猪肉白菜元宝蒸饺

主料

白菜600g；猪肉350g；面粉500g；热水适量；

辅料

葱15g；姜10g；五香粉3g；酱油5ml；美极鲜10ml；蚝油5ml；盐5g；花生油30ml；

猪肉白菜元宝蒸饺的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅。

2：葱姜洗净切末。

3：和肉馅一起放入碗中加入所有调料拌匀。

4：白菜洗净剁碎。

5：攥一下水分和肉馅一起拌匀。

6：面粉加热水揉成面团。

7：揉好的面下剂子擀成饺子皮。取一个饺子中间放适量肉馅。

8：对折按紧。

9：将饺子的两端按在一起，捏紧。

10：这样一个元包饺子就包好了。

11：依次包好剩余的水饺。

12：放入蒸锅蒸旺火上汽蒸10分钟即可。

13：成品图。

小窍门

拌肉馅的时候要顺着一个方向。

元宝饺子

肉馅

白菜（娃娃菜）1颗

五花肉1斤

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1匙

鸡精少许

香葱2根

饺子皮

面粉250g

食盐1小勺

南瓜粉5g

水适量

食用油少许

调料

陈醋1匙

生抽1匙

元宝饺子的做法步骤

1：娃娃菜洗净切碎，香葱洗净切葱花。

2：将白菜碎加一匙盐腌制10分钟。

3：面粉加一小勺食盐。

4：一匙南瓜粉。

5：加适量清水搅拌成絮状。

6：揉成光滑的面团。

7：案板上撒干粉。

8：将面团擀成大饼，一边擀面一边撒干粉。

9：擀成厚薄0.1mm的面皮。

10：用圆形模具（大概7—8公分）压成圆。

11：表面撒上一层薄薄的干粉。

12：饺子皮就准备好了。

13：将腌过的白菜稍微挤干水，五花肉剁成肉糜。

14：再将白菜与肉糜一边剁一边混合剁成白菜肉馅。

15：肉馅加一个鸡蛋，生抽，食盐，少量清水搅拌均匀。

16：加入葱花继续搅拌。

17：搅拌上劲。

18：取一张饺子皮，将肉馅放饺子皮中间。

19：对折，将两边的面皮重合捏紧。

20：半圆朝内。

21：将两个角交叉叠压。

22：包成元宝形状。

23：包好的金元宝是可以坐稳的哟。

24：锅中烧开水。

25：将饺子放入沸水中，用锅铲轻轻推一推，以免饺子皮粘锅。

26：煮个几分钟后，等饺子浮起来后再加少许冷水再次煮沸。

27：金灿灿的白菜元宝饺子就可以享用了。

小窍门

过年了，白菜元宝饺子寓意百财纳福，招财进宝。

三鲜蒸饺

主料

韭菜400克；虾仁200克；鸡蛋一个；黑木耳50克；

辅料

盐一勺半；芝麻油1勺；生抽1勺；蚝油1勺；姜末10克；

三鲜蒸饺的做法步骤

1：准备好原料。

2：黑木耳开水里煮2分钟后捞起。

3：韭菜切碎，放凉的黑木耳切碎，鸡蛋炒熟后切碎，虾仁切碎。以上食材不用剁的特别碎，切小颗粒状，虾仁也保持颗粒状，吃得时候才会有很弹的口感。

4：虾仁用一勺生抽一勺耗油10克姜末半勺盐腌制片刻。

5：然后将所有食材混合，在加一勺盐，1勺香油搅拌均匀。

6：买来的饺子皮比较干，周围要刷上清水，才可以包的住。

7：放入馅料的饺子皮整形。

8：如图样捏住右边的一角。

9：捏死，不会开裂就可以。

10：依次捏好褶。这个饺子需要两只手相互合作才能完成，我一个人无法一边拍照一边包，所以包的过程大家可能看不清楚，如果喜欢这个样子可以去网上搜柳叶饺的视频。

11：包好的柳叶饺，如图。

12：饺子底部放菜叶防粘，上锅蒸15分钟即可出锅。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

元宵节必吃喜庆三鲜元宝饺子

主料

韭菜150克；虾仁150克；猪肉100克；酱油1大勺；橄榄油1大勺；香油少许；盐少许；姜3克；葱5克；

辅料

南瓜100克；面粉450克；热水50克（80度左右）；凉水50克；

三鲜元宝饺子的做法步骤

1：南瓜蒸熟压成泥加入250克面粉和成南瓜面团，剩下200克面粉先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。

2：猪肉切成肉丁，倒入酱油酱15分钟。

3：将鲜虾剥去皮剔掉虾线切成小段，葱和姜切成细末。

4：韭菜切细小段，加入酱好的肉丁，倒入虾仁。

5：加入葱姜末，放入盐。

6：倒入橄榄油和香油拌匀。

7：饧好的白面团取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅子。

8：对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

9：饧好的南瓜面团取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅子。

10：对折饺子皮，把饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

11：蒸锅里放水，把包好饺子放在锅里蒸10分钟左右即可。

彩色元宝蒸饺

主料

面粉200克；开水适量；玉米油8克（揉面用）；烫面团适量（其它颜色的）；

辅料

馅料适量；

彩色元宝蒸饺的做法步骤

1：面粉入盆，逐渐少量地加入滚开的水，不要一次都加入，根据面粉的吸水率来定，用筷子搅拌成团，成干粉，不能太软，要软硬适度

2：稍微晾凉后，放在案上，如果太粘，就加入适量的面粉，揉光滑后，倒8克油，继续揉

3：揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

4：四种面团准备好，从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团，具体的做法请看我的相应菜谱

5：在饧面的时候，可以调好馅料，馅料可以随意变化

6：取适量面团，搓成圆柱状，再切成大小一致的小剂子，擀成圆皮

7：取一个圆皮，中间放上馅儿

8：上下对折，先把中间捏紧

9：两边再逐渐捏紧，不用捏出褶皱来

10：两外角一重合，使饺子成元宝状，将两角捏紧

11：其它颜色的饺子也依次包好

12：入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，关火后焖一分钟再揭盖

13：摆盘，开吃，走起！

小窍门

胡萝卜烫面的菜谱见链接202736.html；菠菜烫面的菜谱见链接202753.html火龙果皮烫面菜谱见链接202748.html；火龙果皮的烫面煮成面条后颜色还粉嘟嘟，蒸后的颜色尽失，可以采取紫苋菜或者其它天然食物提取颜色揉面。在后面的某篇中我将介绍用桑葚和草莓酱做成的紫色面团。

素三鲜蒸饺

主料

金龙鱼河套雪花粉200克；韭菜300克；鸡蛋2个；干虾仁适量；

辅料

清水100克；

素三鲜蒸饺的做法步骤

1：准备食材，韭菜洗干净控干水份切沫，鸡蛋打散入锅加食用油炒熟放凉，干虾仁洗净。

2：金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中。

3：加入清水揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。

4：这时候来调馅：韭菜、鸡蛋、干虾仁放入盆中加入少许生抽，盐，食用油搅拌均匀即可。

5：将面团搓成长条，分成均匀的小记子，因为是蒸饺，所以擀成薄一点的饺子皮，放入适量的馅包好。

6：包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸7分钟即可。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、韭菜馅容易出水，所以不要提前将馅先调出来，等面团做好再调。韭菜放入盐搅拌后立刻放食用油，然后搅拌均匀就开始包。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

元宝饺子

主料

猪肉适量；饺子皮1斤；大白菜半棵；鸡毛菜半斤；鸡蛋1只；

辅料

盐2匙；葱少许；味精少许；鲜酱油少许；猪油适量；麻油适量；醋适量；

元宝饺子的做法步骤

1：把大白菜和鸡毛菜切段，洗干净，放入烧开的水，煮软捞出，沥干水份

2：把沥好水的大白菜鸡毛菜切碎，猪肉洗净沥干水切沫，

3：把白菜鸡毛菜碎和猪肉沫放在盆中，放入鸡蛋、盐、味精，调和，

4：把饺子皮拿出，包入馅料，像包馄饨一样，形成元宝样。

5：所有饺子皮包好，锅上烧开水，倒入饺子，再次水开，倒入一碗冷水，水开后，再倒入一次冷水，这次水开后关火

6：拿一只碗，放入盐，味精，葱花，猪油，倒入热水，化开调料后，倒入饺子！淋上麻油少许，醋少许！开吃！

小窍门

倒第二次冷水时，就可以调汤料了，有什么不喜欢吃的调料，可以不加，大白菜很鲜的！元宝饺子很可爱，很健康多吃点哦！

三色元宝饺

主料

白菜半颗；肉馅300克；葱适量；木耳10克；香菇5-7朵；口蘑5个；鸡蛋1 个；胡萝卜2根（饺子皮）；菠菜200克（饺子皮）；紫甘蓝1/3克（饺子皮）；面粉600克；姜末适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；五香粉适量；麻油适量；

三色元宝饺的做法步骤

1：由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~

2：我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。

3：白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。

4：这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。

5：这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。

6：三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。

7：准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。

8：3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。

9：每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。

10：醒发好的面团，稍微再揉一会儿.

11：揉成长条型。

12：3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。

13：接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。

14：面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。

15：开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯

16：依次把饺子都包好。

17：饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。

小窍门

饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。

金银元宝饺

黄色面团

熟南瓜100g

面粉150g

清水65g

辅料

猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；泡发黑木耳60g；鲜香菇60g；生抽适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；姜末适量；

金银元宝饺的做法步骤

1：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠

2：加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用

3：南瓜切薄块

4：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

5：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

6：和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成

7：所有材料准备好，准备擀皮包制

8：先做黄色面团，面团擀成长条

9：均匀的分成小份

10：再揉圆一点，擀成圆皮

11：中间放入肉馅

12：对折成半圆

13：捏住两端，向中间合拢捏紧就做好

14：白色的面团也这样做好

15：水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。

元宝饺子

主料

鸡蛋5个；红糖汤圆16个；黑芝麻汤圆18个；

辅料

醪糟50g；

元宝饺子的做法步骤

1：水煮到快冒小泡泡的时候，轻轻磕入鸡蛋，让鸡蛋在70度左右的水慢慢定型，再开大火煮开。

2：放入大的红糖汤圆和略微小的黑芝麻汤圆煮熟，放入醪糟再煮一会儿。

3：出锅，新年寓意发财，幸福。