番茄金针菇烧豆腐

主料

番茄1个；鸡蛋1个；金针菇200g；嫩豆腐1块；

辅料

大蒜1瓣；香葱1根；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

盐1勺

油适量

番茄金针菇烧豆腐的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：豆腐切片，番茄洗干净切小块，金针菇洗干净备用，大蒜切碎，鸡蛋打入碗中备用。

3：锅中倒入适量油，豆腐摆入锅中小火慢煎。

4：煎一面金黄再换另一面煎。

5：煎至两面金黄捞出沥油备用。

6：锅中留少许油，鸡蛋打散倒入锅中小火煎。

7：用筷子炒成鸡蛋碎装入碗中备用。

8：锅中倒入适量油，倒入番茄和蒜末翻炒。

9：小火炒至番茄成泥。

10：倒入豆腐金针菇鸡蛋，再加入半碗清水，加一勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，水开盖盖子闷煮3分钟左右。

11：出锅开吃。

小窍门

嫩豆腐煎一下更入味，如果觉得煎豆腐比较麻烦也可以不煎直接切小块倒进锅里一起煮。

烧茄子

主料

茄子2根；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

耗油适量

糖适量

淀粉适量

烧茄子的做法步骤

1：茄子切块加入淀粉拌匀。

2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。

4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。

5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。

6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。

烧茄子

主料

绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；

辅料

食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；

烧茄子的做法步骤

1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟

2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜

3：碗里放入盐

4：放入味精

5：放入酱油

6：加料酒

7：放入淀粉

8：放入醋

9：放入清水，调成芡汁

10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿

11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟

12：盛出控油

13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅

14：放入胡萝卜和辣椒煸炒

15：放入炸好的茄块

16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅

17：出锅了

小窍门

茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。

茄菇烧

主料

杏鲍菇250g；茄子350g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白砂糖适量

茄菇烧的做法步骤

1：杏鲍菇洗干净切成滚刀块。

2：茄子洗干净切成滚刀块。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后杏鲍菇入锅炒。

4：茄子入锅炒。

5：加酱油炒。

6：加白砂糖炒均匀，加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

7：食材熟，加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

烧茄子

主料

茄子一条；青椒一条；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

番茄酱适量

淀粉适量

糖适量

盐适量

烧茄子的做法步骤

1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。

2：青椒切小块。

3：剁好蒜末。

4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。

5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。

6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。

7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。

8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。

番茄烧茄子

主料

长茄子2个；

辅料

小番茄100克；清水适量；

调料

葱花适量

蒜片适量

盐1勺

番茄烧茄子的做法步骤

1：长茄子去皮切滚刀块，放入盐，抓匀后腌十分钟。

2：小番茄对班切开，一定要用甜一点的，这样好吃。

3：锅内放入葱花和蒜片爆香。

4：放入小番茄超出红油。

5：放入腌好的茄子块炒软。

6：放入适量的清水。

7：加入生抽炒至上色，盖锅焖一会儿。

8：放入蚝油提鲜。

9：出锅撒上香葱末即可。

小窍门

放入蚝油之后的菜我基本都不放味精或者鸡粉，因为蚝油本身就有鲜味，不用再添加其它调味品了。长茄子因为用盐腌过，就不用再加盐了。

番茄烧茄子

主料

茄子3个；番茄1个；木耳10个；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油10g；白糖8g；十三香5g；淀粉30g；

番茄烧茄子的做法步骤

1：茄子切成滚刀块，放在加入少许醋的水里，防止氧化变黑。

2：番茄切粒，泡发好的木耳切段

3：葱、蒜切末儿

4：茄子捞出，用清水洗净，放入淀粉，混合，使茄子表面沾上淀粉

5：碗里放少许盐，适量酱油、白糖、淀粉，小半碗水。

6：锅内油8成热时，放入茄子。

7：炸制表面金黄，捞出备用。

8：锅内留底油，放十三香、葱蒜末。

9：炒出香味后，放木耳和番茄

10：炒至番茄出汤后，放入茄子

11：沿锅边倒入芡汁，翻炒几下后出锅。

番茄烧青茄

主料

青茄子1个；西红柿2个；

辅料

老抽3汤匙；蒜3粒；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

陈醋2汤匙

番茄烧青茄的做法步骤

1：茄子和西红柿一样多。

2：青茄子切丁，热油翻炒一下，把油吸干，直到开始扒锅。

3：下西红柿丁和3汤匙老抽，翻拌均匀，转中小火煲10分钟。

4：中途，加糖3茶匙和鸡精1茶匙，三粒蒜碎。。出锅前2汤匙老陈醋，炒匀。

烧茄子

主料

茄子2个；青椒1个；

辅料

盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；

烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。

2：油锅炸至定型出锅。

3：青椒切片。

4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。

5：热油下入葱和青椒，炒香。

6：倒入准备好的料汁。

7：下入炸好的茄子块。

8：翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇烧茄子

主料

杏鲍菇200g；茄子300g；青掓1支；

辅料

生抽1勺；蚝油1大勺；糖少许；鸡精少许；蒜2粒；葱1颗；淀粉适量；姜1块；

杏鲍菇烧茄子的做法步骤

1：准备材料洗净并擦干水份。

2：将茄子切滚刀块，并洒适量淀粉，晃动容器，使茄子裹上一层薄薄的淀粉。杏鲍菇切2厘米左右的小方块，青椒去蒂去籽切成菱形块。姜蒜葱都切片备用。

3：锅中多倒些油，大火烧至六成热倒入杏鲍菇浸炸至形状变小颜色变黄时捞出沥干油分备用。

4：油温六七成热时放入茄子，大火浸炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。我这个炸得有点儿过了。

5：锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，然后倒入青椒微炒。

6：添入1小碗清水，放入杏鲍菇，加1大勺蚝油和1勺生抽加盖烧2分钟。原本应将茄子放入一同烧制，由于我茄子炸得过软怕再烧给烧烂了所以没有放入。

7：加入茄子，放少许糖和鸡精炒均匀。亲们可以先尝尝，如果咸味够了可以不用放盐。

8：汤汁收干即可出锅。