麻辣花生

主料

花生米200g；

辅料

白糖适量；椒盐适量；麻辣鲜适量；十三香少许；麻椒少许；辣椒少许；

麻辣花生的做法步骤

1：花生米泡水去皮备用。

2：麻椒、辣椒温水泡半个小时。

3：花生、麻椒、辣椒控干水分。

4：热锅凉油下花生、麻椒、辣椒。

5：小火慢炸。

6：看辣椒的状态不要糊了。

7：炸好捞出控油。

8：加入椒盐、白糖、麻辣鲜、十三香少放一点。

9：拌均匀凉了口感更好。

10：下酒神器。

小窍门

麻椒、辣椒、椒盐、白糖、麻辣鲜这些按照自己的口味放就行，十三香别放太多就好。

麻辣腰花

主料

木耳20克青椒；胡萝卜20克；蒜3克；葱5克；青椒20克；芝麻5克；猪腰2个；姜5克；

辅料

麻辣底料0.5匙；豆瓣酱0.5匙；糖0.5匙；蚝油0.5匙；水淀粉2勺；

麻辣腰花的做法步骤

1：新鲜的猪腰两个准备开工喽

2：猪腰一切为二去掉中间的杂质和肉膜

3：处理好的猪腰在盐水中浸泡一个小时去血水

4：猪腰切成十字花刀

5：切好花刀的猪腰再斜刀切成小块

6：锅中烧开水将猪腰迅速焯一下

7：焯好水的猪腰在冷水中反复冲洗几遍洗净杂质沥干水分备用

8：木耳泡发好开水中焯一下冷水过凉沥干水份备用，青椒和胡萝卜切丝

9：准备好水淀粉

10：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香

11：放入豆瓣酱、糖、蚝油炒至入味

12：放入腰花大火爆炒

13：放入木耳、青椒、胡萝卜同样快速炒匀

14：添加适量清水放入麻辣底料

15：汤汁入味淋入水淀粉勾芡汤汁收至浓稠时即可撒上葱花

16：做好的麻辣腰花装入容器中撒上芝麻更加美味

17：既麻辣又香浓的腰花好吃到爆

18：朋友小聚来上一盘这样的美味真是好享受噢

19：南北方的最爱哦

20：搭配着小啤酒那就是如此幸福之事喽

小窍门

猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。

麻辣花生

主料

白皮花生适量；干红辣椒三个；花椒粒适量；水适量；油适量；

辅料

花椒粉适量；辣椒粉适量；精盐适量；

麻辣花生的做法步骤

1：花生用温水浸泡一个小时，泡大

2：调料图和辣椒丝

3：拔去皮，弄成两半，这部很费功夫呦！用干净的布擦干水分

4：装进方便袋冷冻24小时

5：将锅至于旺火上烧干

6：倒入适量的油，凉油倒入花生，这样花生炸的更透

7：油渐渐的开了，连炸连翻动乙方糊底，慢慢的花生就浮起来了

8：捞出来，将油倒出

9：用剩下的底油煸炒一下辣椒丝和花椒粒，出辣味后倒入炸好的花生翻炒，放入适量的花椒粉和辣椒粉盐，翻炒几下出锅

辣麻花

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋一个；

调料

泡打粉5克

盐10克

糖10克

辣椒粉适量

辣麻花的做法步骤

1：面粉加入盐，泡打粉，糖拌均，加入鸡蛋。

2：搓成面团，再切成面剂子，搓成条，刷上油后，撒上椒粉。放15分钟。

3：发好后，搓成35厘米的长条，手拿两端，一只手往前搓，一只手后向搓后两头提起。

4：后正反方向搓，两头对靠，把一头穿入另一头里。

5：麻花做好了。

6：锅里放油，烧热以中火炸。

7：炸或金黄色。出锅。

小窍门

想要酥脆就要搓细一点。

麻辣花生

主料

花生米适量；

辅料

盐适量；糖一小勺；麻椒适量；干辣椒适量；

麻辣花生的做法步骤

1：锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟。（锅内也可以放些花椒八角之类，但是个人感觉这么短的时间并不是很入味，）

2：将煮过的花生泡在冷水中浸凉。

3：用手搓去花生外面的红衣。

4：擦干水分装入保鲜袋冻入冰箱。（这样会使花生米更酥脆）

5：将干辣椒剪成细丝。

6：将干辣椒剪成细丝。

7：冷锅冷油放入花生小火炸。

8：将花生炸至表皮变黄，明显感觉花生变干后捞出控油。（炸的时间长一些花生会更脆，看个人喜好吧）

9：锅内留少许油，放入辣椒丝和麻椒小火炒香。

10：倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味。

11：加入适量的盐和糖，翻炒均匀后出锅。

小窍门

刚出锅的花生是不脆的，晾凉后就可以吃到香脆麻辣的花生了。原谅我所有的材料用量都为适量，盐的用量根据自己的口味调整，麻椒和花椒的用量也是要看个人喜好，花生的用量可以用一次需要的量，也可以多准备一些冻在冰箱里留着以后随时拿出来炸。

麻辣花甲

主料

花甲500g；

辅料

蒜薹少许；蒜末适量；辣椒3颗；花椒2匙；姜少许；

调料

酱油3匙

蚝油3匙

麻辣花甲的做法步骤

1：花甲泡水洗干净。

2：准备好配料，家里没葱，我用蒜薹代替了。

3：花甲需要加姜焯水。

4：煮开捞起来备用。

5：配料洗干净切碎备用。

6：爆香配料，炒出香味。

7：倒入花甲翻炒。

8：加入蒜薹一起翻炒两分钟。

9：加酱油、蚝油调味。

10：炒均匀即可。

11：成品。

小窍门

炒花甲加蚝油即可，不需要放食盐。

麻辣花生

主料

精选花生米50g；食用盐5g；食用植物油一勺；

辅料

二荆条辣椒10g；花椒3g；

麻辣花生的做法步骤

1：50g花生米爆炒下锅，炒至金黄色起锅，把花生米外衣去掉

2：将二荆条辣椒切成段状，洗净

3：用植物油爆炒二荆条辣椒、花椒，炒至香味四溢为止

4：加入已炒好的花生米一起炒制，加入适量食用盐即可起锅，美美的麻辣花生就出炉了

小窍门

加入少许五香粉味道更佳，喜欢的亲可以尝试弄一下喔

麻辣花甲

主料

花甲500克；

辅料

洋葱50克；蒜10克；姜10克；青红椒50克；

调料

璞真麻辣调味酱65克

水50克

麻辣花甲的做法步骤

1：准备好花甲、洋葱、蒜、姜、青红椒。

2：先将花甲飞水、清洗干净备用。

3：起锅先将辅料下锅爆香，然后下花甲一起翻炒。

4：最后下少许水，将花甲翻炒熟，装盘即可。

麻辣花蛤

主料

花蛤2斤；

辅料

花椒适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

麻辣花蛤的做法步骤

1：买回来花蛤放入盐水里泡2-3小时，把沙子吐干净

2：准备所有材料，花椒干辣椒，葱姜蒜。用水把花蛤壳子煮开，不宜煮时间太久，壳子煮开后，捞出来洗几下，控干水分。要不然肉都掉下来

3：锅里放入油，把所有材料放入炒出香味，放入花蛤爆炒，放点酱油料酒在炒几分钟就可以起锅啦

麻辣花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

料酒一勺

生抽一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

麻椒适量

植物油适量

麻辣花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水吐净泥沙，洗干净。

2：葱切圈儿，蒜切碎，姜切丝，干红辣椒切小段。

3：锅中放入少量清水。

4：烧开几分钟，花蛤爆开。

5：捞出控干水分待用。

6：锅中放入适量植物油，爆香花椒，捞出不要。

7：爆香葱姜蒜。

8：放入干红辣椒翻炒。

9：加入一勺郫县豆瓣酱。

10：炒出红油。

11：放入一勺料酒。

12：一勺生抽。

13：半勺糖翻炒均匀。

14：放入花蛤翻炒。

15：加入少量清水。

16：把水耗干，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

17：成品图。