虾饼

主料

虾600g；

辅料

蛋清1个；面粉30g；

配料

葱适量；姜适量；甜米酒适量；花椒适量；盐适量；油适量；

虾饼的做法步骤

1：要选择新鲜的虾。

2：葱，花椒和甜米酒一起泡好待用。

3：生姜用料理机绞碎留汁，和泡好的米酒花椒水混合。（这一步等虾肉剁好后再做，让花椒，葱和米酒多泡一会）

4：虾去壳和虾线备用。

5：虾仁捶烂。（剁的程度根据个人喜好）

6：剁好的虾肉中加入准备好的调料水，蛋清，面粉和盐搅拌好待用。

7：饼铛加热放入适量的油，并把虾肉糊做成圆形挨个放入饼铛，用小火煎。

8：一百年煎至金黄，翻面把两一面也煎至金黄。

9：两面煎至金黄就可以出国了。

鲜虾饼

主料

虾仁250g；

辅料

葱花少许；鸡蛋清2个；

调料

盐1匙

白胡椒粉适量

柠檬汁适量

生粉2匙

鲜虾饼的做法步骤

1：洗净用厨房纸吸干水分。

2：去虾线。

3：用刀背拍一下再剁成虾泥。

4：加一勺盐

5：加白胡椒粉适量。

6：加些柠檬汁。

7：加入蛋清两个，生粉两大勺，一个方向搅拌。

8：最后加葱花，拌匀。

9：锅里刷油，中小火下虾饼，形状可以找好看些的模具，煎至两面金黄就可以了，配个喜欢的酱汁就可以开动了。

鲜虾饼

主料

小海虾适量；

辅料

鸡蛋1个；面粉2勺；

调料

盐1g

鲜虾饼的做法步骤

1：小海虾鸡蛋面粉适量盐放入容器，搅拌均匀。

2：成糊状。

3：用勺子将虾糊放入锅中煎至两面金黄。

4：薄薄的饼熟的比较快。

5：老少皆宜。

虾饼

主料

虾适量；鸡蛋适量；

辅料

裙带菜适量；

调料

淀粉适量

姜粉适量

面粉适量

盐适量

白糖适量

胡椒粉适量

虾饼的做法步骤

1：小号虾，去壳，去虾线，洗净。

2：加了些切碎的裙带菜，鸡蛋，淀粉，白面，胡椒粉，姜粉，白糖，盐。

3：拌好。

4：锅里放油，把虾糊糊一团一团放锅里，小火，煎。

5：一面凝固了，我煎了五分钟，翻面，又煎了五分钟。

6：出锅，满满的虾。

小窍门

裙带菜可以换成海苔。可以加些洋葱进去。不喜欢希希的糊糊少放鸡蛋。

煎虾饼

主料

虾仁200克；淀粉25克；盐适量；味素适量；植物油适量；

辅料

鸡蛋50克；葱适量；花椒适量；料酒适量；姜适量；

煎虾饼的做法步骤

1：虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、料酒浸上味，生姜、小葱洗净切丝；

2：鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

3：将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

4：炒锅放火上，加入油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

5：再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

6：滗（bì）出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。

小窍门

煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感

虾饼

主料

基围虾500克；

辅料

青豆40克；玉米40克；

虾饼的做法步骤

1：玉米青豆汆水

2：活虾放速冻，等虾有点冻起来可以取出拨虾壳

3：虾拨好，挑虾线，虾拍下

4：放配料少许料酒、盐、葱姜水、一小勺面粉，拌匀

5：不粘锅少许油煎虾饼

6：出锅

虾饼

主料

虾适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；

虾饼的做法步骤

1：大虾剥壳，洗净，用料酒，葱，姜腌20分钟。

2：虾腌好后，先切丁，剁碎，注意不要成泥，影响口感。

3：胡萝卜擦成丝，放入虾中，打两个鸡蛋，适量葱碎，盐，白胡椒粉，五香粉。

4：用筷子顺时针拌匀。

5：锅中倒油，小火，取适量虾料放入锅中煎即可。

煎虾饼

主料

鲜虾仁适量；胡萝卜适量；淀粉少许；糖少许；肥肉适量；

辅料

杏鲍菇适量；葱适量；蛋清少许；糖少许；

煎虾饼的做法步骤

1：虾仁剁碎

2：肥肉剁碎

3：虾仁和肥肉一起剁碎

4：杏鲍菇，葱，胡萝卜切细小丁

5：加入淀粉，糖，少许蛋清搅拌均匀

6：锅中加入少许油，两面煎金黄

7：若煎散也没关系，熟后用带有圆圈的模具造型。

8：可拌饭吃，味道棒棒滴

虾仁饼

主料

虾仁500g；

辅料

芹菜2—3颗；玉米适量；胡萝卜大半根；鸡蛋1个；芹菜叶适量；

调料

料酒1勺

淀粉2勺

虾仁饼的做法步骤

1：准备胡萝卜玉米芹菜洗净备用。

2：芹菜剁成小粒，胡萝卜玉米焯水后剁成小粒。

3：虾仁洗净沥干水分。

4：剁成虾蓉。

5：做好的虾蓉加入一勺料酒、芹菜、胡萝卜、玉米、芹菜叶（不喜欢的可以不放），打入一个鸡蛋，再加入两勺淀粉。

6：搅拌均匀。

7：捏成虾球备用。

8：将虾球拍扁，锅内烧油，油热下入虾饼。

9：煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

10：成品。

小窍门

煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

炸虾饼

主料

小海虾250克；面粉100克；糯米粉50克；

辅料

鸡蛋适量；葱适量；

调料

五香粉适量

盐适量

炸虾饼的做法步骤

1：将新鲜小海虾清洗干净后，剪掉虾头尖刺和须后备用。

2：将面粉和糯米粉混合，加250克水搅拌均匀。

3：放入切好的葱花、鸡蛋、五香粉、盐后用筷子充分搅拌。

4：取锅倒油加热，油量需比一般做菜还多，用木质筷子测油温，有泡泡冒出即可。

5：准备好模具勺子，相近的汤勺也可。往模具中倒入面糊，根据自己对薄脆/松软的喜好调整用量。

6：再放入几只小海虾，将勺子整个放入烧热的油锅里炸至两面金黄即可。