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炖牛板筋怎么做好吃,10种好吃做法

麻辣牛板筋

主料

牛板筋1000g;

卤料

八角2个

桂皮1个

豆蔻4个

草果1个

丁香2g

茴香2g

姜5片

料酒2勺

十三香粉3g

调料

花椒5颗

辣油适量

葱1根

蒜2粒

姜2片

白芝麻3g

麻油适量

生抽适量

辣椒粉适量

鸡精少许

麻辣牛板筋的做法步骤

1:牛板筋洗净焯水。

2:加盐,卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。

3:待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝,越细越好。

4:葱头姜蒜剁成泥。

5:葱叶切成葱花。

6:热锅烧热油,放花椒姜蒜泥炸出香味关火,趁热撒上辣椒粉。

7:加入白芝麻,生抽拌匀。

8:浇到牛板筋丝里面拌匀。

9:最后加入葱花和鸡精调味。

10:装盘。

小窍门

味道克根据自己爱好调入不同调料。

香辣牛板筋

主料

牛板筋300g;青椒丝10g;

辅料

砂糖5g;花椒粉2g;熟芝麻2g;剁辣椒1勺;辣椒油5ml;香油3ml;麻辣鲜3g;辣椒粉2g;

香辣牛板筋的做法步骤

1:熟牛板筋放入沸水中抄水,捞出放凉。

2:放入青椒丝和上述调料,拌匀。

3:装盘即可食用。

小窍门

这道菜制作十分简单,口味可以根据自己的喜好进行调整,也可以做成麻辣味道,还可以用圆葱,黄瓜作为配菜,大家可以更有创意!

韩式香辣牛板筋

主料

牛板筋2斤;辣椒面4两;

辅料

蒜5头;姜1大块;精盐5小匙;牛肉粉2匙;芝麻1小袋;芝麻油2小匙;

韩式香辣牛板筋的做法步骤

1:新鲜牛板筋洗干净后放入高压锅里煮17分钟左右。

2:煮熟后热水里泡3个小时左右,再丝成条条。

3:开始准备拌料。把辣椒面,芝麻,蒜沫,姜沫,色拉油,牛肉粉,白糖放入一起搅匀。

4:把调好的佐料放入牛板筋上均匀的搅拌。

5:搅拌好之后就是这个啦!喜欢吃辣的可以多放点辣椒面和蒜。

6:美味的嫩嫩地板筋美味极啦!

芹菜炒牛板筋

主料

牛板筋1根;

辅料

芹菜2颗;

调料

多力菜籽油1勺

食盐适量

豆瓣酱1匙

麻油少许

五香料5g

料酒1勺

生姜5片

蒜头2颗

花椒油少许

芹菜炒牛板筋的做法步骤

1:牛板筋洗净焯水。

2:牛板筋放高压锅中加料酒,生姜,五香料包,食盐,漠过牛板筋的清水,盖上锅盖大火煮沸上汽后转中小火焖煮二三十分钟。

3:将煮烂的牛板筋片成薄片,芹菜洗净切段。

4:将蒜头切成片,起锅热油,下蒜片爆香。

5:放入牛板筋煸炒片刻。

6:加一匙豆瓣酱炒至上色。

7:下入芹菜翻炒均匀。

8:加少许清水焖煮一会,调入食盐。

9:淋入麻油和花椒油,翻炒均匀即可。

10:麻辣鲜香,下饭开胃。

小窍门

不喜欢麻辣的可不放花椒油。

爽口牛板筋

主料

牛板筋600g;

辅料

辣椒面10g;熟孜然10g;熟芝麻15 g;盐6g;糖25g;

爽口牛板筋的做法步骤

1:牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

2:辣椒粉,芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。

3:孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。

4:辣椒粉,孜然芝麻粉,盐,白糖收好。

5:倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。

6:牛板筋晾凉,用刀片成薄片。

7:放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

小窍门

调料的量根据个人爱好随意调动。高压锅煮牛板筋的时候,放点料酒。

DIY自拌牛板筋

主料

牛板筋200g;圆葱50g;黄瓜50g;香菜少许;胡萝卜50g;

辅料

盐适量;白糖20g;色拉油30g;辣椒面20g;白芝麻10g;味精适量;

DIY自拌牛板筋的做法步骤

1:将牛板筋自然解冻

2:圆葱,胡萝卜,黄瓜切片备用

3:将预备好的青菜,油,白糖,盐,辣椒面,白芝麻,味精一起放入碗中搅拌均匀。

4:将拌好的板筋装盘,香喷喷的板筋拌好了。

小窍门

注意:板筋一定要自然解冻,如果是生板筋,提前用水焯熟。有不明白的地方可以加微信13252722335或者QQ614130601

荔浦芋头煲牛板筋

主料

荔浦芋头0.5个;牛板筋250g;

辅料

沙姜7片;蒜头4个;八角1个;桂皮1块;香叶1片;干辣椒1个;花椒适量;老冰糖1块;葱结1个;料酒适量;生抽2匙;蚝油1匙;沙茶酱2匙;葱花适量;盐适量;

荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤

1:从冰箱拿出已经用高压锅鸡鸭档煮到7成烂的牛板筋,冷水下锅,加少许盐、料酒、花椒,抄水后备用。

2:准备沙姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、花椒、老冰糖和葱结。

3:取一小碗加生抽、蚝油、广东沙茶酱拌均备用。

4:食材用的比较多,可以全准备好再开火。

5:冷锅中放油,油热下抄好水的牛板筋翻炒1分钟。

6:倒入所有香料再翻炒半分。

7:倒入适量清水和调好的料汁。

8:水量没过所有的食材再稍多一点,大火煮开转中火5分钟。

9:打起一些食材铺在砂锅底部,防止芋头粘锅。

10:放入切好厚片的荔浦芋头。

11:倒入剩下的所有食材,在荔浦芋头上撒少许细盐。

12:砂锅中煲15分钟至芋头粉糯,夹去葱结,撒上葱花即可出锅。

13:荔浦芋头粉糯丝滑,吸足汤汁,入口即化。

14:牛板筋软糯中略带点嚼劲。

15:看似复杂,实则非常简单。煲时芋香满屋,令人食欲大开。

小窍门

用的一定是沙姜和广东沙茶酱,而不是黄姜,且这两味不可少。广东沙茶酱偏甜,闽南沙茶酱偏咸。

牛板筋

主料

牛板筋2根;大葱白1根;生姜适量;花椒适量;八角1个;大蒜适量;

辅料

色拉油40ml;辣椒面1汤勺;黑芝麻1汤勺;孜盐半汤勺;精盐适量;鸡精适量;酱油一汤勺;陈醋一汤勺;白糖一汤勺;

牛板筋的做法步骤

1:牛板筋洗净。

2:清水泡半小时去血腥,再用清水洗净。

3:大葱白切段,生姜用刀背拍松,准备好花椒,八角。

4:大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋,高压40分钟。

5:准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。

6:炒锅烧热加入色拉油烧热。

7:将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。

8:热油离火约10秒,将热油倒入准备好的调料中,边加油边搅拌,控制加油的速度,辣椒面颜色变深就慢些加热油,直至加完为止,这就是油料。

9:压好的牛板筋取出,表面的油脂用刀刮掉,牛板筋斜茬切片(这样吃的时候容易嚼烂),放入大碗中,加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。

10:以上食材搅拌均价,一道美味的牛板筋大功告成。

小窍门

1,高压牛板筋一般都是30分钟,我牙口不好,而且牛板筋是切片,怕硬多压10分钟,口感正合适。2,高压时千万别放盐,不然永远煮不烂。3,调料大致就这些品种,喜欢什么口味的可以在这个基础上调节调料的量,喜欢麻辣的可以在做辣椒油时再放入些麻椒。

土豆炖牛筋

主料

牛筋适量;土豆适量;青椒适量;

辅料

料酒1勺;生抽2大勺;葱适量;姜适量;

土豆炖牛筋的做法步骤

1:牛肉取有筋的部分,切成块之后冲洗干净

2:放到大盆里,加入适量料酒

3:加入生抽腌制过夜

4:腌制好的牛肉取一口砂锅,加入葱姜片,加入牛肉

5:中火十分钟之后小伙一个小时,焖一个小时即可,这是成品

6:牛肉取出来牛筋切小块,土豆和青椒切小块。蒜捣碎,锅里放油放蒜炒香

7:放入土豆翻炒一下之后加入一大勺牛肉汤

8:炖十来分钟之后加入牛筋

9:然后中火半个小时土豆就软烂了

10:再加入青椒

11:最后加入一点点生抽调味即可,不用放盐了

香辣牛板筋

主料

牛板筋半斤;洋葱半个;香菜适量;

辅料

辣椒面适量;鸡精适量;花椒适量;白芝麻适量;孜然适量;五香粉适量;

香辣牛板筋的做法步骤

1:牛板筋半斤切片,放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层,不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋,那就用高压锅压30分钟,如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐,千万不要放盐,千万不要放盐,因为盐可以让板筋更加劲华,永远煮不烂。

2:半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣,可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好,洋葱炒太软就不好吃了。

3:辣椒面鸡精孜然花椒白芝麻五香粉(双刃剑)

4:起锅放油,油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5:10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键,我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的,你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿,而不是让你闻的。时间长了,辣椒面糊了不说,颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6:料油榨好了,因为给大家拍照,所以时间稍微长了一点,颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7:找一个稍微大一点的容器,把所有食材倒在一起拌匀。

8:为什么说五香粉是双刃剑,看这张图。如果你用五香粉,味道会不错,但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来,但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我,但不适合拍照。

9:这一张是没用放五香粉的,并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳,卖相颇好,吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小窍门

没有窍门,没有捷径,只要用心。

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