巧克力派

主料

牛奶120g；低筋面粉125g；黑巧克力40g；鸡蛋1个；红糖60g；玉米油28g；黄油28g；可可粉18g；

辅料

小苏打2.5g；泡打粉2.5g；

巧克力派的做法步骤

1：巧克力用刀切碎

2：切好的巧克力放入一个易导热的容器，隔水加热融化

3：融化的巧克力可以流动

4：面粉，可可粉，泡打粉，小苏打过筛

5：鸡蛋液，融化的黄油，玉米油，红糖，盐一起用电动打蛋器搅打均匀

6：倒入融化的巧克力拌匀后在倒入牛奶搅拌均匀

7：分三次倒入粉类，每次倒入三分之一的面粉，拌匀后在倒下一次

8：面糊完全均匀

9：装入裱花袋

10：用圆孔的裱花嘴挤入烤盘，成自然散开的圆片

11：烤箱提前预热200度，烤盘放中层，上下火，烘烤10分钟左右

12：烤好的派皮两个一组，加入自己喜欢的奶油，果酱，蛋黄酱等都可以，组合享用

13：可以筛上一层糖粉装饰，也更甜润哦

小窍门

1、巧克力融化后不及时用可以和容器一起放到热水里，这样巧克力不会受凉变硬。1、派心可以用自己喜欢的任何材料。2、烤箱温度根据自家烤箱脾气掌握。

脏脏巧克力派

主料

黄油65g；糖粉40g；低筋面粉150g；全蛋液20g；盐1g；法芙娜62%黑巧克力200g；淡奶油60g；无盐黄油30g；细糖10g；

辅料

法芙娜可可粉适量；

脏脏巧克力派的做法步骤

1：准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下)，将糖粉放入，用刮刀压拌匀

2：加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。

3：加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。

4：冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。

5：用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。

6：卡士750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤。

7：当派皮烘烤至整体金黄色后即可，放置晾凉备用。

8：制作巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。

9：将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟，最后在表面筛上一层可可粉即可。

小窍门

1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外全蛋液要根据面团的软硬添加，派皮没有过多的液体，非常酥脆哦。2、烘烤的温度和时间仅供参考，需按派皮的薄厚及烤箱温度性能适当调整。3、香浓的巧克力酱与酥脆的派皮非常搭，一口下去，能量满满，巧克力酱中还可以按喜好添加坚果哦，口感也很不错！

巧克力软心派

主料

蛋黄2个；蛋白2个；细砂糖40克；低筋面粉60克；柠檬汁几滴；

辅料

棉花糖5粒；黑巧克力120克；

巧克力软心派的做法步骤

1：蛋黄里加入10克细砂糖；

2：用打蛋器搅打均匀；

3：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；

4：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

5：倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

6：分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；

7：将拌好的面糊装入裱花袋里；

8：裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；

9：烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；

10：蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；

11：放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；

12：巧克力隔水融化；

13：用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；

14：扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。

小窍门

1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。

巧克力软心派

主料

低筋面粉100克；可可粉20克；黑巧克力50克；

辅料

鸡蛋1个；植物油50克；小苏打1/4茶匙；细砂糖65克；泡打粉1/2茶匙；牛奶60克；

巧克力软心派的做法步骤

1：首先制作巧克力蛋糕，把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用

2：鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里

3：用打蛋器搅打均匀

4：黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里，搅拌均匀

5：倒入牛奶，继续搅拌均匀

6：筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊

8：将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔

9：在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上，面糊之间要留出足够的距离，我一共做了18片

10：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右

11：蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心

12：把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒

13：把另外一片盖上，冷却即可，还可以撒点糖粉

小窍门

挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离中间的夹心也可以做成奶油奶酪的，还可以外面裹上巧克力

巧克力蛋黄派

主料

鸡蛋2个；砂糖50g；低筋粉50g；奶粉10g；牛奶25g；黄油15g；

辅料

蛋黄2个；牛奶90g；玉米淀粉8g；低筋粉8g；砂糖30g；黄油10g；巧克力酱10g；

巧克力蛋黄派的做法步骤

1：先制作蛋黄派馅心，蛋黄2个，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黄稍微发白

2：加入巧克力酱混合均匀

3：低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中

4：搅拌均匀之后加入黄油

5：放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀，再高火一分钟再搅拌均匀

6：放到保鲜袋中整理成圆棍状，放进冰箱冷冻至硬

7：再来做外面的蛋糕，两个鸡蛋加入50g砂糖

8：把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）打发到能画出纹路

9：分次筛入混合均匀的低粉和奶粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡

10：黄油中加入牛奶，放微波炉加热溶化

11：先和少许的面糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀

12：模具倒入一小层蛋黄糊，进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟，烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出

13：取出冻硬的巧克力馅心，切成片状；

14：快速放上巧克力馅心

15：再注入面糊到九分满，放回烤箱，180度烤20分钟左右表面上色即可

巧克力梅花派

主料

低筋面粉45g；可可粉5g；黄油25g；糖粉20g；鸡蛋液10g；香草精几滴；

辅料

淡奶油100g；白砂糖10g；

巧克力梅花派的做法步骤

1：准备材料

2：黄油室温软化加入糖粉拌匀

3：黄油打发至颜色变浅状态蓬松，加入蛋液和香草精打匀

4：加入过筛的粉类拌匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

5：揉成面团

6：用花型的饼干模具刻出派皮的造型

7：将派皮放入蛋糕连摸中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状

8：放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟

9：这是奶油材料

10：奶油加糖打发至8成

11：装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里，撒上装饰糖即可完成

奶酪巧克力派

主料

黑巧克力40克；鸡蛋1个；黄油28克；红糖75克；盐1克；烘焙油28克；牛奶120克；中筋粉125克；可可粉18克；泡打粉1克；苏打粉1克；

辅料

奶油奶酪150克；糖粉20克；淡奶油60克；

奶酪巧克力派的做法步骤

1：巧克力蛋糕材料：黑巧克力：40克、鸡蛋：1个溶化的黄油：28克红糖：75克盐：1克烘焙油：28克牛奶：120克中筋粉：125克可可粉：18克泡打粉：1克苏打粉：1克

2：奶酪馅材料奶油奶酪：150克、糖粉：20克、淡奶油：60克

3：制作：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀

4：2.加入溶化后的巧克力拌均匀

5：3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用

6：4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀

7：5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用

8：6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发

9：7.然后加入一半淡奶油，继续打发

10：8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度

11：9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部

12：10.再盖上另一个蛋糕片就可以了

13：11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可

14：完成咯

15：..

16：...

巧克力派

主料

鸡蛋2个；砂糖40g；低筋粉45g；植物油20g；牛奶15g；

辅料

蛋清1个；吉利丁片1片；水21g；麦芽糖47g；砂糖47g；黑巧克力适量；白巧克力适量；

巧克力派的做法步骤

1：干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖，充分打发

2：分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

3：随后加入20g植物油，拌匀

4：加入15g牛奶，翻拌均匀（orz这时候发现没开烤箱，办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……）

5：用裱花袋挤成圆形放到烤盘上（嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的，消泡了呜呜呜……你们不要学我i）

6：上下火中间位置，170度十来分钟左右（还好竟然没有太影响）

7：准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖，小火熬煮

8：吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉

9：熬的时候要不停搅拌，测量温度

10：118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去

11：时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态

12：继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止（原谅我就两只手，拍了搅拌完成的照片）

13：还记得大明湖畔的小蛋糕么？先大小差不多的配好对，下面一个挤上去棉花糖

14：盖上上面一层，放到外面晾晾干（对，时间已经到了第二天早晨~）为了方便刷巧克力，在不显眼的地方插上竹签

15：小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油

16：原版只有黑色的，我觉得黑白双煞一定更加威武霸气，就融化了白巧克力

17：万里长征终于只剩下最后一步，等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~（然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……）

18：裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可（我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工，此时厨房尚且需要开灯……orz)

巧克力樱桃派

派皮材料

低筋面粉120克

黄油60克

细砂糖30克

可可粉30克

蛋液30克

巧克力馅材料

黄油20g

牛奶50g

淡奶油100g

黑巧克力50g

蛋液20g

盐一小撮

樱桃馅儿

樱桃300g，新鲜

细砂糖20克

柠檬汁10ml

朗姆酒10ml

玉米淀粉适量

巧克力樱桃派的做法步骤

1：主材料备齐。

2：派皮部分所有分类过筛。

3：黄油室温软化后切小块后，放入粉中。

4：加入蛋液的部分揉成面团。

5：把揉好的派皮面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少2小时。

6：樱桃洗净切开去核。

7：樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后，放冰箱冷藏腌制2小时。

8：2小时后，拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过，并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘，所以可以自己用手折个边出来，这样烤出来比较好看。

9：把烤盘中的派皮用叉子扎满眼，以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热，中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。

10：将巧克力馅的部分打发好。

11：将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中，烤箱预热190度，中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。

12：将腌制过的樱桃带汁入锅略煮，加少许朗姆酒。

13：加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。

14：将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。

小窍门

第一次做派，我也不知道该注意什么！照着书做，别拉下步骤。就这吧。相信我，新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。

奶酪巧克力派

主料

黑巧克力40克；黄油28克；盐1克；牛奶120克；可可粉18克；鸡蛋1个；糖粉20克；

辅料

苏打粉1克；红糖75克；食用油28克；面粉125克；泡打粉1克；奶油奶酪150克；淡奶油60克；

奶酪巧克力派的做法步骤

1：巧克力蛋糕材料

2：奶酪馅材料

3：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀

4：2.加入溶化后的巧克力拌均匀

5：3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用

6：4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀

7：5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用

8：6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发

9：7.然后加入一半淡奶油，继续打发

10：8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度

11：9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部

12：10.再盖上另一个蛋糕片就可以了

13：11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可

14：完成

15：.....