腌李子

主料

李子适量；

辅料

小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；

腌李子的做法步骤

1：李子和辣椒材料清洗干净备用。

2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。

3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。

凉拌李子

主料

李子300g；

辅料

蒜末适量；辣椒2颗；凉开水半碗；

调料

食盐适量

糖1匙

凉拌李子的做法步骤

1：准备的食材。

2：李子洗干净，用刀拍一下，蒜、辣椒搅碎备用。

3：加入适量盐、白糖、半碗凉开水搅拌均匀，放置半个小时即可食用。

4：成品。

咸吃甜脆李（脱骨李）

主料

甜脆李适量（脱骨李）；

调料

盐适量

咸吃甜脆李的做法步骤

1：甜脆李洗干净。

2：剥开，去核。我都是徒手剥的，这种李子基本都是离核的，从蒂部用力跟容易剥开的，不好剥的可以借助小刀切一道口就可以了。

3：加点盐。

4：抛匀。已经可以吃了，放一放更入味更好吃。试一下盐不够的话可以再加点，加到觉得合适。

【李子果酱】

主料

李子640g；

辅料

细砂糖100g；

李子果酱的做法步骤

1：将李子洗净

2：去皮

3：去核后切丁放入碗中

4：加入细砂糖

5：轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6：取出冷藏浸泡过夜的李子，可以看到析出了很多的糖汁

7：将其倒入面包桶中

8：将桶放到面包机中固定好，设定果酱程序，启动程序显示时间为1:20

9：程序开始后机器进入加热状态，1:05时开始搅拌，经45分钟后，至0:20停止搅拌，继续加热直至程序结束；将做好的果酱倒入干净的容器，待晾凉后密封冷藏保存即可；

小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜，糖放的少了，当时吃李子觉得很酸甜好吃，没想到做完的果酱竟然变得更酸啦，不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机，程序时间1:20不能更改，虽然时间长了些，但是做出来的果酱效果很好，和自己用锅熬出来的效果差不多~

天然果胶密封版李子酱

主料

李子800克；白糖300克；蜂蜜100克；苹果1个；

辅料

柠檬汁1勺；水250ml；

李子酱的做法步骤

1：准备原料

2：李子加小苏打清洗干净，切块

3：苹果去核切块入搅拌机，打碎

4：苹果的果胶就是天然的粘稠剂，很多果酱都可加入一个碎苹果

5：李子和苹果入锅

6：加入水，开火

7：大火煮开后转小火。

8：李子比橘子熬得快，来得比较粘稠

9：中间分次加入糖

10：加糖后出沫，可以窑掉

11：不停地搅拌一下，防止粘锅，烧糊

12：最后熬到较粘稠就加入蜂蜜和柠檬汁

13：趁热果酱就倒入热水消毒过的已干的玻璃罐

14：倒得尽量满一些

15：然后拧上盖子倒过来，直至完全冷却。这样就可以打到排除空气，密封保存的目的！

糖拌李子

主料

李子适量；

调料

白砂糖适量

糖拌李子的做法步骤

1：三月李已非常红了，酸酸甜甜，拌糖最好吃了。

2：一小碟砂糖。

3：用小刀在李子表面划成十字。

4：切好的李子。

5：沾上白糖，半小时入味后就可吃了。

6：成品。酸酸甜甜，夏天的味道。

家庭版李锦记叉烧

主料

精猪肉条约1.5磅；

辅料

李锦记叉烧酱3大满匙；生抽适量；胡椒粉适量；高度酒2大匙；花椒粉1/2大匙；蜂蜜2大匙；

李锦记叉烧的做法步骤

1：将肉放在砧版上垂直扎满孔，再放在大盆里，加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手搅拌均匀，每条肉都按摩按摩，然后放在密实盒，放在冰箱1-2夜；

2：将烤肉的烤盆洗干净；

3：将腌过的肉平铺在烤盆里；

4：用锡纸把面上包好；

5：放入预热好的烤箱425-450°F，烤25-30分钟，时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不够熟，烤熟为止；

6：用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，搅拌均匀；

7：将烤过的叉烧重新放入烤盆，表面涂上搅拌好的碗汁；

8：用Broil功能（上火）用Low档，烤10-15分钟，烤至微焦、肉色较深红的样子，但不要烤成黑色，烤好一边后用夹子将肉反转，再涂上碗汁再烤，如果有耐心，可将肉的四边；

9：做浇汁了，用一小碗，加小半碗水约50ml，玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉，用刚才用剩的碗汁约小半饭碗，再加小半饭碗清水，搅拌均匀，倒入锅里，开火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不断搅动至起泡和汁稠，如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片，再浇上浇汁，这样就比较方便了。

小窍门

一、其实无李换记牌的叉烧酱也不要紧，用照烧烧烤酱十分好，做法是一样的；二、猪肉的大小约1.5英寸宽度和高度的条状，长度以能放入烤盆不弯曲就可以了；三、用Broil功能（上火）时，请不要离烤箱太久，要勤观察，Broil是很容易把食物的表面烤糊的哦；四、至于烤箱的温度和时间，只是给大家参考，大家平时用烤箱，知道烤箱的实际温度与烤箱的刻度的差别，如果实在无把握，温度可适当调低些，宁愿时间长些；五、猪肉一定要烤熟，这就是本人为什么在烤时用锡纸包住，一来让水蒸气不跑掉使肉容易熟，二来猪肉的水份不至于流失，肉就不柴感了；六、选猪肉时就选些有少许肥瘦相间的，不要全瘦，否则做起来的叉烧会有柴感的。

李子果酱

主料

李子1000g（去核净重）；麦芽糖150g；

辅料

白糖200g；柠檬汁几滴；

李子果酱的做法步骤

1：李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。

2：将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。

3：腌制2-3个小时以后，出水了

4：倒入锅中，大火煮开，小火熬制。

5：熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。

6：加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7：做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8：味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

红糖李子

主料

李子适量；

辅料

辣椒适量(或辣椒酱)；

调料

红糖适量

盐适量

红糖李子的做法步骤

1：李子洗干净，外面卖的好吃倒是好吃，可是人家哪里回给你洗干净啊，我有天早上路过，看到人家就是拿个刀，随手往李子盘里一砍，一刀下去带起来几个李子，另一只手负责拿下来放到另外一盘里，这样算给李子开个口好入味。

2：洗干净的李子拿几个放保鲜袋里，拿刀拍一下，放袋子拍的时候就不会跑掉。

3：拍好的李子放碗里。

4：坊点盐红糖辣椒酱。红糖可以放多点。

5：抛一下，放着，过一阵再抛，让各方都裹到味。

6：放得越久越入味，不过试着试着就没了。

李子果酱

主料

鲜李子1000克；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

李子果酱的做法步骤

1：把李子洗干净。

2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。

3：放白糖和冰糖。

4：拌匀放二个小时会出很多水。

5：用料理机打碎。

6：开始开火煮。

7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。

8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9：把瓶子高温消毒一下。

10：煮成这样就差不多了关火。

11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。

12：这是做好的果酱。