火龙果牛肉塔塔

主料

西冷牛排1块；

辅料

火龙果半个；

配料

蚝油3勺；蜂蜜1勺；黑胡椒适量；麻油1勺；

火龙果牛肉塔塔的做法步骤

1：墨西哥卷饼

2：用磨具刻出一个个圆形

3：牛排自然解冻

4：锅子加油，烧滚烫，放入牛排，每面个10秒

5：竖着也要

6：所有调料搅拌均匀，倒入锅内，煮到冒大泡

7：下牛肉块，大火翻炒30秒出锅

8：墨西哥饼微波炉高火1分钟，放上牛肉和火龙果，完成

小窍门

西冷口感有嚼劲，用墨西哥饼包裹，越嚼越香

肉龙

主料

猪肉馅500g；洋葱中等大小的一个；面粉250g；酵母3g；

辅料

盐适量；黄酱适量；姜少许；料酒适量；生抽适量；香油少量；

肉龙的做法步骤

1：肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。

2：面粉加适量酵母。

3：温水和成面团，盖上湿润的屉布发酵半小时。

4：面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀，放入切好的洋葱碎拌匀，加盐调味。

5：将面擀成厚约5毫米的大片，将肉馅平铺在上面，厚度要均匀适量。

6：将面片卷起，并将面片所有漏口处捏好。

7：凉水上锅，将包好的肉龙放屉布上饧5分钟，开火，中火蒸5分钟后转大火，上气后蒸15分钟即可关火，闷2分钟后出锅，切段食用。

小窍门

1.葱要到临包时再加入肉馅内，否则会有臭葱味。2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。

咖喱雪龙牛肉饭

主料

胡萝卜半个；洋葱半个；土豆1个；熟牛肉150g；

辅料

肉汤适量；油适量；咖喱适量；

咖喱雪龙牛肉饭的做法步骤

1：锅热后加入油和胡萝卜、土豆翻炒

2：加入洋葱翻炒

3：翻炒至土豆变色。

4：加入牛肉翻炒

5：加入牛肉汤

6：汤汁加至与菜相同位置。

7：盖锅盖炖煮。

8：用铲子翻炒均匀。

9：用铲子铲土豆，土豆一下分开即是炖熟了

10：关火加入咖喱块。

11：搅拌至咖喱融化。

12：开火煮至汤汁开锅即可关火。

小窍门

1、胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。2、菜熟后，关火加入咖喱，带全部融化，开火收汁。

龙须菜牛肉丸汤

主料

牛肉丸6个；龙须菜100g；

辅料

姜少许；

调料

食盐适量

龙须菜牛肉丸汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：适量清水加入牛肉丸、姜煮沸腾。

3：龙须菜摘洗干净备用。

4：牛肉丸煮滚至浮起来。

5：加入龙须菜一起煮滚。

6：煮滚两分钟即可。

7：加入适量食用油、食盐调味即可。

8：成品。

肉龙，大懒龙

主料

面粉300克；猪肉200克；

辅料

香葱100克；生姜20克；老抽1匙；生抽4匙；海鲜酱油2匙；料酒4匙；香油2匙；盐1.5匙；鸡精1匙；鸡蛋1个；酵母3克；酵母伴侣5克；水180ml；

肉龙的做法步骤

1：将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌

2：放入姜末搅拌

3：猪肉剁成肉末，肥肉2瘦肉8，自己剁的肉更好吃点，想省事就买较好的肉馅！

4：葱姜切末备用

5：将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌

6：放入姜末搅拌

7：面醒发至2倍大就可以了，时间跟距离温度而定！

8：将面团排气，扞成长方形的薄片，注意下面要撒上干面粉防治粘连

9：最后再放葱花搅拌均匀，要在放馅时再放入葱花以免葱放早了有烂葱味！

10：将肉馅均匀抹在面皮上

11：卷起

12：最后收紧封口

13：放入蒸锅二次醒发二十分钟，开大火蒸18分钟关火，别着急揭锅盖让它停个3分钟再取出切段，这样面不会塌！

14：成品，喜欢的亲就做起来吧！^_^

韭菜肉龙

主料

面粉200克；韭菜一把；猪肉一块；

辅料

白砂糖5克；泡打粉少许；酵母粉2克；盐少许；

韭菜肉龙的做法步骤

1：韭菜洗干净，甩掉水分，切去根部不要，然后把剩下的韭菜段切碎备用。

2：五花肉一块，先切成小粒状，然后加入适量的盐，用绞肉机绞碎备用。

3：接下来调制韭菜猪肉馅，这些天孩子不能吃酱油，我做了最清淡的版本，口味重的朋友可以加些酱油，我先把一勺油倒入韭菜里拌匀，这样就能锁住韭菜的水分了，然后再把猪肉馅倒进来，搅拌均与，放一晚上也不会出水。

4：将面粉，酵母粉，白砂糖，泡打粉和清水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在冰箱里醒发一晚上。

5：第二天早上把发酵好的面团擀成长方形薄片，表面铺上一层韭菜肉馅，自上而下卷起来。

6：摆入蒸笼，再次发酵大约十分钟。

7：发酵好以后上锅蒸就可以了，水开开始计时，大约蒸十五分钟就可以了。

8：蒸好的肉龙可以随时打开锅盖呢！用刀切成块状食用即可。

小窍门

肉馅和韭菜一起的时候，不要添加太多的调味料，有盐，一点酱油就可以很鲜美了，如果一味去追求好口味，往里面添加太多的调味料，反而会夺了韭菜的鲜味。

肉末茄龙

主料

大茄子1条；猪肉末约200克；

辅料

虾米约50克；葱末1汤匙；姜末1汤匙；蒜末1/2汤匙；香葱1根；

配料

蚝油2汤匙；精盐1/2茶匙；细砂糖1茶匙；生抽2.5汤匙；胡椒粉2/3茶匙；玉米淀粉1.5汤匙；麻油1茶匙；

肉末茄龙的做法步骤

1：虾米隔夜水发，然后把虾米剁碎，水不要倒，用一大碗，放肉末约200克、姜茸约1/2汤匙、葱茸约1/2汤匙、盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙，然后顺一方向搅拌，分两次放泡过虾米的水，搅拌至肉完全吸收第一汤匙水后再放第二汤匙水，搅拌到肉末全部吸收水分为止；

2：在大茄子的两边放两筷子，象火车路轨一样，中间躺着茄子，这样切茄子时深浅就能掌握得好，不会切断或过浅；

3：将茄子横着来切成不断的片，片厚约6~8毫米，将茄子的头和尾切去；

4：在每片的两边抹上干玉米淀粉，这样就比较容易粘着肉，不至于肉在烹调过程中掉出来；

5：在每片茄子之间均匀地抹上肉末，此时茄子由于一边塞了肉末，变得拱型了，不打紧的；

6：将茄子翻侧放入烤盘烤，425F，约30-40分钟，烤好后码在将要出品的盘子上；

7：兑碗汁，用一碗，放蠔油2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙高汤或水1/2杯，搅拌均匀，另起锅，锅热放油，放入姜茸1/2汤匙、葱茸1/2汤匙和蒜茸1/2汤匙，爆香；

8：倒入碗汁，中大火烧至起泡，关火；

9：用扁网筛把姜葱蒜渣捞走，然后把汁浇在茄子上面，撒上葱粒，可供食用。

小窍门

一、搅拌肉末在加调料后要顺一方向搅拌，肉才会有筋道，在搅拌肉末的过程中可以加适量水，半磅肉末一般2-3汤匙肉才不会太紧；二、在酿肉的蔬菜片贴肉的两面，抹上些玉米淀粉或生粉，这样肉比较容易被粘住，不至于在烹调的过程中，折腾一翻，肉掉下来；三、酿好的肉龙可以蒸，也可以烤；四、在烤或蒸茄子的时间内可腾出手来兑好碗汁，碗汁兑时先不要放过多生抽或盐，以免太咸，碗汁就越做越多，试好味后再加多些生抽或盐；五、在兑碗汁时放适量芝麻油一为增香二为让碗汁亮些，增加其光泽。六、为了让菜更整洁，拍起片来龙龙更靓仔更帅，把姜葱蒜渣捞去，但如果家庭用不用上照片，也可不隔渣的，省了这一步。

肉龙

主料

高筋面粉800g；猪肉馅400g；

辅料

油适量；盐适量；海鲜酱油适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打一汤勺；

肉龙的做法步骤

1：提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2：猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味

3：加入葱碎拌匀

4：调好的猪肉馅

5：将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；

6：切开面团两边对接不粘为好

7：浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来

8：入蒸锅蒸15分钟

9：一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦

10：看上去很有食欲滴！

小窍门

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

牛肉山药龙须面

主料

面粉200克；清水70克；卤牛肉两块；山药一根；

辅料

酱油适量；盐少许；香油数滴；韭菜数根；

牛肉山药龙须面的做法步骤

1：按面条机的建议用量，准备好一杯面粉，200克

2：将面粉倒入面条机的桶中，盖上盖子，接通电源

3：按配比准备好70克清水

4：启动面条机后，按要求放上水杯不，长长细细的龙须面很快压好啦

5：压好的面条如果很快就用，可在室内放置一段时间，如果当时不吃，可以放在保鲜袋中，冰箱冷藏保存

6：提前卤好的牛肉，取适量

7：几根韭菜准备好，清洗干净

8：牛肉切片，备用

9：韭菜切末，备用

10：山药削外皮，放在清水中浸泡，防止氧化变黑

11：焯水后，过凉水，再沥干水备用

12：面碗中倒入适量的酱油、香油，撒上韭菜末，搅拌均匀

13：龙须面入开水锅中，略微煮煮便熟了

14：将面条直接捞入面碗中，再舀上一些面汤，搅拌均匀

15：摆上牛肉片、山药片

16：简单有营养的牛肉山药龙须面做好啦！

17：开吃吧！

小窍门

面条可以提前做出来，放入保鲜袋中入冰箱冷藏，用之前再取出，好方便；龙须面较细，而且又是新鲜制作的，水开后，煮一小会儿便可捞出，筋道而且滑爽；山药如果提前剥皮、切片，一定要泡在清水中，以防氧化变黑。

肉龙

主料

猪肉350g；

辅料

贝柱150g；葱50g；姜水10ml；酱油3匙；蚝油2匙；盐1.5匙；

肉龙的做法步骤

1：用自发粉和面，醒面，放案板上揉好。

2：把拌好的肉馅均匀铺在面饼上。

3：卷起摆烤架上再次醒发。

4：放蒸烤箱内中层，100℃，20分钟。到时，三分钟打开。

5：香喷喷好吃看得见。