贝壳馒头

主料

中筋面粉230克；可可粉10克；水140克；

辅料

酵母3克；盐3克；糖20克；

贝壳馒头的做法步骤

1：材料集合1白色面团：中筋面粉120克 水60克 酵母1.5克 盐1.5克 糖10克2可可面团：中筋面粉110克 可可粉10克 水80克 酵母1.5克 盐1.5克 糖10克

2：揉面：先揉白色面团，把白色面团部分的材料都放入面包机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状，走一个和面程序（20分钟）。

3：依次揉好2个面团，然后用手再次把2个面团揉一揉，以使2个面团同步发酵，盖保鲜膜静置20分钟。

4：醒好的面团擀成两个一样大的长方形面片，约5MM厚。在白色面皮上刷水。

5：把可可面皮盖在刷了水的白色面皮上，轻轻拉扯可可面皮，使两块面皮大小一致。

6：在可可面皮上也刷上水，沿长边卷起，卷紧些。

7：切成剂子，我切了14个。

8：拿一个剂子，整理成圆形，重点整理切面使白色和棕色层次分明。

9：按扁后擀成圆形或椭圆形，如图半边圆上用刮板压出印痕，注意不要切断。

10：用手指或筷子在边缘印痕处往里推，便其成月牙边。

11：大拇指与食指在中间往里捏紧。

12：对折，捏出个小尖尖，整理成贝壳形状。

13：贝壳馒头生胚就做好了，换个角度看看。

14：蒸笼垫好硅胶笼布，摆好生胚，生胚之间要留足够的空间。烧一锅热水，约80℃，蒸笼放热水上，盖好盖子发酵30分钟。我是3层蒸笼，所以每隔10分钟，把上下蒸笼的位置换一换。

15：大火烧开上汽后再蒸10~15分钟，关火后焖2分钟再开盖。

16：喜欢的话不要忘记交作业呀，欢迎移步本人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！

小窍门

1面粉和水的比例为2：1，但可可粉吸水性更强，所以要多加点水。如果用其他色粉如紫薯粉等，要根据色粉的吸水性调整水量。2水不要一下子加进去，尤其是可可面团，要留10~20克根据面团状况酌情添加。3盐糖不是调味的，加盐可使面团更筋道，加糖帮助发酵。

贝壳面沙拉

主料

贝壳面约60克；

辅料

胡萝卜1小段；樱桃番茄5个；黑橄榄5个；鲜豌豆1小把；火腿小片5片；紫甘蓝1小片；烟熏黑椒奶酪15克；香菜少许；

配料

丘比千岛酱3汤匙；盐适量；橄榄油适量；苹果醋适量；

贝壳面沙拉的做法步骤

1：准备好材料。

2：锅中加水，加少许盐和橄榄油，倒入贝壳面煮8分钟；

3：捞出沥干，加少许橄榄油和苹果醋拌匀待用；

4：豌豆煮熟；火腿片切小粒煎至两面金黄；胡萝卜去皮切小丁；紫甘蓝切小粒；

5：樱桃番茄切小丁；橄榄切小圈；奶酪切小丁；香菜切碎；

6：所有材料倒在大碗里；

7：加入千岛酱拌匀即可。

牛肉火腿贝壳意面

主料

火腿2片；小圆番茄4颗；贝壳意面适量；牛肉一小块；

辅料

意式香料少许；黑胡椒少许；黄油2匙；苹果切末半个；牛奶100ml；

牛肉火腿贝壳意面的做法步骤

1：烧一锅开水，加一小勺盐，煮贝壳意面（一般情况下意面包装上都有写要煮几分钟）我这款意粉煮8--12分钟。主要看自己喜欢的口感程度而定。

2：用黄油中火炒香苹果粒粒，炒20秒

3：加入番茄、火腿炒十秒，加入牛肉

4：加入煮好的贝壳意面，加入现磨黑胡椒，意式香料，少许盐，大火翻炒三十秒，加入牛奶炒一分钟。

小白菜炒贝壳面

主料

小白菜100克；贝壳面100克；

辅料

油少许；盐少许；蒜头少许；香菜少许；

小白菜炒贝壳面的做法步骤

1：贝壳面放入开水中煮熟，大约六分钟

2：小白菜清洗干净

3：切段备用

4：切点蒜末，香菜洗净切段

5：贝壳面煮好捞起过凉水

6：热锅放油，下蒜末煸香

7：下小白菜头部先炒一下下

8：再下叶子炒至断生

9：把贝壳面下去翻炒几下

10：最后把香菜也下去炒一下下

11：调少许盐炒匀即可关火，完成了

12：盛上碗

13：成品图。好吃的哦

14：再来一张。

贝壳面沙拉

主料

贝壳面50克；

辅料

绿辣椒30克；洋葱1/2个；胡萝卜1/2条；葡萄干10克；蔓越莓10克；柠檬汁20ml；蜂蜜2匙；橄榄油2匙；核桃10克；

贝壳面沙拉的做法步骤

1：提前把贝壳面煮好，然后那一个大盘，把初液汁之外的东西，其他的全部搅拌均匀

2：然后拿个碗，把所有的液汁搅拌均匀，混合到第一步去

3：加点蔬菜叶，搅拌均匀即可食用

贝壳饼干

主料

低筋面粉80克；黄油50克；糖粉20克；蛋清40克；奶油50克；

辅料

蓝色食用色素适量；

贝壳饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色变浅，加入糖粉继续打发至体积膨胀

2：蛋清分三次加入打发混合均匀

3：加入过筛的低筋面粉，拌匀

4：装入一次性裱花袋，用有花纹的花嘴挤出饼干

5：放入预热好的烤箱中层，165度上下火烤20分钟

6：打发好的奶油加入食用色素调成蓝色

7：两片饼干按照贝壳的形状挤入奶油，再装饰上彩珠糖就好了

香肠奶炖贝壳面

主料

贝壳面150g；香肠10g；豌豆5g；红椒5g；黄椒5g；

辅料

盐2g；油3g；黄油8g；奶炖调料块3块；

香肠奶炖贝壳面的做法步骤

1：水开后，倒入贝壳面，里面加少许盐和油，盖上锅盖，煮10分钟。

2：煮好的贝壳面过一下冰水，捞出沥干。

3：锅里放入黄油，等待融化。

4：放入切片的香肠翻炒。

5：放入豌豆粒、红椒粒、黄椒粒翻炒。

6：将煮好的贝壳面放入。

7：锅里加入水，同时放入奶炖调料块。

8：一直搅拌至调料块完全融化，汤汁变稠。

小窍门

1.做好后再尝下味道，如果觉得淡再加少许盐。2.奶炖调料是专用的，超市有卖的，不能用牛奶代替。

奶贝壳

主料

干贝壳粉适量；赤小豆适量；

辅料

椰奶100ml；草莓2个；

奶贝壳的做法步骤

1：提前把红豆浸泡一夜，贝壳粉浸泡两个小时即可，椰奶放冰箱冻成冰

2：把浸泡好的贝壳粉和红豆放蒸笼里蒸熟，然后摆进盘子里

3：像图中一样摆成一圈

4：最后把冻好的冰勺到中间，融化的椰奶小心勺到贝壳里，再放上草莓（我用的是自己打的椰奶，稍微把草莓破皮让汁流到椰奶里）

5：直接把破皮的草莓放到椰奶里，也不失其好滋味

小窍门

椰奶不要冷冻太久，是碎碎冰更好吃

贝壳蒸蛋

主料

贝壳适量；鸡蛋5个；

辅料

食盐适量；葱花1点点；

调料

花生油2匙

酱油2匙

贝壳蒸蛋的做法步骤

1：贝壳泡水洗干净。

2：开水煮到贝壳打开即可捞起来备用。

3：鸡蛋5个、贝壳。

4：贝壳装盘、鸡蛋打散加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。

5：搅拌好倒入盘中盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞，即可蒸，大火蒸十分钟左右。

6：拿出来加点葱花，淋点油跟酱油，这样就完成了。

贝壳戚风

主料

低筋面粉45g；玉米油20g；鸡蛋2个；细砂糖35g；全脂牛奶30g；

辅料

柠檬汁几滴（或白醋）；

贝壳戚风的做法步骤

1：加入细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合

2：全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合

3：把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉

4：乳化好的蛋黄糊放一旁备用

5：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发

6：第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角打发至如图，出现小尖角

7：将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度

8：再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀

9：拌成有光泽细腻的蛋糕糊

10：拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口

11：如图

12：用食用油涂抹在模具上再撒上一层薄薄的面粉均匀即可，防粘，即可

13：用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟

14：我用的是东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体出炉后从20厘米高的地方震一下，把热气震出，倒扣在烤网上

15：成品

16：成品

小窍门

此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整