焖虾

主料

虾适量；

辅料

盐适量；

焖虾的做法步骤

1：材料图

2：虾去除虾胃和肠线，清洗干净

3：处理好的虾沥干水分，表面均匀地撒上盐，腌制一小时（盐的用量根据个人口味，之后烹制的时候不必再放盐了）

4：热锅放一层薄油，倒入虾

5：翻炒几下，盖上锅盖焖煮。焖的过程中虾会稍微出水。

6：待汁水收干，再翻炒几下即可出锅。

黄酒焖斑节虾

主料

斑节虾400克；

辅料

油适量；葱适量；黄酒适量；

黄酒焖斑节虾的做法步骤

1：主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。

2：把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

3：锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。

4：开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

5：焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。

6：出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。

小窍门

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。

黄酒焖猪蹄

主料

猪蹄半只；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

黄酒适量

黄酒焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净切好。

2：倒入锅里焯水5分钟捞起冲洗干净。

3：锅里热油，倒入猪蹄大火翻炒均匀，然后加入黄酒，酱油，蒜末继续翻炒5分钟。

4：转入砂锅，加入适量开水大火烧开转小火煮一个小时。

5：最后大火收一下汁，加入盐调味即可。

黄酒焖鸡

主料

母鸡1个；红枣枸杞黄酒500ml；

辅料

姜1块；盐2茶匙；

黄酒焖鸡的做法步骤

1：备：鸡一只

2：姜去皮切片，鸡切块

3：热锅先放入较多肥油部分煎出油

4：再入全部鸡块，加盐炒至微干微黄

5：入黄酒满过鸡肉，大火煮开，小火焖40分钟

6：煮好的鸡肉在汤汁里放上半天，味道会更加好

7：成品

红酒焖虾

主料

虾500g；红酒2勺；

辅料

酱油1匙；蚝油匙；葱1颗；香菜1棵；姜3块；蒜3颗；盐适量；

红酒焖虾的做法步骤

1：备好材料

2：在虾背第二节剪开挑出虾线，剪掉虾须和虾脚。

3：葱，香菜洗净切段。姜切丝，蒜切片。

4：热锅下油，爆香姜蒜。

5：倒入处理好的虾，翻炒几下，再倒入红酒焖煮2分钟。

6：倒入葱，香菜。

7：倒入盐，酱油，蚝油，生粉勾的芡汁，拌匀上碟。

小窍门

酱油和蚝油都带有咸味，盐要适当放

黄酒炖虾

主料

虾适量；姜片适量；葱适量；

辅料

黄酒适量；盐适量；

黄酒炖虾的做法步骤

1：各材料

2：黄酒、姜、葱放一深盘内（我用的是烤盘），下盐

3：把去掉虾须的虾放酒内，静置10分钟左右

4：热水下锅

5：加盖蒸15分钟左右

6：蒸至虾变红熟透，把炖好的虾晾凉再吃

黄酒灼青虾

主料

青虾300克；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

黄酒适量

香醋10克

酱油10克

黄酒灼青虾的做法步骤

1：用剪刀剪掉虾枪和长须。

2：然后把青虾清洗干净。

3：准备蘸料：姜蒜切末。

4：按照自己口味加香醋。

5：再加味极鲜酱油搅拌均匀即成。

6：锅中加水，放入青虾。

7：加入黄酒。

8：烧开后快速撇净浮沫。

9：关火，将其捞出装盘。

10：和蘸料搭配，即可上桌品味。

小窍门

1、青虾不宜久煮，烧开后变色就可以，撇净浮沫能够快速去除异味。2、蘸料可以按照自己的口味调制。

啤酒焖黄骨鱼

主料

黄骨鱼5条；

辅料

洋葱适量；葱花适量；蒜粒适量；姜粒适量；金针菇适量；啤酒1听；

调料

剁椒适量

料酒适量

盐少量

啤酒焖黄骨鱼的做法步骤

1：准备食材：将黄骨鱼背上划两刀，用料酒腌制10分钟去腥，金针菇去蒂洗净备用，剁椒备用。

2：砂锅内倒适量油，放入蒜粒、姜粒和洋葱爆香。

3：将金针菇铺在上面提鲜。

4：再放入黄骨鱼，将剁椒铺在鱼上，不怕辣的可以多放点。

5：倒入啤酒，盖上锅盖大火焖10分钟即可。

6：最后撒入葱花加入少许盐调味即可。超级下饭哦！

黄焖大虾

主料

基围虾500g；

辅料

料酒半勺；葱适量；生抽三勺；蚝油一勺；油适量；盐半勺；绵白糖一勺；姜适量；蒜适量；

黄焖大虾的做法步骤

1：见图片文字

2：见图片文字

3：见图片文字

4：见图片

5：见图片

6：见图片

7：见图片

8：见图片

啤酒煎焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；啤酒小半瓶；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；蒜片适量；红椒丝适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；淀粉适量；

啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤

1：葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水

2：鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉

3：煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型

4：一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

5：把煎好的鱼先盛出来放一边

6：煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

7：加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火

8：啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼

9：用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅

小窍门

1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散