双色吐司

主料

高筋面粉250g；抹茶粉10g；牛奶100g；淡奶油35g；鸡蛋55g；细砂糖30g；黄油20g；

辅料

盐1g；耐高糖酵母4g；

双色吐司的做法步骤

1：第一步要准备好全部的食材哟，称量好备用。

2：除黄油、抹茶粉外的全部食材放入面包机桶内，（液体材料先入哟）面包机直接设置一次IMAX程序，没有这个选项的面包机可以设置和面程序20分钟。

3：当IMAX程序结束后，取出面团用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再次设置一个IMIX程序。

4：当第二次IMAX程序到15分钟左右的时候，暂停程序，取出揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破，面团就可以了，然后均分成两份。

5：然后先把其中一块面团简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵，另一份再次剪成小块放回面包机内，加入抹茶粉以及少许牛奶，继续启动程序。（牛奶跟抹茶粉也可以提前搅拌均匀）

6：面团发至约两倍大后发酵完成。（用一根手指沾少许面粉插一个洞，孔洞周围没有回缩，面团就是发酵完成了）

7：把发酵好的面团轻压排气，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

8：取一个面团简单整理成一个长椭圆形，然后擀长。（有气泡直接拍掉）

9：翻面，从上而下卷起来。

10：抹茶的面团也一样擀长，翻面，从上而下卷起来。

11：两块面团再次盖好，松弛10分钟。

12：松弛完毕，取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

13：翻面，从上往下卷起来，捏紧收口处。

14：把抹茶的面团同法卷好后一起放入吐司盒内，放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水。

15：发酵至八分满后取出，开始上下火160度预热烤箱。

16：把吐司盒子放入预热好的烤箱内，中下层烘烤35分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）

17：烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。3.此配方是一条450g吐司的比例。

四色土司

主料

高筋面粉230克；低筋面粉50克；水130克；蛋液30克；白砂糖40克；酵母4克；黄油25克；可可粉3克；抹茶粉3克；黄金芝士粉5克；

辅料

盐3克；

四色土司的做法步骤

1：称量好所有食材，将除了黄油和可可粉、抹茶粉、黄金芝士粉以外的其他材料放入面包机的桶内，揉至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被面团吸收，光滑即可。

2：取出面团，平均分成四个面团，稍微醒发下，然后分别加入可可粉、抹茶粉、黄金芝士粉，将它们充分揉入面团。

3：发酵至2-3倍大。

4：发酵完成后，排气揉软，静置15分钟。把每个颜色面团分别擀成椭圆形。

5：再将椭圆形卷起来。捏紧封口。

6：依次将四个颜色的面团做好，长度约为模具的8-9分长。

7：将四个颜色的土司面团排列入模。

8：发酵至土司盒的8-9分满即可。放入烤箱，180度烤40分钟即可。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

1、黄金芝士粉某宝有售，也可以用其他粉代替。如南瓜粉。2、四个颜色可以自由搭配组合。

三色吐司

主料

焙食尚吐司粉350克；鸡蛋液50克；牛奶180克；清水30克（酌情）；酵母4克；蜜福堂幼砂糖30克；黄油25克；

辅料

抹茶粉8克；红曲粉5克；

三色吐司的做法步骤

1：材料准备好

2：吐司粉、酵母、砂糖、牛奶、鸡蛋液同入面包桶内

3：待揉成面团时，可放入软化的黄油，继续启动和面程序

4：待面团揉到能扯出大片的薄膜时，揉面结束

5：将面团收圆，置于面包桶内，进行基础发酵

6：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，面团发酵成功

7：将面团取出，置于揉面垫上，用电子秤称重分成三等份

8：取其中一个面团，揉入抹茶粉，成绿面团

9：取另一个面团，揉入红曲粉，成红面团

10：三种面团准备就绪，分别松弛10分钟

11：取白面团，将其擀成与面包机桶差不多宽的宽度，成长方形

12：12．依次将松弛好的绿面团和红面团也擀成与白面团同样大小的长方形面片，并撂在一起，尽量使面片帖服，别有空隙

13：松松地将面片卷成卷

14：14．置于面包桶内，进行二次发酵

15：15．待面团是原来的2.5倍大小时，可选择面包机”烘烤”程序，40分钟

16：吐司出炉了，表面被发酵时撑破了一点，但一点儿也不影响我对它的喜爱

17：立即将吐司从桶中倒出，晾架上晾凉后封袋保存

18：切片看看，组织还是很不错的，花纹也很清晰、漂亮

19：尽管有两块面皮没有帖服好，但柔软度还是挺好的

小窍门

焙食尚的吐司粉吸水率很高，比常规的面包粉液体量要多一些，所以如果用其它牌子的面包粉或者高筋粉来做吐司，请根据实际情况来酌量增减液体量；配方中的清水30克不是一次性加入到面团中的，是在后面发现面团迟迟不出膜后，经检查判断液体量少了，逐步手揉进去的，所以在一开始并没有提到清水量；各个品牌的面包机所设定的烘烤时间和温度不太一样，所以请根据自家的面包机情况来定时间和色度；此方可以用在烤箱里，但请自己根据模具和制作方法来进行调整或者换算。

三色吐司

主料

高筋粉300克；细砂糖40克；软黄油25克；牛奶150克；抹茶粉7克；

辅料

盐3克；酵母4克；鸡蛋1个；可可粉7克；

三色吐司的做法步骤

1：材料：高筋粉：300克、盐：3克、细砂糖：40克、酵母：4克、软黄油：25克、鸡蛋：1个、牛奶：150克、可可粉：7克、抹茶粉：7克

2：材料：高筋粉：300克、盐：3克、细砂糖：40克、酵母：4克、软黄油：25克、鸡蛋：1个、牛奶：150克、可可粉：7克、抹茶粉：7克

3：制作：1.所有材料放一起搅拌揉制

4：制作：1.所有材料放一起搅拌揉制

5：2.揉成能拉出薄膜状时取出面团

6：2.揉成能拉出薄膜状时取出面团

7：3.面团分成三等份，一份筛入抹茶粉，一份筛入可可粉，另一份放一边待用

8：4.把有抹茶粉和可可粉的面团揉和均匀成绿色和巧克力色的面团

9：5.三个面团放一起用保鲜膜盖起来松弛发酵

10：6.第一次发酵好后，把三种面团都用擀面杖擀成长方形薄片

11：7.原味面团薄片上放抹茶薄片，再最上面放巧克力面片，三种面片都叠一起叠好

12：8.把叠好的面片由上向下卷起来

13：9.卷好后放入450克的吐司模具里盖上盖子，放入烤箱不开火，烤箱里面底下放一小盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵

14：10.面团发酵至吐司盒的八分满时，烤箱预热上下火190度，中下层烤35-40分钟样子

15：11.面包烤至表面金黄色即可出炉，烘烤的过程中可以打开盖子看看上色程度

16：完成咯

17：.

18：.

三色吐司

主料

高粉（中种）120g；高粉150g；

辅料

温水（中种）90g；酵母（中种）3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；抹茶粉适量；玉米粉适量；鸡蛋1个；芝麻少许；沙拉酱适量；植物油21g；

配料

糖3勺；盐少许；

三色吐司的做法步骤

1：把中种材料用面包机混合均匀

2：发酵至有大气泡时加入糖，盐，鸡蛋，另外一部分高粉，面包改良剂，鸡蛋芝麻混合均匀

3：加入植物油

4：用面包机搅拌至出膜，进行发酵

5：发酵至手指沾面粉按下不会弹，也不塌陷即发酵完成

6：取出面团的三分之一，加入适量的抹茶粉，揉成面团

7：在取三分之一的面团，加入适量的玉米粉，揉成面团，三个面团共同饧20分钟

8：面板上撒薄面，把3个面团依次擀成长方形

9：白面团在底部，上面放上抹茶面团

10：再在上面放上玉米面团，涂上一层沙拉酱（没有的沙拉酱也可以不涂）

11：从底下卷起，放入吐司模中，发酵至9分满

12：预热烤箱180度，把，吐司放在最下层，上下火180度，烤35分钟，取出，待凉后脱模，切片

双色吐司

主料

高筋面粉350g；全蛋液34g；细砂糖56g；盐4g；可可粉10g；

辅料

黄油36g；耐高糖酵母4.5g；奶粉14g；纯净水180g；

双色吐司的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：把除黄油、可可粉以外的其他材料放入厨师机。

3：揉10分钟后加入软化的黄油。

4：继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。

5：揉好的面团用刮板一分为二。

6：可可粉加少量牛奶调匀后与其中一个面团揉和成咖色面团，将2个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

7：面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。

8：由于做了2种纹路吐司，所以在面团分割上有所不同，第一种纹路需要黑色面团2个、白色面团2个；第二种纹路需要黑色面团3个、白色面团3个。以黑色面团为例：先将发酵好的黑色面团一分为二。

9：将其中一份再一分为二，另一份一分为三。

10：面团分别排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

11：取一份面团，擀成椭圆形。

12：翻面后横向卷成卷。依次卷完所有的面团。

13：第一种纹路按照黑白黑白颜色摆放面团，第二种纹路分2层摆放面团，底层黑白黑三色，上层白黑白三色。

14：将模具盖上保鲜膜放入发酵箱进行第二次发酵。

15：二发结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。

16：烤箱下层，180度，上下火，35分钟左右即可。

17：出炉后立即脱模，放凉后切片。模具本身不沾，一倒扣就出来了，特别好脱模。

18：两个吐司分别切开后的样子。

小窍门

1、本文吐司为320克/个，使用的是屋诺UN15003模具，由于模具本身是金色不沾涂层，所以使用前不需要涂油撒粉做防粘处理。2、本文配方刚好可做此模具2个的份量，即2个320克吐司。3、我做了2种不同的花纹，也可以按自己喜好将纹路冲新调整。4、可可粉也可以换成抹茶粉、紫薯粉，做成其他颜色的双色、三色、四色，甚至多色的其他吐司出来。

双色吐司

主料

高粉280克；干酵母4克；牛奶190克；

辅料

黄油15克；高粉70克；全蛋液40克；糖38克；盐4克；巧克力25克；

双色吐司的做法步骤

1：所有中种原料：高粉280克、牛奶190克、酵母4克揉成团

2：入冰箱冷藏发酵17个小时

3：把除黄油外所有的材料按先液体材料后粉类放入面包桶内，当然还有撕小块的中种面团

4：选择程序“IMIX”，设为时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状，加入软化的黄油。再重新选择一个“IMIX”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。揉面完成，取出后分成2等份

5：其中一半加入25克溶化后的黑巧克力

6：再重新选个“IMIX”程序，时间为5分钟，直到揉面完成

7：巧克力面团在室温自然发酵30分钟

8：白色面团也在室温下基础发酵39分钟

9：发酵完成排气，把巧克力面团成各4份，滚圆后松弛15分钟

10：白色面团也分成4份滚圆松弛15分钟

11：松弛后的巧克力面团撮成条状

12：将松弛后的白色面团擀成椭圆形

13：用白色面坯包住

14：依次做好，分别搓长

15：把四条面条搭成井字形交叉在一起

16：相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈。

17：在反过来搭，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈

18：如此循环，再逆时针一圈

19：直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适大小

20：把卷好的面团放入面包机桶里启动发酵程序，默认2小时

21：刷上蛋液后，启动烘烤程序，默认30分钟

22：程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存

23：程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存

彩色吐司

主料

高筋粉200克；低粉50克；牛奶130克；细砂糖20克；黄油20克；奶粉10克；鸡蛋1个，留一点蛋液刷面包，其余和面；抹茶粉3克；可可粉3克；

辅料

酵母3克；盐2克；

彩色吐司的做法步骤

1：除黄油和抹茶粉可可粉外，按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片

2：倒入面包机，启动和面程序20分钟

3：揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续面包机揉面20分钟，揉至完全阶段即可

4：启动面包机发酵程序，发至2.5倍大

5：拿出发酵好的面团，轻揉排气，分成三等份，其中2份分别加入抹茶粉和可可粉，盖保鲜膜松弛15分钟

6：将松弛好的三色面团，分别分成三等份

7：用手将不同的面团揉成长条形状

8：按4条一层放入吐司盒

9：颜色错乱的依次摆入吐司盒中

10：启动烤箱发酵档，将吐司盒放入中层，底下放一碗热水进行发酵

11：发至8，9分满刷上蛋液

12：入预热好的烤箱下层，上下火165度35分钟即可，出炉倒扣

13：凉后才能切出漂亮的吐司片

小窍门

面粉吸水性不同，液体量可根据需要适量添加或减少

双色吐司

主料

高粉350克；全蛋液47 克；糖50克；黄油30克；可可粉10克；

辅料

牛奶170克；盐3克；酵母4.5克；

双色吐司的做法步骤

1：在面包桶内依次加牛奶、全蛋液、盐、糖、高粉；在高粉表面挖个小洞，放入酵母

2：选标准程序--深烧色--重量900克

3：揉至光滑加入黄油

4：按暂停键,取出面团称量,均分成二份;一份加入可可粉,揉匀.(机设暂停时间每次为10分钟)将和好的面团放入面包机内进行基础发酵。因为是双色面团,所以可以采用油纸分隔方法进行发酵

5：基础发酵完成

6：按下暂停键，取出面团;滚圆，松弛15分钟左右。(一次暂停时间不够,可以再按一次.)

7：将面团分别擀成长方形，将可可粉面团放在原色面团上，自上而下紧密卷成圆筒型。小心放入面包桶内,二发

8：二发的状态

9：浪漫的一天,从早晨开始!

10：每天都要好心情!

双色吐司

主料

高筋面粉（汤种）25g；清水（汤种）125g；

辅料

高筋面粉（面团）270g；绵白糖（面团）30g；盐（面团）1/4小勺；酵母（面团）2小勺；全蛋液（面团）43g；淡奶油（面团）30g；鲜牛奶（面团）27g；奶粉（面团）5g；汤种（面团）92g；黄油（面团）25g；抹茶粉（面团）1/2 1/4小勺；可可粉（面团）1小勺；

双色吐司的做法步骤

1：将汤种材料全部放入小奶锅，用木铲搅匀。

2：开小火边煮边用木铲搅动，至呈糊状。取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

3：将面团中的所有粉类材料混合（抹茶粉、可可粉除外），在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料和汤种，黄油先不放。

4：用刮刀搅拌成絮状。

5：转移至不粘硅胶垫上继续揉面。

6：不时取一小块面团检视，至出现较为粗糙的膜。

7：加入软化的黄油。

8：继续揉面，直至出现大片不易破裂的手套状薄膜即可。

9：面团称重（本次面团为540g），均匀分割成2份（每份270g）。将每个面团再分为一大一小两个面团（本次分为150g和120g）。

10：取120g的两个小面团，分别揉入抹茶粉和可可粉。将4个面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

11：基础发酵至体积变为原来的2倍。

12：基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

13：将原色面团按扁，擀成比模具宽度略小的长方形，抹茶和可可面团按扁，擀成比原色面团略小的长方形。如果面团不太容易成形，可以再松弛15分钟。

14：将抹茶和可可面团分别摆放在原色面团上面，四边均留出一定的空隙。

15：将面团从上向下卷起呈面卷状，捏紧底边收口处，将面卷放入吐司盒。

16：盖上保鲜膜，二次发酵至模具的8分满后，加盖。

17：烤箱预热后，以上火190度、下火200度，烤制30分钟。

18：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存。

小窍门

1.面团水分含量较大，如果手工揉面的话，应在用刮刀搅拌成絮状之后转移至不粘硅胶垫上揉面。在盆中揉面的话，面团会粘在盆底和盆边，很难弄下来。2.抹茶粉和可可粉可以用少量水溶解，这样易于更快的揉入面团。彩色面团应擀得比原色面团的长和宽均短一些，摆放在原色面团上面，四边均要留出一定的空隙。空隙留小的话，二发以后可能面卷的两侧会露出带颜色的内部面团，烤制出的成品不够美观。