卤猪头肉

主料

猪头一个；

辅料

香葱适量；

调料

大蒜一个

生姜一块

料洒适量

八角适量

桂皮适量

生抽适量

辣椒适量

五香粉适量

卤猪头肉 的做法步骤

1：猪头，清洗干净。要多洗几遍。

2：放锅里水焯一下。捞起清洗。

3：锅里重新加水。放猪头。料酒，生抽，八角，桂皮，烧开后中小火。25分钟。筷子能轻轻插进去就好了。放凉。

4：捞起切片。大蒜，生姜切碎，放盐，五香粉，生抽，辣椒，味精，香葱，拌匀。

芋头煲

主料

芋头200g左右；日本豆腐4个；青椒少许；红椒少许；黄椒少许；粉丝一个；鹌鹑蛋8个；香肠一条；粿条几个；虾8只；

辅料

甜面酱适量；蒜蓉酱适量；黄豆酱适量；葱1根；

调料

盐巴适量

鸡精适量

糖适量

芋头煲的做法步骤

1：三种椒切丝备用。

2：日本豆腐切好，裹面粉炸，然后捞起备用。

3：芋头切条，用油炸好备用。

4：鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

5：粿条备用。

6：砂锅内放入少许油，加入虾稍微翻炒几下，加入三种椒继续翻炒几下，再加入粉丝，鹌鹑蛋，加入适量水，加入甜面酱，蒜蓉酱，黄豆酱，盐巴，糖，水煮开之后加入日本豆腐，芋头，关小火炖一会，加入鸡精就可以关火，再加入少许葱花更香哦，忘记拍过程照片了。

小窍门

水不要加过多，或者太少就不好吃。

猪头肉

主料

山黑猪半个；

辅料

食用油适量；郫县豆瓣适量；葱少许；姜少许；蒜少许；干辣椒少许；香叶少许；八角少许；花椒少许；桂皮少许；食用盐适量；白糖少许；黑胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；

猪头肉的做法步骤

1：猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。

2：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。

3：锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。

4：放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。

5：大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。

6：炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。

7：煮好的猪脸。

8：肥而不腻，香，香，香！

卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

五花肉芋头煲

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

五花肉芋头煲的做法步骤

1：芋头切块。

2：五花肉切块。

3：锅里热油，放入芋头炸至微焦黄捞起控油。

4：锅里热油放入姜片炒香，倒入五花肉翻炒至变色。

5：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀，再加适量水大火烧开，加入芋头焖15分钟。

6：待芋头软烂后撒上葱花即可。

炒猪头肉

主料

猪头肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

味精适量

炒猪头肉的做法步骤

1：准备好卤过的猪头肉。

2：葱姜辣椒切好。

3：热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。

4：葱姜爆香放猪头肉炒香。

5：放生抽老抽，因为放的时候忘了拍，就做个样子吧。

6：稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。

7：翻炒之后盛出。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放点辣椒，如果有青椒可以再放点青椒。

凉瓜猪肉煲

主料

猪肉适量；苦瓜适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

凉瓜猪肉煲的做法步骤

1：苦瓜焯水去农药，切段

2：下油爆炒猪肉

3：翻炒到一定程度下苦瓜

4：加入适量水，酱油，盖上锅盖，25分钟左右，水差不多没有的时候，加适量的盐即可。

小窍门

它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

莲藕煲猪肉

主料

猪肉200g；莲藕300g；

辅料

香菜两根；葱两根；青椒一个；红椒一个；姜适量；蒜适量；

配料

油适量；盐适量；鲜鸡粉适量；酱油适量；

莲藕煲猪肉的做法步骤

1：摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。

2：外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香。

3：莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。

4：煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

猪扒煲

主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

猪头肉

主料

猪头半个；

辅料

桂皮1块；山奈2个；八角2个；葱姜5克；老抽10克；红曲粉5克；白酒10克；草果1个；香叶2片；

猪头肉的做法步骤

1：烤猪头去毛，然后清水泡上

2：处理好的猪头（擦过球去除的）

3：将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

4：加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

5：将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

6：下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

7：快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8：烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9：切好装盘

小窍门

劈猪头的时候，一定用砍刀。