即食即拌的佐餐油咸菜

主料

甘蓝1个；青椒3个；胡萝卜3个；

辅料

大葱1把；

调料

桂皮1块

八角4个

花椒1把

香叶2片

生抽200ml

鸡精2勺

味精1勺

盐适量

即食即拌的佐餐油咸菜的做法步骤

1：准备食材：甘蓝切片焯水。

2：准备食材：青椒掰小块焯水。

3：准备食材：胡萝卜切片焯水。

4：准备配料：大葱切滚刀块。

5：食材焯水后放入冷水中，过凉水能保持脆嫩口感。

6：准备酱汁：锅中倒入葱油，我用的是之前做葱油拌面时做好的葱油，做法可参照这个链接，这里不再赘述。m.meishichina.cn/r558845。

7：葱油中加入生抽。

8：加入白糖。

9：加入鸡精。

10：所有酱料熬开后关火晾凉。

11：把所有焯过水的食材攥干水分。

12：加入大葱拌匀。

13：倒入晾凉的酱汁。

14：拌匀装入容器中，放冰箱中浸泡一夜更入味。

15：成品图。

16：色泽鲜艳，即食即拌，减少亚硝酸盐的摄入，健康美味！

小窍门

放生抽咸度就够了，不用放盐，一次不要做太多，现吃现拌最好。

佐餐土豆泥

主料

土豆适量；

辅料

黄油适量；牛奶适量；

佐餐土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净去皮

2：切小块，大火煮

3：煮软，沥干水分，磨成泥

4：小火加热，加入黄油搅拌

5：加入牛奶，搅拌

6：重复上两步骤，直至土豆泥绵软，顺滑，加入食盐和黑胡椒粉调味

7：可以食用了！

小窍门

1.黄油的比列和牛奶的比例因人而异，当然是越多越美味。2.吃不完的土豆泥可以放起来，作为派底原料使用。

夏天佐餐好伴侣——凉拌菜

主料

海带丝1把；腐竹5根；银耳1朵；

辅料

盐适量；鲁花自然鲜酱油3大勺；鲁花凉拌醋2大勺；

凉拌菜的做法步骤

1：海带丝洗净、剪短，腐竹泡水至软，银耳泡水发开后撕开。分别焯水，放入碗中。

2：蒜切碎，放入步骤1中。

3：碗中放辣椒粉，热锅热油后倒入小碗中，即为辣椒油。放入醋、酱油、盐，拌匀。

4：将步骤3放入步骤1中，拌匀即可。

佐餐小菜芥菜黄豆

主料

芥菜适量；黄豆适量；

辅料

芝麻油少许；

佐餐小菜芥菜黄豆的做法步骤

1：淹制好的芥菜，含盐比较多，提前用清水浸泡清洗几遍，去掉些盐份

2：黄豆浸泡

3：黄豆冷水上锅，大火蒸40分钟蒸熟

4：芥菜切碎，和蒸熟的黄豆拌匀，淋入少许芝麻油，好了

小窍门

喜欢辣的小伙伴加入辣椒油

佐餐酱黄豆

主料

黄豆200克；

辅料

食用油20克；生抽15克；老抽1勺；干辣椒10个；虾皮1把；

佐餐酱黄豆的做法步骤

1：黄豆浸泡一夜（如果，喜欢有嚼劲的话，也可以浸泡2、3）小时。

2：浸泡后的黄豆在漏水篮中沥干水分。

3：起锅烧油（要比平时炒菜用多一点的食用油）。

4：锅烧油后倒入黄豆翻炒，炒制黄豆变色表皮收缩。

5：倒入生抽提香，加一点的老抽上色。

6：倒入虾皮和干辣椒翻炒（当然，也可以加入小咸鱼烹饪。）

7：加入清水没过豆子。

8：煮至15分钟之后大火收汁。

9：成品图（酱黄豆在早餐也是佐餐的好菜品）。

佐餐小菜

主料

鸡蛋两个；青蒜适量；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；

佐餐小菜的做法步骤

1：水煮蛋剥皮

2：一个一切四瓣，一个切成牙

3：摆成欢迎的形状，淋上芝麻油、生抽即可

小窍门

喜欢辣的小伙伴可以淋辣椒油

简单的佐粥小咸菜

主料

咸菜疙瘩1个；五花肉100克；

辅料

干辣椒适量；葱适量；老抽适量；姜适量；鸡精适量；花生油适量；

佐粥小咸菜的做法步骤

1：这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。

2：把芥菜疙瘩切成细丝。

3：用水洗去多余的盐分，可以多洗几次。（如果是街上买来的，要用水浸泡一会）。

4：肉，干辣椒，葱姜切小块。

5：锅里放入花生油（不用等油热），放肉煸炒。

6：炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。

7：放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。

8：放上芥菜疙瘩丝煸炒。

9：炒到水分没有了，就好了。

小窍门

1，街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。2，自己腌的时间不是太长，需要老抽来上色，只要过完春天这种咸菜颜色就会变深，象市场买的那种颜色，再炒就不需要再加酱油。

佐餐小菜西兰花

主料

西兰花适量；

辅料

盐少许；芝麻油适量；

佐餐小菜西兰花的做法步骤

1：西兰花去除粗径，掰成小朵

2：煮锅上火，水开后下入西兰花，焯熟后捞出

3：加入盐、芝麻油即可

佐餐小菜煎豆腐

主料

豆腐适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

佐餐小菜煎豆腐的做法步骤

1：准备食材，我们这里称为薄豆腐

2：豆腐切块

3：热锅凉油，油可以稍多些

4：放入豆腐煎制

5：一面煎至金黄后，翻面

6：两面都煎至金黄色，盛出，撒上青蒜碎、少许盐即可

自创佐餐小料

主料

洋葱四瓣；海苔5克；芝麻一把；

辅料

樱桃番茄1颗；鸡肉肠一小根；

配料

香辣酱10克；寿司醋一小勺；

自创佐餐小料的做法步骤

1：准备紫色洋葱，一层一层剥开。用不完横切的话容易水分流失。

2：切成小丁大小约2毫米见方用醋腌上5分钟

3：海苔准备好，香辣酱放在洋葱丁上边。

4：海苔撕成碎片，然后扑在洋葱上边，拌匀。

5：切香肠切成薄薄的片，摆在四周，用一个樱桃番茄西红柿装饰，完成了。