紫薯红豆圆

主料

紫薯1个；糯米粉适量；小麦淀粉适量；

辅料

蜜红豆适量；糖适量；

紫薯红豆圆的做法步骤

1：蒸熟的紫薯用汤勺弄成泥！

2：拿出小麦淀粉

3：倒盆里，加入热水，搅拌

4：糖加水熔化

5：糖水倒入紫薯里拌均

6：加入糯米粉和刚刚弄好的淀粉搅拌

7：搓成软硬合适的面团，中间揉时根据软硬适量加点热水，盖住等几分钟

8：拿出适量的蜜红豆

9：用汤勺压成泥，想吃粒粒的也可不压

10：取小圆面团揉圆压扁，捏成中间厚边上薄的面皮

11：加入红豆泥捏起来

12：完成，

13：盘里加入适量干粉，做好的圆子放进去抖动

14：可以用保鲜袋装好放冰箱冻起来或者烧开水煮来吃

小窍门

弄皮的时候手上粘点水，包时比较不会裂

自制紫薯汤圆

主料

紫薯泥100克；糯米粉50克；炼乳15克；白糖20克；

辅料

温水30克；

自制紫薯汤圆的做法步骤

1：蒸了3个紫薯，实际用到紫薯泥100克。

2：紫薯去皮切成片。

3：放锅里蒸熟。

4：取100克蒸好的紫薯，其他的赶紧吃掉。加入炼乳、白糖。

5：用勺子压成紫薯泥。

6：紫薯泥里加入糯米粉、温水。

7：揉成面团。

8：搓成小汤圆。

9：锅里加水烧沸后，放入汤圆煮熟，期间加冷水一次。

10：带有炼乳的奶香，好吃。

11：是不是超漂亮。

紫薯圆饼干

主料

低粉75g；黄油62g；紫薯泥40g；糖粉40g；盐0.5g；

紫薯圆饼干的做法步骤

1：先将紫薯蒸熟，冷却捣成泥。

2：用勺子将紫薯泥从网筛用力压下去，是紫薯泥更细腻。

3：将黄油、糖粉和紫薯泥混合，用手动打蛋器搅打均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：再加入0.5g盐。

6：用手轻抓黄油和面粉，直至材料完全混合。

7：将抓好的面团放在案板上，整形成圆柱形条状。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

8：然后取出冻硬的面条，切成0.7mm左右的厚片状。

9：将饼干片放到铺好油纸的考烤盘中。

10：烤箱预热，中层，上下火，180度10分钟，转140度烤10分钟即可。

小窍门

这款饼干比较厚，如果全程大火烤的话很容易外面焦了里面可能还没熟，所以转小火再烤一会儿。如果紫薯泥需要增加，那就相应的减少低筋粉或增加黄油的量。

紫薯西米芋圆

主料

紫薯一个；红薯粉150g；玉米淀粉50g只；芋头适量；西米适量；

辅料

白糖30g；椰浆一瓶；

紫薯西米芋圆的做法步骤

1：芋头紫薯提前蒸好

2：芋头和紫薯都压成泥.我说有辅助工具摇成泥.准备好红薯粉玉米淀粉

3：紫薯泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖

4：用手揉成团（这是我朋友的手被我借用一下）

5：然后揉成一小长条

6：再用刀切一粒一粒的

7：这是紫薯部分

8：芋头部分也是一样.芋头泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖.然后揉成团.再同样弄成一粒粒

9：水开以后倒入芋圆紫薯圆煮8分钟

10：然后捞出来过凉水

11：煮好的芋圆倒入锅里加入已经煮好西米(快速煮西米可以参考我原有菜谱)

12：倒入椰浆即可了

13：喜欢可以冰冻一下口感更好

紫薯芋圆

主料

紫薯100g；芋圆粉100g；

辅料

白砂糖16g；水10g；植物油10g；

紫薯芋圆的做法步骤

1：将紫薯扯底清洗干净后去皮

2：切成薄片，越薄越好

3：将步骤2铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用

4：将步骤3放入容器中捣碎，加入糖、加入粉、植物油拌匀，再慢慢加入水。搓揉均匀成团至不黏手

5：再揉成适当大小的圆形长条，最后再切成约1.5公分宽的小块状备用

6：将步骤5放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可.煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑。把龟苓膏切小块，圆子码好，倒入椰奶即可

紫薯汤圆

主料

紫薯2个；糯米粉6汤勺；

辅料

冰糖2块；玉米淀粉适量；

紫薯汤圆的做法步骤

1：糯米粉加热水，揉成面团。

2：紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。

3：紫薯泥揉成小球状，作为馅。

4：糯米粉团揉出小剂子。

5：取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。

6：如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。

7：煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。

8：汤圆熟后捞起。

9：煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。

10：玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。

11：沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。

12：开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。

椰奶紫薯芋圆

主料

紫薯适量；木薯粉适量；椰奶适量；

辅料

土豆淀粉适量；温水适量；

椰奶紫薯芋圆的做法步骤

1：准备材料。

2：将紫薯去皮放入锅中，蒸至用筷子可以轻易插入的程度。

3：将紫薯捣碎。

4：很重要的一步，和做芋圆的面团。紫薯跟木薯粉跟土豆淀粉的比例大概是3:2:1。和面时加适当温水。

5：和面的时候加些冰糖粉可以去紫薯的土腥气。

6：面团和好后可以搓成条，用刀切成小块。

7：芋圆开水下锅，煮到飘起来之后再煮三分钟。

8：煮好的芋圆捞出来过两遍凉水，口感更佳。

9：做好的芋圆加入椰奶等自己可以随意搭配哟！

紫薯芝麻汤圆

主料

紫薯一个；糯米粉300克；黑芝麻100克；猪油适量；白糖适量；

紫薯芝麻汤圆的做法步骤

1：蒸好紫薯按成泥

2：糯米粉用热水调好和成面团，分出来一些和紫薯泥合在一起（先加入少量水，然后就加入薯泥，再看要不要再加水，这样合得比较好）面团以不粘手为宜。

3：将芝麻炒好，压碎，拌入猪油和白糖。

4：两个面团揉成长圆形，并合到一起。

5：对折几次再揉成长条形。

6：切成等分片状，用手按圆，四周要薄，中间厚。

7：包入黑芝麻馅，用虎口将汤圆收好口，并整型，粘薄面粉，待煮。

8：水煮沸，加入汤圆，改小火煮，再煮沸后加点冷水，再煮大约几分钟煮沸即可。

紫薯圆子汤

主料

紫薯适量；糯米粉适量；糖适量；牛奶适量；

辅料

酒酿适量；淀粉适量；糖适量；

紫薯圆子汤的做法步骤

1：　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。　　　　　

2：　紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

3：加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

4：将面团加湿布饧十分钟。　　

5：做成小圆子。　　

6：坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

7：　　煮至圆子浮起，　　

8：倒入酒酿。

9：淋入玻璃芡，加糖调味即可。

小窍门

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。　　

南瓜紫薯芋圆

主料

南瓜200克；紫薯200克；香芋200克；

辅料

木薯淀粉1500克；水适量；糖适量；

南瓜紫薯芋圆的做法步骤

1：把南瓜，紫薯，香芋分别去皮削干净，切片上蒸锅蒸30分钟，

2：依次把南瓜拿出来一定要趁热用木棍搅成蓉，放木薯淀粉搅拌搓成面团待用，用相同的方法依次做完紫薯和香芋的面团待用

3：把面团搓成条形，再切成小颗粒的

4：电磁炉烧开水再放芋圆煮开。先煮紫薯的，等到芋圆全部浮出水面就煮好了。

5：再煮南瓜的和香芋的，记得捞出来的芋圆要冲凉水，

6：都煮好的芋圆很养眼，很Q、

7：一次可以做多一点吃不完，不要一次都煮完，放冰箱冷冻起来以后随时想吃随时拿出来煮，又方便，又不会一次吃太多，腻，还可以做成咸口味的也很好吃。

小窍门

要趁热加木薯粉搓成面团，冷了就搓不成团，接下来就不好做，会散的，南瓜水分多要多加粉，紫薯本身含水份少要加一点点开水，好成团。香芋刚刚好，不用加水，