酸辣文思豆腐

主料

内脂豆腐一盒约400克；胡萝卜丝适量；鲜香菇丝适量；鸡蛋一个；

辅料

味好美酸辣汤底料一包；芝麻油适量；

酸辣文思豆腐的做法步骤

1：豆腐要选内脂包装豆腐，不能选绢豆腐和老豆腐。要把豆腐完整无损从盒里取出，也有窍门。用锋利小刀或剪刀在豆腐盒二边底部戳小洞，空气进去，豆腐出来。然后用锋利菜刀沾水把豆腐切薄片，再切丝。不要拘泥于文思和尚把一盒豆腐切了成千上万根丝。尽你自己努力尽量把豆腐切薄切细即可，最好用陶瓷刀，得心应手。

2：把切好的豆腐丝放在冷水里，下锅前不必再焯水，这么细的豆腐丝焯水可不是闹着玩的，到时候真可能竹篮打水一场空。

3：把香菇、胡萝卜切丝；一个鸡蛋打散待用；酸辣汤底料放在碗里用温水调开，千万不要把底料直接放进水烧开的汤锅里，容易结块。

4：用纯净水或自来水把香菇丝和胡萝卜丝氽熟，再放豆腐丝，用锅铲底部轻轻划开，随后边倒蛋液边滑散开，最后放调好的酸辣汤底料，待汤汁浓稠成羹，滴少许芝麻油出锅。

5：用现成的味好美酸辣汤底料比较方便，省去了许多酸辣调料、生粉勾芡配方比例的麻烦。把心思放在切豆腐上，其他就可省心了。豆腐丝不管切了二千根还是三千根，这个菜就大功告成了。夏日炎炎，一碗酸辣文思豆腐下肚，胃口大开，食欲大增，心情大好。

三文鱼炖豆腐

主料

三文鱼扒一片200g左右；鲜豆腐250g；

辅料

鲜姜5g；香葱5g；大蒜5粒；鲜辣椒2颗；生抽30ml；白糖少许；香菜适量；橄榄油适量（花生油）；

三文鱼炖豆腐的做法步骤

1：选择一片新鲜三文鱼扒，洗净晾干

2：将鲜豆腐切成1.5厘米见方，1厘米厚的小块儿

3：鲜姜切成小片儿，1.5厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚即可；大蒜切碎成小末；香葱切碎；鲜辣椒切碎

4：适量香菜切碎

5：将适量橄榄油/花生油在锅内加热后放入姜片，小煎1分钟

6：一并放入三文鱼扒和豆腐，煎3分钟，轻摇炒锅不要煎胡

7：三文鱼煎3分钟够开始泛白，一并放入蒜末儿，葱碎和辣椒碎

8：蒜、葱、辣椒放后，同时放生抽，不怕吃糖的朋友可在生抽中放少许白糖，不放也没有问题

9：上盖中火偏小炖5分钟即可

10：5分钟后起盖儿放香菜，大火1分钟便可出锅，无需再上锅盖

11：入盘，豆腐垫底儿鱼在上

小窍门

1本道菜虽是炖品，但时间不宜过长。三文鱼肉质细嫩是难得的上乘鱼品，时间过长会影响肉质口感。2在炖制过程中所用炖料简单，主要还是尊重食材本身特质，不想画蛇添足。3这道炖鱼没有用料酒和老抽，正是因为三文鱼本身味道鲜美又少有腥味；鲜豆腐本无异味。

豆腐三文鱼头汤

主料

三文鱼头适量；

辅料

豆腐适量；

豆腐三文鱼头汤的做法步骤

1：三文鱼头清洗。

2：豆腐切成大方块。

3：锅中热油，三文鱼头下锅煸炒，两面各大火煎一分钟。

4：锅中缓缓放入热水，不要一下加满，逐渐倒入。可放入少量枸杞同煮。。

5：放入豆腐，盖锅盖十五分钟，大火煮。开锅，放入适量胡椒粉和两小勺鸡精，少许盐，搅拌后再煮一分钟。改步骤可放葱花点缀提香。

6：大功告成。

相思豆

主料

红豆适量；

辅料

盐半勺；

相思豆的做法步骤

1：在洗菜盆里种红豆，每天浇水即可，大概五天就可以食用。

2：从洗菜盆里挨个拔出红豆芽，并清洗干净

3：洗干净盛盆

4：爆炒三五分钟

5：稍加半勺盐即可，我口味清淡，大家可以根据经验随意

6：红豆芽吃起来面面的感觉

三文鱼骨煎豆腐

主料

三文鱼骨一盒；豆腐一块；

辅料

面粉少量；小葱适量；盐适量；酱油适量；

三文鱼骨煎豆腐的做法步骤

1：超市买的三文鱼骨一盒，洗净沥干水备用。

2：起油锅，油要少倒点，因三文鱼骨尾巴部分也会煎出油。三文鱼骨两面撒点面粉锅里煎，这样防止有水分崩油。

3：所有鱼骨煎好后先放盘里。

4：用锅里剩的油把豆腐煎一下。

5：豆腐煎好后，少放点油八蒜和姜煸炒一下。

6：加点酱油，盐翻炒。

7：加煎好的三文鱼骨，加少许水，翻炒。

8：水烧开干后撒点葱花，即可装盘。

9：植物蛋白，动物蛋白，完美结合。好吃有营养。

三文鱼头豆腐汤

主料

三文鱼头1.5个；豆腐1盒；

辅料

油1匙大；姜1小块；葱2根；

调料

盐1茶匙

料酒1大匙

三文鱼头豆腐汤的做法步骤

1：三文鱼头洗净，擦干水份，放料酒和盐腌一下，去腥。

2：嫩豆腐1盒。

3：切小方块。

4：姜切片。

5：热油锅，把三文鱼头煎至金黄。

6：翻面煎。

7：放入姜片爆透。

8：把鱼头和姜片放入开水锅。

9：大火煮约10分钟。

10：放入豆腐煮至再开。

11：葱切葱花。

12：撒上葱花即可。（三文鱼用盐腌，咸味已够。）

文思豆腐羹

主料

内酯豆腐100g；火腿肠25g；鲜香菇10g；黄瓜25g；高汤500g；

辅料

盐3g；玉米淀粉15g；鸡精1g；

文思豆腐羹的做法步骤

1：备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2：先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3：取100克内酯豆腐放在案板上

4：刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）

5：切好后放入水中划开

6：再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用

7：砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）

8：大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分

9：汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可

10：香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开

11：煮至片刻下入黄瓜丝

12：调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀

13：转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火

14：最后放入鸡精调匀便可上桌啦

15：味道非常鲜美哦！

小窍门

1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来。2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可。3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦。

照烧三文鱼豆腐

主料

三文鱼150克；豆腐250克；

辅料

洋葱半个；照浇酱汁1份；橄榄油适量；

照烧三文鱼豆腐的做法步骤

1：备好三文鱼及豆腐。

2：锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。

3：煎至三文鱼出味豆腐出香即可。

4：将洋葱改刀备用。

5：按个人喜好调好照烧酱汁。

6：热干锅，将照烧酱汁加入。

7：煮至汤汁稠浓有味即可。

8：将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。

小窍门

照烧汁：高汤，酱油，料酒，番茄酱，按个人口感调配量。

三文鱼炖豆腐

主料

三文鱼250克；豆腐250克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜1个；八角1个；盐2克；酱油2ml；鸡精适量；五香粉适量；料酒适量；醋适量；

三文鱼炖豆腐的做法步骤

1：葱姜蒜，八角。准备好。

2：豆腐切成块

3：三文鱼洗干净切成块。

4：炒锅倒入少量植物油，油五分热时放入葱，姜，蒜，八角。爆香。

5：然后放入鱼块，加少许料酒，醋。翻炒一分钟。

6：加入适量清水和准备好的豆腐自己盐等调料。烧开后大火炖五分钟。

7：出锅前加入少许葱花点缀。

三文鱼头豆腐汤

主料

三文鱼头1个；豆腐1块；番茄1个；金针菇1段；

辅料

葱1段；白胡椒1勺；

三文鱼头豆腐汤的做法步骤

1：如图，三文鱼头一个，豆腐，番茄适量。鱼头洗净用少于盐白胡椒腌制十五分钟

2：金针菇适量。洗净

3：葱切碎，番茄切片

4：热锅热油

5：双面煎鱼头，先后倒入葱花，开水。熬至汤汁发白，倒入豆腐、番茄、金针菇，大火煮开，小火煮十分钟，放入少量盐和剩余的葱花。闷一下即可出锅。