紫薯核桃吐司

主料

高筋面粉300g；紫薯1个；核桃仁50g；鸡蛋1个；牛奶60ml；

辅料

奶粉15g；白砂糖20g；盐4g；酵母5g；水70ml；

紫薯核桃吐司的做法步骤

1：把所有材料准备好

2：将除食用油、核桃仁以外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内。

3：核桃仁放进面包机后方的果料盒中，盖好。

4：选择“标准面包功能”，选择烧色，我选择的是中烧色，重量是面包机预设好了是900克，全程一共3：24分钟。

小窍门

当烘烤程序结束后，立即取出面包，晾凉后放入密封袋保存。

双黄吐司

主料

面包粉250g；蛋黄2个；牛奶160g；细砂糖38g；盐3g；奶粉10g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油20g；

双黄吐司的做法步骤

1：把牛奶、蛋黄、糖和盐（对角放），依次倒入面包桶里

2：再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序13分钟。不同型号的面包机，和面时间会有所不同

3：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟

4：即可和出手套膜，也称完全阶段

5：揉好的面团分成3份，每一份面团大概是170克。滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

6：把面团擀成椭圆形

7：卷起，盖上保鲜膜，松驰15分钟

8：再擀成长舌形

9：其中一条短边压薄，卷起，放入450克的吐司盒里

10：放入烤箱，用发酵档发酵至8分满

11：发酵完毕，把烤箱预热到上火170度，下火185度，需要预热10-13分钟（在等待烤箱预热的时间，吐司又长高了），把吐司盒放入烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。随时留意观察，由于蛋黄的爆发力特别强，烤几分钟吐司已经长好高了，要立即加盖锡纸，以防顶部颜色过深。

黄金吐司

主料

高筋面粉300g；细砂糖50g；酸奶60g；蛋黄液60g；黄油50g；冰水80g；葡萄干50g；

辅料

蛋白液适量；蜂蜜适量；

调料

盐2g

黄金吐司的做法步骤

1：除黄油和葡萄干外的主料全部加入面包机，开启和面程序。

2：第一个程序结束后加入黄油开始第二个和面程序，和面结束后加入葡萄干。

3：排气分成三等份。

4：用编辫子的方法进行整形。

5：然后将整好的面团放入吐司模具中。

6：包上一层保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大，吐司盒八分满的时候取出，在面团表面刷一层蛋白液，撒上芝麻。

7：烤箱预热，上火160度，下火190度，中层，烤30分钟左右，将烤好的吐司取出，表面刷一层蜂蜜，冷却脱模即可。

8：放到架子上晾凉就可以吃了。

小窍门

烤箱不同，烤制时间略有差异。请根据自己烤箱情况设定时间。上色后也可以铺一层锡纸，防止颜色过深。

核桃花生吐司

主料

高筋面粉300g；植物油30g；白糖55g；豆浆115g；全蛋液20g；

辅料

酵母4g；核桃60g；花生米60g；盐1g；

核桃花生吐司的做法步骤

1：把核桃仁和花生米放烤盘于烤箱中烤熟晾凉，花生米去皮，与核桃仁一起放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。（忘拍照片了）

2：把核桃花生之外的其他制作面团材料放入盆中揉成团，15分钟左右，加入碾碎的核桃花生仁继续揉，至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵。

3：发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左)。

4：把发酵好的面团排出空气，平均分成6份进行10分钟中间发酵。中间发酵好以后，就进入整形阶段了。每份面团用手慢慢搓成长条。

5：打成辫子形状。

6：放入土司盒，放到温暖湿润的地方（温度35度左右，湿度80%）进行二次发酵。

7：面团发酵到模具的9分满。

8：发酵好的面团，在表面轻刷一层全蛋液，再撒上部分核桃花生碎。

9：放入预热好170度的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右，至表面金黄即可出炉。

10：冷却后，美味就可品尝啦。

小窍门

1、以前都用黄油和牛奶做，这次用了植物油和豆浆，味道也还不错。2、烤制温度和时间要琢磨自家烤箱的脾气啰。

咖啡核桃吐司

主料

甜面包预拌粉280g；鸡蛋1个；温水85g；黄油25g；速溶咖啡1包；核桃仁50g；

辅料

酵母4g；

咖啡核桃吐司的做法步骤

1：面包桶里面放进去85g温水

2：加进去一个鸡蛋

3：鸡蛋搅碎之后加进去一包（280g）甜面包预拌粉

4：加进去一包速溶咖啡

5：面包机有酵母盒的直接4g酵母加到里面，没有的直接加到桶里面

6：50g核桃仁掰碎了加到果料盒里面

7：按下甜面包按钮，开始进行和面

8：十五分钟之后加入切成块软化好的黄油，就等着吃香喷喷的面包啦！

小窍门

没有果料盒的可以在第一次肉面完了的醒面时间加进去核桃，有些面包机也会有提醒的声音

蛋黄吐司煎

主料

吐司3片；鸡蛋2个；

辅料

油少许；盐少许；

蛋黄吐司煎的做法步骤

1：准备材料：吐司斜切成三角形，鸡蛋去蛋清，只留蛋黄（这样煎出来的颜色更漂亮），蛋黄里放一点点盐

2：刷一层薄薄的油，把刷上蛋黄的一面朝下（吐司我只刷单面，另一面不刷任何东西）蛋黄这面熟后翻过来煎另一面，烤成有点硬硬的就可以了！

3：煎好后可以搭配果酱、花生酱、蜂蜜都可以，我家小的每次能吃很多

黄油烤吐司

主料

吐司2块；

辅料

沙拉酱1匙；炼奶1匙；黄油2匙；

黄油烤吐司的做法步骤

1：准备好吐司

2：将吐司去吐司边，两面涂上黄油，中间加沙拉酱和炼奶。

3：入烤箱170度，七分钟。

4：非常香脆，个人觉得比外面的炸吐司好吃多了。

蛋黄吐司

主料

高筋面粉250克；蛋黄50克；奶粉8克；牛奶30克；水80克；

辅料

糖45克；盐3克；酵母3克；黄油30克；

蛋黄吐司的做法步骤

1：所有材料放入面包桶内。

2：揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。

3：发酵约2小时。

4：揪成大小一致的小剂子。

5：擀开，两侧迭起。

6：卷起来。

7：放入吐司盒，二次发酵约40分钟。

8：烤箱上下火175度45分钟即可，拿出脱模。

9：凉透后切片。

10：手撕着吃也不错哦。

11：层次分明，口感极好。。

小窍门

以自家烤箱温度适当调整，烤箱不同，温度也会不同。

黄金吐司

主料

高粉120克；低粉53克；蛋液20克；糖16克；盐3克；酵母1/4 tsp；牛奶105克；

辅料

中种120克；泡打粉1/4 tsp；

配料

淡奶油8克；蜂蜜8克；

黄金吐司的做法步骤

1：将中种切小块，加入除面粉，酵母粉以外的所有材料到面包桶里

2：加入面粉，在面粉上加入酵母粉

3：将面团揉到完全阶段。可以拉出大片的薄膜。

4：继续在面包机里按自动的程序，完成三个阶段的发酵。在烘培程序开始前停止程序，拿出面团。

5：将面团分割成三等份，每份145克，滚圆，醒20分钟

6：将每个面团分成48克一个的小面团，揉成条，并从中间逐个叠起。

7：将面条编辫子，收紧两端。

8：将辫子两端向中间折叠，然后放入金砖模具。再次发酵。

9：发酵到9分满，烤箱140度预热（实际180），下层30分钟。约20分钟后，上层挡火，以免上色过重。出来后稍微不烫手，脱模，侧放。（如图）

小窍门

1、中种是昨天剩余的面团。用酸奶代替水，15%的糖，盐2%，黄油10%，酵母1%，鸡蛋液10%，面粉适量，只要能成刚好不粘手的团。其实还加了些柠檬果汁粉，但是味道不是很明显。冷藏发酵20小时。2、据说金砖烤好后，侧放，不会出现侧面蹋腰。3、350克的金砖模具，用440克的面团，可以发满顶角。

樱桃吐司派

主料

樱桃适量；面适量；马苏里拉奶酪适量；糖适量；吐司边适量；牛奶适量；

辅料

糖适量；

樱桃吐司派的做法步骤

1：两个蛋黄加牛奶

2：加糖和面粉

3：吐司边切丁

4：樱桃去核切开

5：模具刷薄薄一点油，倒入一点蛋液

6：放上吐司

7：摆上樱桃

8：撒奶酪

9：入烤箱10分钟

10：出炉！可以再撒点糖！