肉片炒芽粉

主料

带皮五花肉1条；红薯粉条1把；黄豆芽1碗；

辅料

青蒜2棵；小米辣1颗；植物油少许；热水适量；

调料

酱油5克

盐1克

生抽10克

肉片炒芽粉的做法步骤

1：材料准备好，粉条提前用温水泡软、剪短，黄豆芽淘洗两遍；

2：青蒜斜切成粗丝，小米辣切小圈；

3：五花肉切片，薄厚可以随自己的喜好；

4：炒锅中倒少许油，先将肉片入锅中，扒拉变色；

5：倒酱油去腥、调色；

6：将黄豆芽入锅中翻炒，撒盐让黄豆芽变软；

7：将粉条入锅中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒生抽、热水，翻炒均匀，盖盖子，小火焖2分钟，使粉条吸足汤汁变柔软；

8：出锅前，将青蒜及小米辣倒入锅中，翻炒几下，关火。

9：肉片炒芽粉，色香味俱全，很下饭！

小窍门

1.红薯粉条筋道又柔软，久煮不碎，也可以根据自己的喜好来选择其它粉条；2.黄豆芽的豆瓣不易熟，所以一定要多炒炒；3.放水焖两三分钟即可，既能让豆瓣熟透，也能让粉条吸足汤而味美柔软；4.青蒜出锅前放，色香味俱佳。

辣椒炒肉片

主料

肉适量；红辣椒适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；生抽适量；生粉适量；白糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；

辣椒炒肉片的做法步骤

1：肉切片

2：葱、姜切丝

3：红辣椒切丝

4：肉片加入适量料酒、生抽、生粉、白糖、盐、胡椒粉腌制15分钟

5：热锅凉油，爆香葱、姜丝，再倒入肉片滑炒，肉片变色盛出备用

6：锅内再加少许油，爆香葱

7：加入红辣椒丝炒出红油

8：入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味

9：装盘，配上碗米饭更好

辣炒土豆片

主料

土豆1个；小红辣椒2个；蒜瓣2个；胡萝卜半个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；清水1勺；

辣炒土豆片的做法步骤

1：食材：土豆、胡萝卜、蒜瓣、小辣椒。

2：土豆、胡萝卜、分别去皮、蒜瓣拍碎去皮、辣椒洗净去头尾。

3：胡萝卜切片、蒜瓣剁碎、辣椒切片。

4：土豆切片、用清水冲洗一下。（不要切的太薄，以免炒时会烂）

5：热锅放适量油，下蒜蓉、胡萝卜爆炒。

6：倒下土豆片翻炒片刻。

7：加上辣椒丝。

8：加上少许清水不停翻炒，以免糊锅。

9：炒至土豆片发软、调人盐。

10：调入鸡粉、翻炒均匀。

11：铲起~装盆~开吃~

小窍门

小红辣椒挺辣的，对我不太能吃辣的我感觉还是有些辣，换成青辣椒也好看、开胃，随意吧。

辣椒炒肉片

主料

前腿肉适量；

辅料

长条椒适量；

配料

豆豉适量；蒜适量；花椒适量；料酒适量；生抽适量；

辣椒炒肉片的做法步骤

1：细长辣椒、前腿肉、豆豉、花椒、蒜

2：肉先用水煮熟。

3：肉先用水煮熟。

4：肉切片、蒜切粒、辣椒切斜丝备用（这次肉没煮透哦）

5：锅烧热先把辣椒炒熟|（炒时放少许油和盐）

6：炒好后铲起来备用。

7：再热锅下少许油，把肥点的肉先在锅了炸油出来就不会这么肥了。

8：炒香后下切好的肉片翻炒至熟

9：炒香后下切好的肉片翻炒至熟

10：炒二三分钟熟后下之前备用的辣椒。

11：辣椒下锅后，倒少许料酒、生抽沿锅边洒一圈，去去腥，提提香味。加少许盐就可以出锅了。（微辣微辣的吃起来很下饭哦！）

辣炒南瓜片

主料

南瓜1块；青椒33个；干红椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

辣炒南瓜片的做法步骤

1：主辅料洗净

2：南瓜切片，请教切开

3：起油锅下干红椒爆香后放入南瓜片

4：南瓜片翻炒至断生后加入青椒

5：翻炒至熟加盐和鸡精即可

6：装盘

辣椒炒肉片

主料

猪肉200克；辣椒150克；

辅料

油适量；蒜适量；葱段适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；生粉适量；

辣椒炒肉片的做法步骤

1：将辣椒切成片肉切成片，用生粉腌10分钟姜蒜切沫

2：锅内放油，加热。再放入姜蒜、肉翻炒1分钟。

3：再放辣椒翻炒半分钟，加盐、鸡精，再翻炒半分钟，再加入一点水（大约一小勺）盖上锅盖1-2分钟。

4：加入葱段，翻炒半分钟后起锅

5：美食即成

小窍门

锅盖上后不要太久，太久，辣椒颜色将不好看。

辣椒炒肉片

主料

辣椒半斤；胡萝卜1根；瘦肉2两；

辅料

大蒜头适量；生抽适量；盐适量；

辣椒炒肉片的做法步骤

1：辣椒、胡萝卜洗净备用。

2：辣椒压破，切成小段，胡萝卜切。

3：大蒜头切碎粒。

4：锅里放盐适量，再放入辣椒跟胡萝卜干煸至软。

5：锅里放入适量的油，倒入大蒜碎煸香。

6：放入刚煸过了的辣椒胡萝卜、肉片，放适量的生抽，翻炒一下就可以了。

7：装盘，好吃的下饭菜。

小窍门

油热后，菜入锅翻炒时间不用太长

肉片炒粉

主料

猪肉250g；湿粉1盒；

辅料

葱少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

肉片炒粉的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油爆香葱头，倒入猪肉炒香。

3：倒入湿粉一起翻炒。

4：加入适量盐、酱油、葱炒均匀。

5：炒至湿粉变透明，加入蚝油炒均匀即可出锅。

6：成品。

辣炒肚片

主料

猪肚子适量；

辅料

辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；生姜适量；盐适量；油适量；白醋适量；生抽适量；鸡精适量；干辣椒适量；

辣炒肚片的做法步骤

1：清理好的猪肚

2：放进蒸锅里

3：蒸八成烂

4：蒸好的猪肚切薄片，切点姜丝，辣椒丝，大蒜，芹菜

5：放点干辣椒碎，有新鲜尖更好

6：油烧开，倒进猪肚片和辣椒

7：大火炒匀

8：放盐

9：淋点醋炒炒

10：炒好的猪肚移锅边界，放进辣椒丝，在辣椒丝放盐让辣椒入味

11：再混炒

12：放进芹菜和大蒜

13：淋上生抽

14：撒上鸡精

15：即可

辣炒凉粉

主料

豌豆凉粉1杯；冷开水5杯；蒜1个；

辅料

生抽1勺；食用油适量；盐1/2小勺；辣椒酱适量；

辣炒凉粉的做法步骤

1：准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5

2：先取1杯水把豌豆粉溶解

3：剩下的水倒入锅里烧开

4：倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。

5：倒入盆子里让其自然凝固

6：取出凝固的凉粉，切成小块

7：锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香

8：放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可

9：盛入碗中即可食用

10：~