【液种紫薯吐司】

主料

液种：高粉100克；液种：清水100克；液种：酵母1克；

辅料

主面团：高粉180克；主面团：蛋液50克；主面团：清水30克；主面团：细砂糖50克；主面团：盐3克；主面团：酵母3克；主面团：无盐黄油30克；

配料

馅料：紫薯馅适量；

液种紫薯吐司的做法步骤

1：把液种混合好，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时（或以上），冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

2：启动自定义和面程序，面包机默认时间为13分钟。（可以手动调节，范围是13到30分钟）

3：一个和面程序（13分钟）结束后，检测一下面团，已经达到扩展阶段。

4：加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序（13分钟）。

5：和面程序结束后，面团已经到达完全阶段。

6：取出搅拌棒，把面团收圆放入面包桶里，盖上保鲜膜。

7：启动米酒低温发酵程序，发酵30分钟。

8：图为面团的状态，体积约为原来的1.5倍大小。

9：面团取出排气。

10：擀成长方形的面片。

11：在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

12：先把空白的那三分之一折叠。

13：再如图继续折叠，这样就是一层面片，一层紫薯泥。

14：把折叠好的面团旋转90度，竖放。

15：一分为三，一头不要切断。

16：编成辫子状。

17：放入面包桶里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序。

18：发酵至原来的2到2.5倍大小，在表面刷上一层全蛋液。（配方外）

19：启动烘烤程序，时间设为45分钟，上色选择中。

20：烤好的紫薯吐司。

汤种面包

汤种

面粉20g

水80g

主面团

高筋面粉300g

牛奶140g

鸡蛋液50g

白砂糖50g

盐3g

酵母4g

黄油20g

汤种面包的做法步骤

1：先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。

2：面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。

3：除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。

4：加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）

5：发酵2.5倍大小。

6：排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。

7：蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。

8：发酵2倍大小。

9：刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）

10：撒黑白芝麻，椰蓉。

11：170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

12：从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。

汤种面包

主料

高筋粉400克；白砂糖80克；汤种100克；

辅料

白砂糖5克；鸡蛋1个；牛奶200克；淡奶油25克；盐5克；酵母5克；黄油50克；开水适量；

汤种面包的做法步骤

1：用开水把50克高筋粉和5克砂糖搅拌成面糊！凉透了放冰箱里冷藏1个小时！

2：把剩下所以材料和100克汤种混合成面团，揉出面团光亮，再加入50克黄油揉到扩展阶段！把面放入白钢盆里发酵2到2.5倍大。

3：发酵好的面团排气，分成等量的三份，滚圆，松懈15分钟，擀成椭圆形由上往下卷成圆柱体依次做好放入吐司模型里，放入烤箱醒发30分钟。

4：醒发好的吐司刷上蛋黄液，撒上椰蓉，放入烤箱里，我家的烤箱没有上下调温的，我全放到150度，烤30分钟，注意观察，如果上色过快，上面用锡纸盖上，

5：成品图

6：成品图

液种葡萄干吐司

主料

液种：金像高筋面粉120克；液种：即发干酵母1/4小勺；液种：水120克；面团：金像高筋面粉280克；面团：液种全部适量；面团：水90克；

辅料

干酵母4克；细砂糖60克；盐5克；奶粉16克；蛋一个；黄油40克；葡萄干80克；

液种葡萄干吐司的做法步骤

1：将液种的所有材料混合均匀之后放在温暖处发至内部起泡后送入冰箱冷藏16小时以上

2：将除了黄油以外的所有材料按照糖盐奶粉面粉酵母的顺序放入面包机桶内然后放入鸡蛋

3：启动和面程序20分钟20分钟结束后已经出膜这时候可以加入黄油

4：.把葡萄干放入果料盒里面启动甜面包程序选择深上色900克面团自动添加果料

5：甜面包程序有20分钟揉面果料在揉面的最后五分钟已经自动添加好了真的很方便呢取块面团抻开看看哇哦好薄的膜哦揉面真给力啊

6：揉面结束后面包机进入一发状态一发是30分钟一发结束后进行5分钟的排气阶段然后进行二发图为正在2发中的面团面团柔软又有弹性

7：60分钟的二发结束后进入烘烤阶段50分钟这款面包机有大窗口可以轻松的看到面团的状态发的很高呢

8：50分钟的烘烤后面包出炉啦怎么样颜色很不错吧我没有刷蛋液哦这就是面包机烘烤出来的本色而且面包很高很松软

9：切片看看吧很多葡萄干呢自己做就是要真材实料吃的健康吃的放心还有吃的满足

小窍门

我不会说等我拍完照这个大面包已经全部进了我们家人的肚子里了真的很松软的哦有了这部东菱面包机妈妈再也不用担心我的双手啦彻彻底底解放双手比厨师机还给力哦毕竟厨师机没有烘烤功能嘛以后想吃吐司只要把材料放进去按好程序就再也不用管啦不用我们排气不用我们整形只需转下按钮3小时左右就可以吃到香喷喷的面包啦真是太方便啦哈哈

汤种面包

主料

高粉300g；低粉50g；酵母5g；奶粉20g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶适量；黄油30g；豆沙适量；盐3g；

汤种面包的做法步骤

1：先做汤种：20g高粉和80g清水放在锅中煮，不断搅拌，发粘就好了，晾凉待用。

2：除了黄油外，放入面包机启动一个揉面大约25分钟。加入黄油，再启动一个揉面发面大约2小时，发酵成2倍大小。

3：根据烘焙器具大小，分成若干面块揉圆盖膜，发酵20分钟。

4：擀长，放入豆沙。

5：这个其实有点短，要再拉长

6：放入烤箱中（烤箱里放一大碗热水）,烤箱热一下暖就行了，发酵约40分钟。

7：烤箱预热后，放中层，上下火，180度，20分钟，注意上色后盖锡纸。

5°液种超软吐司

主料

高筋面粉175克；牛奶115克；细砂糖30克；酵母2克；盐2克；黄油20克；

辅料

高筋面粉（液种）75克；清水75克；酵母1克；

5°液种超软吐司的做法步骤

1：混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；

2：冷藏发酵至出现小气泡的状态；

3：把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；

4：面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

5：将面团擀成长条；

6：上下对折；

7：再擀成长条；

8：由上往下卷起；

9：放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；

10：进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。

小窍门

1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。2、温度可以根据自家烤箱调整。3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。

液种奶香面包（简单美味）

液种

高筋粉120g（惠宜）

水120g

酵母1g

主面团

高筋粉280g（惠宜）

鸡蛋1个

奶粉20g

酵母4g

盐5g

水91g

细砂糖60g

黄油40g

液种奶香面包的做法步骤

1：把液种里所有的材料合部混合好揉均匀后，放室温发酵，盆里起很多泡泡后，放进冰箱后，冷藏17个小时后，拿出来与主面团混合。

2：先放奶粉、盐、糖，放在面包机底部，随后依次放入高粉、酵母、液种、鸡蛋、水，单独开一个和面程序30分钟。

3：第一个和面程序结束后，放入黄油，按一键甜面包，就等着美味香甜的面包出炉了。

4：出炉的面包,不错吧~

小窍门

1、因为我用的是惠宜的面粉，筋度不高，所以第一个和面程序用了30分钟，和面程序请依照自己所用的面粉设时间，看和面的状态来选时间2、本贴的选的是深色900克，面包完成后，在机子里闷了5分钟，才出炉放凉。

冷藏液种网纹面包

液种

高筋面粉100克

清水100克

干酵母1克

辅料

炼乳适量；表面刷蛋液少许；

主面团

盐3克

黄油30克

豆浆90克

酵母4克

细砂糖50克

高筋面粉180克

冷藏液种网纹面包的做法步骤

1：液种材料入盆中

2：用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，在室温在发酵一小时，然后入冰箱冷藏发酵16个小时以上

3：将液种及面包主面团材料准备好

4：先将液种、细砂糖、盐、豆浆入面包桶中

5：再倒入面粉、酵母

6：启动揉面程序，待成团后加入软化的黄油

7：能轻轻拉出这种透明薄膜即可

8：面团收圆，在桶中进行基础发酵

9：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

10：面团取出，置于揉面垫上，分成二大一小三份

11：揉成团后松弛十分钟；将其中一个大面团擀成细长条，上面刷一层炼乳

12：两边向中间折成三折

13：再在最上面抹一层炼乳，放入2磅吐司盒中

14：将另一大块面团依次处理，但表面不再抹炼乳了；摞在第一块上面

15：将小面团擀成与吐司模具底面大致相等的面片，用拉网刀拉出网状花纹

16：将网状面片罩在折叠的面坯上，用手整理一下，将多余的部分塞到底部

17：入烤箱中进行二次发酵，放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有发酵档，可以将温度设定在38度

18：待面坯是原来的2.5倍大时，取出，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度

19：将面坯送进预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟左右，表面颜色过深时，加盖锡纸；出炉后晾架上晾凉后入袋保存

20：网纹的面包看上去还挺可爱

21：液种面包的组织很细腻

小窍门

液种面糊一定要先在室温下一小时，待酵母起作用后再入冰箱冷藏发酵，时间最少16小时，也可以延长。我的面糊用了差不多40个小时；豆浆可以换成清水或者牛奶；炼乳可以不放，用其它造型也是很好的；时间和温度请视自家的烤箱及面包造型来调整。

液种紫薯吐司

液种

高筋面粉180g

水100g

酵母2g

全蛋液40g

牛奶40g

白砂糖30g

黄油25g

辅料

盐2g；

液种紫薯吐司的做法步骤

1：把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时（或以上）。

2：冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

3：面团揉到完全阶段，能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。（发酵好的照片忘拍了）

4：发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气，擀成长方形的面片。

5：紫薯蒸熟压成细泥，添加牛奶和适量糖粉拌匀。

6：在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

7：面片的两边往中间折叠成图状，折好后是一层面片，一层紫薯泥。

8：把折叠好的面片擀开，再重复一遍刚才的步骤，最后把擀开的长方形面片一分为三，一头不要切断。

9：编成辫子状

10：放吐司模中，放入烤箱中发酵，旁边放一盆热水。

11：发酵至9分满

12：上面刷一层全蛋液，放上杏仁片，预热烤箱，上下火175度，下层，40分钟左右

13：烤好的面包出炉脱模，放烤架上晾凉

14：切片，紫色的花纹美极了

15：成品图

蜂蜜液种吐司

主料

面包粉280g；米酒80g；蜂蜜55g；水80g；黄油25g；奶粉10g；盐3g；

辅料

酵母粉1.5g；

蜂蜜液种吐司的做法步骤

1：先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

2：把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

3：加入木兮特产的苹果蜂蜜

4：剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

5：和面10分钟左右时放入软化的黄油

6：继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

7：可以拉出手套膜

8：桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

9：发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

10：卷好后简单折一下

11：放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。

12：带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

13：面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。

14：40分钟后，吐司就烤好了

15：立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

16：晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

小窍门

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可。