酱香菜花

主料

菜花350克；猪肉100克；豆瓣酱一勺；生抽15克；

辅料

料酒8克；葱5克；蒜2克；

酱香菜花的做法步骤

1：菜花洗净控干

2：猪肉切好备用

3：准备葱蒜

4：锅里加多油，炸菜花

5：炸成这种颜色捞出控油备用

6：锅里留底油，下猪肉煸炒

7：高温加料酒葱蒜炝锅

8：准备豆瓣酱

9：将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用

10：加如酱料翻炒

11：加菜花

12：快速翻炒，淡了可以加点盐调味，关火出锅

13：装盘

14：成品

15：成品

小窍门

咸淡自己掌握，菜花最好不要用热水焯。

酱烧菜花

主料

菜花1个；胡萝卜1个；黄瓜1个；

辅料

油10克；烤肉酱30克；盐2克；葱适量；

酱烧菜花的做法步骤

1：主辅料：菜花、胡萝卜、黄瓜

2：把菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出

3：把胡萝卜、黄瓜洗净，切滚刀块

4：锅烧开水加少许盐，放入菜花、胡萝卜焯制断生

5：捞出沥净水分备用

6：热锅凉油，放入葱花炒香，放入菜花、胡萝卜翻炒均匀

7：加入烤肉酱调味

8：小火烧制2分钟左右

9：放入黄瓜块

10：翻炒均匀，即可关火

11：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为烤肉酱已有咸味，所以不宜再加盐调味2、因为菜花、胡萝卜已经焯制断生，所以烧制时间不宜太长。黄瓜最好要后放。

酱油花菜

主料

花菜300g；

辅料

生抽2勺；

调料

油1勺

盐适量

酱油花菜的做法步骤

1：花菜掰成小朵洗净。

2：把花菜放入盐开水中烫熟。

3：油下锅放入花菜翻炒。

4：均匀淋上生抽即可捞出。

5：香嫩脆的花菜出锅。

五花酱香椰菜花

主料

椰菜花半斤；五花肉4两；青红椒各1/4个；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

黄豆酱适量

糖适量

五花酱香椰菜花的做法步骤

1：五花肉洗干净切片，椰菜花择小块浸泡盐水一会儿。菜椒洗干净切小块。

2：姜去皮切丝，蒜头剁碎。起锅加少许油，把五花肉煸炒出油变色，把姜蒜倒进去爆香。

3：然后把椰菜花倒进去翻炒十几秒，加少许水翻炒半分钟，下菜椒翻炒十几秒，加黄豆酱，糖，盐，翻炒十几秒。

4：最后倒少许酱油上色，翻炒均匀。

5：出锅。

酱香菠菜

主料

菠菜250克；

辅料

大蒜100克；

配料

黄豆酱40克；

酱香菠菜的做法步骤

1：菠菜洗干净，蒜头准备好。

2：菠菜切成段，大蒜切成末。

3：准备好黄酱哦

4：炒锅入油，下入蒜末，煸炒到金黄。

5：下入菠菜翻炒。

6：菠菜变色，加入一大勺子黄酱，口味清淡的就不要再加盐了。

7：快速翻炒，变软就关火。

8：颜色翠绿，惹人爱啊！

小窍门

我用的是南方的长菠菜，这种菠菜不是很涩口，因此，我没有焯水，如果是北方的小菠菜，就需要焯水哦！

酱香葱花饼

主料

面粉200g；

辅料

小葱适量；

配料

甜面酱适量；

酱香葱花饼的做法步骤

1：发酵好的面团、小葱、甜面酱

2：发面团分两次用压面机反复多压几遍，排出面团里的气泡

3：压成光滑的面片

4：刷上玉米油

5：抹上甜面酱

6：撒上小香葱

7：从左至右折叠起

8：收口捏紧

9：平底不粘锅倒少许玉米油放上面胚

10：煎至两面焦黄煎熟

11：全部煎好后再重新放到锅里盖盖焖一会儿

小窍门

煎制过程中要盖上锅盖这样更容易煎熟。

酱香花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

生抽5g；

酱香花蛤的做法步骤

1：花蛤用水清洗干净，吐沙20分钟

2：先用热水把花蛤沼水开口。

3：放葱姜蒜爆炒即可

酱烧花菜

主料

花菜300g；八角1个；香叶3片；花椒15粒；葱花适量；蒜碎适量；白糖半匙；花生油5g；

辅料

番茄酱3大匙；黄豆酱1匙；香菇酱1匙；生抽2匙；陈醋1匙；五香粉适量；盐适量；

酱烧花菜的做法步骤

1：凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。

2：将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。

3：锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱，三大匙番茄酱小火翻炒。

4：炒出红油后，加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。

5：在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖，两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的，如果感觉水不够，可以加入少许清水，盖锅盖焖煮一会儿。

6：最后调入适量盐，勾芡出锅即可。

小窍门

由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程，如果是焯好的就可以跳过这一步了。

酱香五花肉

主料

五花肉500g；

辅料

酱油适量；洋葱半个；芝麻1勺；盐适量；

酱香五花肉的做法步骤

1：洋葱半个，五花肉提前煮好晾凉。

2：把肉切成约3mm左右的薄片，倒入约1汤勺酱油。拌匀。腌渍10分钟

3：洋葱切块。

4：烤盘上电磁炉，开火，倒入2汤勺油。放入腌渍好的五花肉片，中火烘烤。

5：烤到肉片出油，大约5分钟左右，盛出来备用。

6：烤盘里留底油，放入洋葱，把洋葱烤出香味，加半勺盐。

7：倒入五花肉，在烤5分钟左右。最后撒上一勺芝麻即可。

小窍门

五花肉提前用煮锅煮20分钟，取出晾凉。煮的时候加入八角、胡椒粒、姜、香叶等调料。用酱油腌五花肉，所以烤的时候加盐注意，不要多了。我用的是不粘锅烤盘，用普通平底勺也可以，但最好是不沾的。免得肉糊底。

香浓花生酱

主料

花生适量；

辅料

蜂蜜适量；

香浓花生酱的做法步骤

1：新花生表面吹干净，放到微波炉里面高火3分钟到全熟

2：然后去掉外面的红皮，有破壁机最好，没有用食物料理机也行，先戴上过滤网，把花生倒进去

3：加入2大勺蜂蜜

4：先低速搅拌20秒，为的是把大粒的花生稍微粉碎下

5：然后去掉过滤网，把料理网上的花生碎重新刮到破壁机里面

6：直接打开一个酱料程序，下面就是见证奇迹的时刻（上次有人不相信不放油就出来了酱，这次专门拍一下过程）

7：一分半钟的样子，已经有一部分出油了

8：三分半时候的样子，已经比较浓稠的液体状，不放油一样好哦！

小窍门

一般料理机可能需要放一点油作为引子，千万不要太多！最开始加上过滤网就是为了防止杯体太大有死角地方的花生没有被粉碎