炸麻辣串串牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；孜然粉适量；花椒粉适量；牛肉调料适量；生粉适量；植物油适量；香葱适量；油辣酱适量；

炸麻辣串串牛肉的做法步骤

1：用料

2：牛肉切片

3：装碗里撒上牛肉调味料

4：撒上孜然粉，花椒粉，盐

5：拌匀腌制二小时

6：拌进生粉

7：用竹签串起

8：放进热油锅里

9：油炸

10：炸熟炸香

11：翻动

12：沥油

13：备油辣酱

14：刷上油辣汁

15：撒上香葱，孜然粉即成。

炸鱼丸串串

主料

鱼丸18个；玉米淀粉1半小碗；

酱料

蚝油1大勺

海鲜酱1小勺

玉米淀粉21大勺

调味粉料

椒盐粉1小勺

五香粉1小勺

白胡椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

炸鱼丸串串的做法步骤

1：鱼丸煮熟，捞起沥水，鱼丸不再滴水，表面还有点湿润即可。

2：放在玉米淀粉1中滚一滚，并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉，但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆，所以后面的就不再蘸蛋液了

3：把所有的鱼丸滚好干淀粉。

4：锅中倒半锅油，加热到170℃左右（筷子上密集冒泡）。

5：放入鱼丸，先不要动它，等个10秒左右，用筷子把粘在一起的鱼丸分开

6：炸到表面变硬，颜色变黄（我这次怎么也炸不黄，不过没关系，鱼丸本来就是熟的）。

7：竹签放水中煮沸消毒。

8：3个鱼丸一串，串好。嗯，如果你比我还懒，这一步和上一步可以省略。

9：接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开，玉米淀粉2加水调成水淀粉勾芡，最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。

10：好啦，刷上酱汁，撒上粉料，开动吧！

小窍门

1丸子随便选，不要被菜谱局限住！但是最好先煮熟再炸。2调味的酱料和粉料也按自己喜欢的来，毕竟口味有差异。

炸虾串

主料

虾400克；

辅料

盐3克；胡椒粉1克；孜然粉1克；玉米淀粉10克；食用油400克；

炸虾串的做法步骤

1：原料：鲜虾。

2：将虾去头，去虾线，用盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。

3：做虾串的原料包括铁签和腌好的虾。

4：将铁签从虾的尾巴处穿进去，穿到虾的脖茎处。

5：将虾全部穿好。

6：将玉米淀粉倒在盘中，用虾脖的暴露处均匀沾上淀粉。

7：锅内倒上油，油五成热时，将虾放入锅中炸制，虾定型炸熟后捞出，开大火让油升温，再进行复炸，虾炸制酥脆捞出即可食用。

8：成品。

小窍门

虾要先腌制入味再进行炸制，淀粉将虾身露在外的部分沾均匀即可，炸虾要酥脆，要进行复炸。

炸鸡肉串

主料

鸡胸肉两块（500克左右）；

辅料

面粉2水杯；小苏打粉2小勺；清水2杯；苏打水100-150毫升；蒜2瓣；白醋2小勺；

调料

盐2小勺

黑胡椒粉1小勺

百里香1小勺

孜然粉1小勺

红椒粉1小勺

细辣椒粉1小勺

炸鸡肉串的做法步骤

1：鸡肉切成2厘米大小的薄片。

2：加入小苏打。

3：倒入2杯清水。

4：搅匀后静置至少半小时。

5：一杯面粉中加入各种调料和白醋。

6：倒入适量苏打水，搅匀。

7：边倒边搅成不连续滴落的较浓稠面糊。

8：腌好的鸡肉沥水。

9：倒在厨房纸上沾干水分。

10：穿成肉串，均匀地撒上些盐入味。

11：平盘中倒入另一杯面粉。

12：肉串均匀地沾上一层薄薄地面粉，抖掉多余面粉。

13：所有肉串都沾粉备用。

14：面糊倒入另个平盘。肉串均匀裹上面糊。

15：事前起一锅热油，烧至下筷子可快速起小泡，下肉串。

16：炸至两面金黄。

17：捞出沥油，装盘。

小窍门

小苏打浸过的鸡肉很容易熟，因此只要表面炸成金黄色即可出锅。切勿炸老。竹签要短于炸锅的宽度，如果太长，需要事先剪短。沾粉和面糊时，两手分别抓着肉串的一头在粉、浆中滚动即可沾匀。调料完全根据自己的口味，也可换成五香粉一类。

自制炸串

蔬菜

平菇适量

金针菇适量

圆白菜适量

豆角适量

豆皮适量

肉菜

鱼豆腐适量

蟹排适量

原味鸡块适量

骨肉相连适量

熟鹌鹑蛋适量

火腿肠适量

调料香油

葱适量

姜适量

蒜适量

洋葱适量

芹菜叶适量

香菜适量

酱料

稍微大颗粒的辣椒面1大勺

白胡椒粉1勺

白芝麻1勺

十三香1勺

孜然1大勺

白糖1勺

盐1小勺

蚝油1勺

鸡精1勺

其他材料

番茄酱适量

白吉馍适量

自制炸串的做法步骤

1：准备喜欢的蔬菜（金针菇用豆皮裹着牙签插进去固定，圆白菜牙签固定，豆角切段儿牙签固定）肉菜。

2：准备烙好的白吉馍，加菜吃。

3：准备酱料，搅拌均匀。

4：准备炸调料香油的材料，洗干净备用。

5：五成油热，下锅炸。

6：炸到焦黄，捞出蔬菜，就留油。

7：用热油泼在上面，再次搅拌均匀，备用。

8：各种食材下锅，炸熟。

9：鹌鹑蛋需要提前煮熟，剥皮后炸。

10：炸好蔬菜，抹上酱料。

11：肉菜炸好，不建议抹酱料，会很咸。

12：完成。

小窍门

1.我买的鱼豆腐，蟹排，等肉菜都有咸味，所以没摸酱料2.鸡块沾的番茄酱吃的3.不要大火炸，会很快外皮变黑，里面还不容易熟，最好中火炸4.酱料里的盐要少放5.喜欢重口味的。可以撒干料6.趁热抹酱料7.圆白菜不要穿很紧，下锅容易松散。炸至时间也就1分钟就行，不然会糊掉8.白吉馍也可以炸着吃

空气炸锅烤牙签肉串串

主料

瘦肉150克；新鲜香菇5个；四季豆5根；

调料

孜然烤翅料适量

食用油适量

料酒1汤匙

盐1克

空气炸锅烤牙签肉串串的做法步骤

1：瘦肉切薄片，大概3毫米厚，太厚了不容易熟，太薄了容易烤焦。加入1汤匙料酒去腥，再加1汤匙玉米油。

2：加入10克左右的孜然烤翅料，抓揉几下，腌至少1小时。我是腌过夜的，因为昨天来不及烤。烧烤料随自己喜好选，超市网上有很多种。也可以自己调配，五香粉、辣椒粉、盐等就可以了。

3：新鲜香菇切块，四季豆掰成一寸左右长的段。

4：新鲜香菇和四季豆加1克盐，两三克的孜然烤翅料，1汤匙玉米油，拌匀。腌10分钟左右。蔬菜一定要有点油才好吃，不然太干。

5：因为肉片切得有大有小，大片的肉可以包一块香菇，再反过来包一根四季豆，然后用牙签串起来。小片的肉就包一个好了，一根牙签上可以串两份小的。

6：空气炸锅的炸篮上铺一层锡纸，刷一层薄油，然后将串好的牙签串串铺好，尽量不重叠。180度先烤10分钟。

7：10分钟后，将串串全部翻一个面，再烤5分钟。

8：5分钟后，就是这样子，看着差不多熟了，可以尝一串。

小窍门

1、肉片不要太厚也不要太薄，尽量均匀一些。腌的时间久一点，比较入味。2、蔬菜随自己喜好搭配，洋葱、胡萝卜、香菇、金针菇、杏鲍菇、辣椒等，尽量选脆一点的，和肉搭配比较好吃一些。3、温度和时间供参考，因为每个人的机器不一样。没有空气炸锅，用烤箱也一样。其实以前我用不粘锅都做过，不过那样是煎的，也好吃。

炸串

主料

各种蔬菜适量；

辅料

牛肉适量；鸡肉适量；

调料

番茄酱适量

蒜蓉酱适量

雪碧适量

浓缩橙汁适量

台式泰辣酱适量

尖椒片适量

熟芝麻适量

淀粉适量

韩国糖稀适量

炸串的做法步骤

1：牛肉，鸡肉腌制一下穿串。

2：蔬菜穿串。

3：调料备用。

4：熬酱料。

5：熬制浓稠。

6：甜辣酱熬制完成。。

7：刷酱料。

8：成品。

油炸小肉串

主料

猪肉1块；

辅料

辣椒面1勺；盐0.5勺；孜然1勺；淀粉2勺；

油炸小肉串的做法步骤

1：猪肉切片切条，加入盐少许生抽淀粉抓匀

2：抓匀的肉条备用，将竹签备好准备穿串

3：穿好的串抖下多余的淀粉

4：锅中加入油

5：油热后加入肉串，炸肉串时以防粘连要将竹签来回分开～

6：五分钟左右便可以控油享用了～～

7：别忘了撒上孜然辣椒面哦！

炸串

主料

鸡肉串1包；

辅料

油800克；

炸串的做法步骤

1：超市买现成的肉串，解冻就可以。

2：锅里加多点的油，六成油温。

3：下入肉串炸熟就可以。

4：吸油纸吸油

5：成品

小窍门

油温不宜过高。

酥炸牛肉小串

主料

牛肉200克；

调料

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

黑胡椒粉2匙

面粉4勺

淀粉4勺

烧烤料适量

盐2匙

味精0.2匙

酥炸牛肉小串的做法步骤

1：新鲜牛肉切成大小均匀的长条状放入一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、盐、味精煨制六小时以上入味后用竹签串好。

2：淀粉和面粉兑入适量清水搅拌成糊状不要太粘稠影响口感。

3：牛肉串在面糊里轻轻的打个滚裹上薄薄的一层面糊即可。

4：锅中倒入适量油加热至七成热依次放入牛肉串中火炸起来。

5：炸牛肉串时切记不要活太急容易炸糊更要注意安全哦。

6：炸至牛肉微微收紧变色面糊定型即可出锅享用。

7：炸好的香酥牛肉串发入盘中沥油备用。

8：处理好的香酥牛肉串依次摆入盘中撒上自己喜欢的烧烤料就大功告成了。

9：搭配小油饼和水果一起吃太棒了。

10：小牛肉串入口外酥里嫩让人回味无穷。

11：用小花来做装饰瞬间颜值爆棚。

12：看着丰盛的早餐就开心的不得了。

13：牛肉的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

14：酥炸牛肉串不但是追剧的最佳美味也是宴客必备的拿手小吃。

15：为家人每天换着花样做营养健康的每一餐是我最开心的事情。

小窍门

牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。