜片，因为吃的时候好挑出来。

小窍门

一定要加米酒汁，不要炒菜用的料酒。。。

莲藕脊骨汤

主料

猪脊骨500g；莲藕1节；

辅料

盐适量；生姜几片；白胡椒粉少许；

莲藕脊骨汤的做法步骤

1：准备食材

2：将猪脊骨洗净后放入烧开水的锅中焯一会儿

3：焯好后，水倒掉不用，将脊骨和切好的莲藕、姜片一起放入电压力锅，倒入开水没过食材，盖上盖子炖20分钟。

4：待压力锅完全降压后，开启锅盖，将脊骨、莲藕和少许汤汁捞进炒锅加盐、白胡椒粉闷煮几分钟，汤汁变少后再倒入全部汤汁，再视咸淡情况适当加或不加盐。(这样做的目的是能使肉和莲藕更好的入味，保证汤汁鲜美)

5：盛出洒上葱花即可。(晚上灯光下的照片，不要介意哦)

脊骨冬瓜汤

主料

猪脊骨适量；

辅料

冬瓜适量；胡萝卜适量；海带适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；八角适量；山楂适量；

脊骨冬瓜汤的做法步骤

1：准备原料。

2：炒锅内放凉水，把脊骨放入开火焯制。

3：焯出脊骨内的血沫，我买的脊骨块比较大，焯了20分钟。

4：砂锅底部放入葱，姜片，八角，几颗山楂。

5：放入焯好，洗净的脊骨，倒入热水和少许醋，料酒，盖盖小火炖制。

6：胡萝卜，冬瓜切块，海带切片。

7：2小时后先放胡萝卜，海带和盐。

8：脊骨成熟后放入冬瓜。

9：冬瓜煮熟后放胡椒粉，香菜就好了。我炖了3个小时。

小窍门

炖的时候倒醋是为了让脊骨里的钙质更好的溶于汤中，经过长时间的炖煮，不会有酸味的。

红枣脊骨汤

主料

肉脊骨800克；

辅料

姜1块；红枣5颗；八角2粒；盐适量；香菜适量；醋1汤匙；葱1段；

红枣脊骨汤的做法步骤

1：肉脊骨冷水下锅，焯出血沫后捞出，洗净备用。

2：压力锅里放入姜片、葱段、八角。

3：放入脊骨，加温水，1汤匙醋，盖好盖子，上汽后压25分钟。

4：压力锅排气解压后放入红枣，不必盖盖子，煮10分钟。

5：放入香菜、盐、调味。

6：盛入碗中。

7：成品。

小窍门

加醋是为了炖制的过程中可以让脊骨里的钙质更完全的析出。

玉米脊骨汤

主料

猪脊骨600克；玉米400克；胡萝卜300克；薏米20克；

辅料

盐3克；生姜2克；

玉米脊骨汤的做法步骤

1：准备食材：猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米

2：胡萝卜去皮，切块，玉米洗净切段，薏米洗净浸泡，捞出沥干水；

3：清水煮沸，猪骨汆汤，去血腥；

4：把猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米、生姜片放入电压力锅，适量的清水；

5：盖上盖子，按肉/骨头键，约50分钟；开盖，加盐，拌均即可；

小窍门

1.玉米煲汤选择老的更香甜；2.骨头汆汤可去血腥、煲出汤清甜；3.胡萝卜要选择嫩的甜；