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盐水鱼怎么做才好吃,十种好吃做法

盐水虾

主料

基围虾300g;

辅料

姜5片;生抽5ml;沙茶酱半勺;大蒜3瓣;辣椒酱2勺;葱5g;

盐水虾的做法步骤

1:基围虾洗净,沙茶酱一瓶。

2:把虾抽出虾肠。

3:坐锅烧水至开放姜片,然后加入处理好的基围虾。

4:大火煮1分钟捞出放凉白开,(我放的是矿泉水)

5:葱蒜切好。

6:加入生抽,辣椒油,最好加半勺沙茶酱。蘸料就做好了。

7:开吃吧。

8:成品。

9:好美味!

10:蘸料试试。

11:尝尝

小窍门

虾一般变色后就可以起锅了。这样的虾肉质比较嫩。

盐水鹅

主料

老鹅适量;盐水老卤适量;

辅料

姜适量;葱适量;八角适量;当参适量;白芷适量;

盐水鹅的做法步骤

1:将老鹅放入少盐纯净水中加入姜葱浸泡24小时,使鹅血水浸泡干净。

2:烧开老卤加入姜,葱,八角,当参,白芷。将老鹅放入老卤中。

3:提水数次,使鹅内外温度一致。

4:芝麻花泡水温卤三刻钟熟后即成。

5:捞起至冷。

6:改刀即成!

盐水虾

主料

基围虾500克;

辅料

葱适量;姜适量;花椒粒适量;大料适量;盐适量;

盐水虾的做法步骤

1:葱切段,姜切片。

2:放两粒大料

3:十粒花椒

4:放一小勺半盐,把上述的材料放进水里,煮十分钟。让汤先煮出味道。

5:虾放进沸水,待虾发红卷起来,立即捞出。放入加了冰块的煮虾的汤。浸泡二十分钟到半小时。

6:捞出来,就不摆盘了。

小窍门

先煮汤汁后煮虾,汤汁煮十分钟让汤汁浓厚,虾入锅煮沸变红,卷起来就该捞了。

盐水鸡

主料

鸡一只;

辅料

八角适量;桂皮适量;香叶适量;姜适量;洋葱适量;葱适量;

调料

盐适量

柠檬汁适量

盐水鸡的做法步骤

1:锅里倒入适量盐,加入八角,香叶,桂皮小火翻炒。

2:炒至微黄晾凉备用。

3:鸡清洗干净后加入切好的姜,洋葱,倒入炒好的盐抹匀。

4:充分抹匀后盖保鲜膜冷藏一个晚上。

5:锅里加入适量水,放入腌制好的鸡,加入姜葱,八角,桂皮大火煮开后转小火煮一个小时。

6:煮熟后打开自然放凉再捞起沥干。

7:剁小块即可,咸香入味,肉质细嫩。

盐水虾

主料

虾500g;

辅料

料酒适量;姜片适量;酱油适量;蒜末适量;冰块一盒;葱适量;

盐水虾的做法步骤

1:准备原材料

2:烧水,放入姜片,葱结,两匙料酒,盐,主到盐慢慢融化,盛出一碗水,待水冷切后放入冰箱冷藏。关小火煮,同时处理虾,把虾线去去除,处理好所有虾后,把锅上的水烧开,倒入虾,水第一次沸腾就可以关火了

3:把虾捞出,放入之前盛出的那晚水里,虾上面覆盖上冰块,再放入冷藏10分钟即可。吃的时候再配上姜末,蒜蓉,葱,蒸鱼豉油做成的蘸料。

小窍门

盐水虾要处理好火候问题,水第一次沸腾即可关火,或者看虾身体全部变红微并且弯曲,即可观火,要选鲜活虾,冰块冰的虾肉质紧致有弹性。用煮材料的水事先留出来冷冻,浸泡虾,会更为口感。

盐水鸭

主料

鸭半片;

辅料

花椒适量;盐适量;姜片2片;葱段适量;料酒适量;八角适量;草果适量;小茴香适量;香叶适量;桂皮适量;白胡椒适量;

盐水鸭的做法步骤

1:先将盐在锅中干炒30秒后加入花椒,继续炒到盐变黄色为止。去除盐的水分,和花椒一起炒更香,鸭肉更嫩滑。

2:将鸭子洗干净,用花椒盐在鸭身内外抹擦均匀。

3:.再放入葱姜,放在阴凉通风处5小时(夏季3小时)。

4:腌制好后,冲洗掉鸭肉表面的椒盐,锅中加水(能漫过鸭肉),桂皮、草果、小茴香、香叶、八角、葱姜、白胡椒、适量盐、白酒,待水开后放入鸭子煮15分钟后关火,让鸭肉在里面浸泡。

5:煮好的鸭子浸泡在汤中至冷,取出放在盘上,表皮抹上麻油,切块摆盘。

小窍门

1、煮鸭子的时候,可以拿一个盘子扣在鸭子上入水煮,鸭肉能更嫩滑。2、煮好的鸭子可以多浸几个小时入味。

盐水鸭

主料

鸭子一只;

辅料

食盐180g;姜适量;

调料

桂皮10g

花椒粉10g

黄酒适量

香叶几片

葱结适量

八角一颗

盐水鸭的做法步骤

1:用清水把鸭子里外掏洗干净,放一边控一会水,小弟我洗了近半个钟。

2:把盐、桂皮、花椒粉一起炒香。

3:把鸭子用炒好的腌料及适量姜碎里外涂搽均匀。

4:保鲜袋封装好放冰箱冷藏,冷藏时间看自己喜好,三个钟以上就入味了,我是腌了48小时,这样骨头有咸香味。

5:取出腌好的鸭子,电压力锅放入能没过鸭子水量,加入香叶、桂皮、八角,葱结,黄酒。

6:冷水放入腌好鸭子,水开后鸭子吊三下水,使鸭子受热均匀,此过程中鸭背淋两勺冷水,这样煮好的鸭皮能保持韧性不易烂,盖好盖水开上压后关火自行焖半个钟就可以取出放凉,不着急吃可以一直泡到凉更入味。

7:我这是焖半个钟就开盖了。

8:取出放凉斩块,风味更佳,喜欢吃热的也可以热斩。

9:斩好码盘,就可以吃啦,蘸上煮鸭子的汤汁加点生辣椒更过瘾。

小窍门

1、煮锅可以代替电压力锅,水开后文火煮四十分钟。2、这是桂香味咸水鸭,不喜欢香料的直接用盐腌就行,放多点姜去腥,原汁原味一样好吃。

盐水虾

主料

明虾500g;姜5g;蒜3瓣;

辅料

盐1茶匙;生抽1汤匙;料酒1汤匙;麻油1茶匙;

盐水虾的做法步骤

1:材料准备好

2:姜切片、蒜切沫

3:锅里烧开水,放入姜片和料酒

4:水滚后放入虾

5:调入盐

6:盖上盖子,煮至水滚后将虾捞出即可

7:姜蒜蓉放入碗中

8:调入生抽和麻油做蘸料即可

盐水虾

主料

鲜虾适量;姜适量;葱适量;

辅料

盐适量;醋适量;芝麻油适量;

盐水虾的做法步骤

1:鲜虾,我通常用一点淡盐水清洗。

2:准备葱和姜,这里的一部分姜将用来制做蘸料。

3:葱切大段,姜切片。小锅加水,加上葱姜煮上。

4:用牙签抽去沙线。

5:水开后加一久盐,搅均。

6:将虾下锅

7:煮透。所需要时间会因锅具炉具不同而不同。

8:生姜去皮磨成蓉,加上生抽芝麻油和醋做成汁。煮好的虾捞出,蘸汁开吃吧。

小窍门

1、鲜虾用来水煮比较好吃,如果煮冻虾,可以往汤水中加入烹调油,但无论加什么,吃起来都没有鲜虾好吃。2、蘸料比较随意,我喜欢这种油醋汁。

盐水虾

主料

活虾500克;

辅料

姜片适量;葱花适量;黄酒适量;

盐水虾的做法步骤

1:将虾洗净备用!

2:锅里放适量水烧开加入姜片,黄酒

3:倒入洗净的虾带煮开虾壳变色关火,焖五分钟!

4:捞出摆盘即可

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