南乳炆莲藕

主料

莲藕4节；梅头肉500g；

辅料

南乳6小块；南乳汁1大匙；盐1/2茶匙；冰糖30g；

南乳炆莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮，切块。

2：梅头猪肉飞水，洗去浮沫。

3：南乳与南乳汁捣烂。

4：放入猪肉拌匀，腌15-30分钟。

5：把莲藕和腌过的猪肉放入电压力锅，拌匀。

6：放入冰糖，盐和约1/3锅的水，盖好盖子，按煲汤键开煮。(我家口味偏甜，冰糖放了30克，如果不喜甜，减量。)

7：当季的莲藕粉粉的，非常好吃。

莲藕炆烧腩

主料

五花肉150克；莲藕750克；

辅料

浓汤宝1块；食用油2大勺；清水半饭碗；姜片3片；老抽2大勺；黄糖1/4片；蒜1根；

莲藕炆烧腩的做法步骤

1：莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。

2：烧腩肉切片，大蒜、姜切片。

3：准备一盒家乐炆炖浓汤宝。

4：热锅，下油，放入烧腩肉爆香。

5：然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。

6：倒入全部莲藕。

7：淋上两圈老抽。

8：加入半饭碗清水。

9：放入一块家乐炆炖浓汤宝。

10：放入1/4片黄糖，然后将食材拌均匀。

11：将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。

12：装起即可品尝，美味哒。

小窍门

想要莲藕口感绵软，可以带皮放进压力锅熬煮，然后剥皮切块。如果喜欢有点爽的口感，就可以去皮，用电饭锅煮熟。

家乐炖

主料

豆角120g；土豆100g；茄子100g；木耳80g；菜椒80g；西红柿80g；生菜40g；红烧肉180g；玉米半只；

辅料

盐4g；家乐鸡精4g；猪骨味浓汤宝32g；

家乐炖的做法步骤

1：材料准备（木耳提前泡好，茄子，豆角，土豆，玉米，西红柿，青椒切成大块）

2：浓汤准备（300ml开水加入一个猪骨味浓汤宝）

3：热锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香

4：加入土豆，茄子，豆角，红烧肉，翻炒至豆角变软，后加入事先备好的猪骨浓汤（约300ml），之后大火煮沸，转用小火炖约10分钟

5：最后放入比较容易熟的玉米，西红柿，木耳，生菜，青椒，继续小火炖3分钟

6：加入少许家乐鸡精，撒上香菜即可出锅

萝卜炆鱼

主料

鱼腩400克；大白萝卜0.5个；

辅料

葱段适量；姜适量；蒜2块；豆豉2匙；蚝油适量；盐适量；玉米油适量；水200ml；白糖2匙；

萝卜炆鱼的做法步骤

1：配料准备好

2：鱼洗净杀水后煎香,但不能太干焦

3：萝卜切滚刀块洒盐

4：油锅八分热爆香姜蒜后,下萝卜大火快速翻炒一会

5：加水大火烧开后中火焖5~10分钟

6：下鱼,加适量豆豉、蚝油和白糖,中火焖5分钟

7：加葱段翻炒几下

8：出锅！成品味道好极了！

小窍门

1、鱼要先洒盐杀杀水再煎,甘香滑嫩2、萝卜切滚刀块作焖煮比较适宜3、萝卜切好后也洒盐,可以除了涩味4、整体调味过程中不需要再加盐,如果喜欢辣味,还可以放小泡椒,超鲜的！

鲍鱼炆鸡

主料

新鲜鲍鱼20只；土鸡1只；姜片2-3片；大蒜2条；香葱2条；芫茜2条；

辅料

花生油适量；食盐适量；冰糖适量；豉油鸡汁两汤匙；清水适量；味精少许；

鲍鱼炆鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：冰糖和豉油鸡汁。

3：鲍鱼去壳去内脏，用牙刷清洗表面，用刀在鲍鱼面划井字花，土鸡收拾干净斩件备用，大蒜、香葱、芫茜洗净切段，姜切2-3片。

4：炒锅无水无油，大火烧热。

5：炒锅开始冒烟就放土鸡下去翻炒。

6：加食盐继续翻炒，要不停地炒，这一步的作用是要鸡肉紧实，烤干鸡肉里的水分。

7：炒到鸡肉半熟状态就装起来等一等，倒掉碟里的鸡肉血水。这步不能省，要倒干净了。

8：洗净炒锅，热锅下油。

9：下姜片爆香。

10：下大蒜爆香。

11：下鸡块爆炒。

12：下鲍鱼爆炒片刻。

13：爆炒会让食材更香。

14：放豉油鸡汁翻炒。

15：放冰糖翻炒，最好就是把冰糖砸碎，这样容易融化，我懒没弄。

16：放水进锅，水量刚好到食材的一大半，加盖中火炆25分钟到30分钟.

17：收汁，放少许的味精调味。

18：放香葱和芫茜拌匀就可以上碟了。

19：装盘开饭！

小窍门

1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的，如果是软的就是不新鲜。2、鸡肉要大火烤干水分再开始烹饪，这样的口感就很好吃，炆的时候也能更好地吸收汤汁。（这个方法是一个大厨师教的，这么多年一直都这样做，吃过的人都说好。）3、用冰糖不要用白糖，冰糖会提升菜肴的光泽度，而且很清润。

腐竹炆鱼

主料

鲫鱼适量；腐竹适量；湖南椒适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

腐竹炆鱼的做法步骤

1：滚油，煎鱼，煎至两面金黄，放入辣姜，生抽，先起盘。

2：腐竹泡好，晾干水。热锅快炒三分钟，加水煮5分钟。煮好起盘。

3：葱，蒜爆香，加入湖南椒快炒，断青时，起盘。

4：所有材料预备好之后，热锅先放腐竹，然后放鱼，然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼，加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。

烧肉炆菇

主料

冬菇15只；烧肉一斤；

辅料

葱花小量；糖适量；鸡粉适量；

烧肉炆菇的做法步骤

1：菇浸2小时以上，去蒂，剪两瓣

2：中火将烧肉翻炒至轻微出油

3：加入菇一起炒3分钟

4：加入浸没菇和肉的开水

5：大火烧至水沸转中火煮50分钟

6：加点糖和鸡粉拌匀，放葱花

炆鲍鱼

主料

鲍鱼12个；鸡1个；排骨1500克；

炆鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼数只

2：把鲍鱼泡水3天，每天换水两次。

3：把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。

4：把鲍鱼夹起，鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。

5：完成

炆三文鱼头

主料

三文鱼头适量；

辅料

香芹2棵；蒜适量；姜3块；酱油适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；花生油适量；盐适量；玉米淀粉1茶匙；白砂糖适量；

炆三文鱼头的做法步骤

1：准好材料

2：芹菜去叶和蒜条切段，姜切片，蒜蓉备好

3：鱼头切成小块

4：酱油，豆板酱，蚝油，少许白砂糖，玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用

5：下花生油煎三文鱼，收中火慢煎，正所谓心急吃不了热豆腐。

6：一面煎至金黄再翻面煎

7：两边煎至金黄后起锅备用

8：下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。

9：爆炒后先把准备好的酱料放入香料里，再放入煎好的鱼，文火慢焖2至3分钟。

10：中火收汁搅拌，再加少许油就完成了。

11：香味十足的三文鱼头做好了。

家炖鲤鱼

主料

鲤鱼1/2；

辅料

猪肥肉适量（或者猪油）；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

辣椒四五个；花椒十粒；油适量；盐适量；酱油两勺；醋三勺；料酒两瓶盖；糖一勺；

家炖鲤鱼的做法步骤

1：准备材料

2：鱼身内黑膜去掉鱼身划刀

3：猪油化锅猪肉炼油也可以

4：油热放勺白糖下锅变焦糖色

5：鱼下锅先是煎一面着糖色炸熟

6：翻面，同上

7：炸好再翻另一面。防止掉皮。放花椒辣椒入锅

8：喷两瓶盖料酒三勺醋（个人口味）两小勺酱油。喷出香味了没？

9：放葱姜蒜

10：入开水盐（个人口味添加）

11：大火烧开，转中小火炖制。二十分钟多

12：最后大火收汁。出锅。淋汤鱼身。OK啦！