卷帘花卷

主料

面粉500克；水265克；糖25克；油5克；酵母粉5克；

辅料

油适量；

卷帘花卷的做法步骤

1：把所有主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。

2：搓成长条后分成14等份。

3：揉圆摁扁，擀成圆片，并刷上一层油。

4：对折，再刷上一层油。

5：再对折，用刀切三个刀口。

6：把切好的中间两条用两只手提起来

7：分别向两边翻转。

8：两头在后面粘紧，即成生坯。

9：发酵至两倍大。

10：蒸锅上火，上汽后蒸约15--20分钟。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

花卷

主料

蓝莓适量；面粉适量；

辅料

牛奶适量；

蓝莓花卷的做法步骤

1：牛奶白面。

2：蓝莓面。

3：牛奶面片。

4：蓝莓面片。

5：叠一起。

6：卷成卷切个。

7：蓝莓花卷。

8：蓝灭花卷。

9：玫瑰花卷。

花卷

主料

面粉3碗；

辅料

酵母4g；小苏打一小撮；食用油适量；

花卷的做法步骤

1：将酵母用温水溶解开，放置5分钟，盆中放入3碗面粉

2：将溶解好的酵母水倒入面粉中间，用筷子搅拌面粉

3：若酵母水不够，可加入适量的温水，将面粉揉成面团

4：揉好后盖上盖放置温暖处，发酵一小时以上，大小为原来的2倍即可

5：用刀切开面团，漏出来的面上有芝麻大小的小洞即可

6：将面团分为四个小面团，将每个小面团赶成圆形的面片，在其表面抹上适量的食用油

7：然后将面片卷起来，用刀切成小段

8：将两小段叠放在一起，用手将中间部分按下去

9：用手伸开两边，卷一下将两边放在一起即可

10：将笼屉上抹上适量的食用油，将花卷放好，放入蒸锅中，蒸30分钟即可

11：关火后，放置3分钟后在揭盖，放入盘中即可享用了

花卷

主料

中筋面粉300克；午餐肉适量适量；葱适量；水160克；酵母3克；

辅料

十三香适量；糖适量；盐适量；

花卷的做法步骤

1：面粉放入盆中加2勺白糖,3克酵母加160温水溶化,倒入面粉中搅拌揉至面团光滑,盖保鲜膜发酵50分钟.

2：午餐肉,葱都切小粒,发酵好的面团拿出揉光滑.

3：把面团擀成厚薄均匀的面皮,－次太大不好擀,就分成两团.面皮用油刷将清油涂在面皮表面,撒上盐,十三香,葱花午餐肉小粒.

4：卷成条.

5：切成小段.两段重叠,

6：用筷子中间压紧.

7：蒸锅刷油,将做好的花卷放置锅中饧至蓬松.

8：用开水蒸15分钟,熄火2分钟出锅.

9：出锅装盘.

花卷

主料

面粉适量；

辅料

油适量；酵母适量；盐适量；

花卷的做法步骤

1：将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。（揉面的过程忘记拍照啦，这是醒好的面）

2：在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止

3：用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼，把食用油均匀的涂在面饼上，撒上适量的盐。

4：从一端将面饼卷起，卷成长卷。

5：用刀切成小面卷。

6：用筷子在面卷中间压一下。

7：捏住两头，左手向前右手向后，反向拧一圈，捏住底。

8：花卷做好后要放置约5分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。

9：醒好后大火蒸15分钟关火，在放置5分钟即可。

小窍门

一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入3克酵母粉。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。

花卷

主料

面粉150克；牛奶80克；酵母2克；火腿肠半根；

辅料

油适量；盐半茶匙；胡椒粉半茶匙；葱1根；

花卷的做法步骤

1：将面粉，牛奶，酵母放入一个大碗中。

2：搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团。

4：包上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。

5：发酵的时候将葱和火腿肠切成小丁。

6：面团发酵好后，揉匀排出气，擀成薄面皮。

7：在面皮上刷上一层油，撒上盐，胡椒粉，葱花，火腿丁。

8：将面皮卷起。

9：切成6段。

10：将两段叠在一起，开口朝中间，压紧。

11：在锅中倒入水，放上蒸架和做好的花卷，盖上锅盖，再发酵15分钟后，大火煮开，转小火蒸15分钟，关火再焖15分钟即可。

花卷

主料

面粉200g；水100g；酵母3g；

辅料

盐适量；油适量；

花卷的做法步骤

1：面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2：取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

3：擀成一张大面皮

4：撒上一些油上面，抹匀

5：然后撒上一些盐，抹匀

6：压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

7：切成均匀的等份

8：取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下

9：将所有的都这样做好

10：蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右，发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

蒸卷饼

主料

胡萝卜适量；土豆适量；普通面粉适量；香菇适量；辣椒适量；

辅料

生抽适量；醋适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

蒸卷饼的做法步骤

1：普通面粉缓缓加水和成柔软适中的面团

2：分成小面团

3：擀面杖擀成薄薄的面皮

4：将锅烧热先放一张面皮在蒸笼里蒸1分钟左右放入第二张面皮以此类推直至放完盖上锅盖整体蒸几分钟（面皮很薄很容易熟）

5：蒸饼的时候将土豆胡萝卜香菇辣椒切丝食材根据个人喜好选择

6：锅烧热加油放入食材加适量盐鸡精醋生抽扒拉扒拉出锅

7：蒸饼蒸好出锅一张张揭开

8：每张饼放入菜

9：卷起一边两边往里对折整个翻卷

10：卷饼配稀饭，幸福

11：好吃

蒸花卷

主料

白面1斤；

辅料

葱适量；盐适量；油适量；十三香适量；酵母5g；白糖半勺；

蒸花卷的做法步骤

1：和面，一斤面放了五克酵母，半勺白糖，比手温稍热的水和面。发面。我发了40分钟。

2：在发面过程中处理葱。锅里放油烧热，放葱小伙慢煎，把油炸成葱油。再把一根葱切成沫。

3：把面团切成两半，取其中的一半。擀成片，不要太薄。在面片儿上抹油。先把油倒在中间。然后分别掀起面片儿的一角往油的方向折叠、抹一下，展开，四个角分别折叠展开。油抹满了整块面。

4：在抹好油的面片儿上撒适量十三香，盐。把面片儿卷起，从窄的一面开始卷。卷成一长条。切成小剂子，做成花卷。

5：另一半面也擀成片儿，在抹完油、十三香、盐之后，撒上葱花。

6：把面片儿卷起，从窄的一头开始卷。卷成长条，切成小剂子。取其中的两个剂子，分别拉长，摞到一起，两手分别按住一头，拧一下，两头粘在一起。

7：上锅蒸。锅里多放些水，锅屉上抹油，把生坯摆在屉上，盖锅，全程大火，烧开后，蒸15分钟，关火，静置两分钟揭锅。用筷子把每个花卷挪个地方防止粘锅。

8：成品图。葱香，松软。

小窍门

卷花卷的方法随人喜欢，最简单的是拉长对折。

花卷

面团

面粉300g

水180g

酵母3g

油酥

面粉2勺

烧烤粉5g

孜然粉5g

花椒粉1g

辣椒面适量

辣椒粉适量

油适量

调料

葱花适量

花卷的做法步骤

1：300g面 180g水 3g酵母揉成面团。

2：饧发至戳洞不回弹。

3：取面团揉搓排气。

4：擀成长方形。

5：做油酥：2小勺面粉 5g烧烤粉 5g孜然粉 1g花椒粉 辣椒面 辣椒粉，热油泼，拌匀。

6：油酥和葱花均匀洒在面上。

7：卷起来。

8：扭成花卷形状。

9：二次饧发20分钟。冷水上锅蒸，水开后转小火，十分钟后关火焖五分钟。

10：成品图。