香芹虾丸

主料

鲜虾适量；香芹适量；

辅料

姜末少许；

香芹虾丸的做法步骤

1：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时，这样虾仁要好剥些。

2：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。

3：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。

4：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。

5：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。

明虾粥

主料

香米80g；明虾250g；姜3g；葱适量；

辅料

盐1/2茶匙；料酒1茶匙；胡椒粉少许；

明虾粥的做法步骤

1：材料准备好

2：将香米洗净用清水浸泡20分钟

3：接着放入沙煲，重新注入清水，煮开后转小火慢慢煲煮

4：煮粥的时候将姜切丝，葱切沫

5：将明虾切去头部，虾背剖开，挑出虾线

6：用少许料酒、胡椒粉、姜丝将虾腌制一会

7：粥煮的差不多的时候用勺子一边搅拌一般煮，直至米粒全部开花

8：将腌制好的虾倒入粥里

9：煮至明虾全部变红后关火，调入少许盐拌匀

10：撒入葱花即可

小窍门

沙煲中一次性要注入足量的水，如果中途水不够千万不要加冷水，要加热水

白灼明虾

主料

明虾500g；

辅料

生姜一块；

调料

料酒1勺

生抽1勺

香醋半勺

白灼明虾的做法步骤

1：今天买的活明虾超级大，一只就巴掌那么长。

2：把明虾的虾枪、虾须剪掉，把虾线和虾胃挑出来，清洗干净。

3：锅里烧点清水，放几片生姜，倒一勺料酒，大火烧开。

4：水开后把明虾倒入沸水中，盖上锅盖。

5：再次烧开后煮1分钟关火，虾肉容易熟，不要煮太久。

6：把煮好的明虾捞出来，控干水分装盘。可以摆盘会更美观，自家吃，我就随便了。

7：拿一个小碗，放入切好的生姜末，倒1勺生抽，半勺香醋，搅拌均匀。这个是蘸料，喜欢吃芥末的朋友可以加点芥末。

8：成品。虾肉鲜嫩，蘸着姜汁，口感独特。

茄汁明虾

主料

明虾500克；

辅料

浓番茄酱2勺；小洋葱2个；大蒜2瓣；黑胡椒少许；盐少许；鸡精少许；色拉油适量；料酒少许；威士忌一小勺；白砂糖一勺；

茄汁明虾的做法步骤

1：备足料理，配料。

2：将大虾洗净减去虾须，头尖，头脚。用刀在虾的背部开片（不用开透）去除虾线（虾肠有泥沙）。处理完后清水冲洗一下，沥去水份。放入锅中，再放入少量盐，料酒，黑胡椒，蒜末拌匀腌制20分钟。

3：起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾（腌制的汁水份不要倒入太多）进行翻炒，盖盖焖一小会。至虾两面外壳红透，背部外露虾肉雪白。锅中虾香露干香味时盛出备用（约2~3分钟）切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了。

4：锅洗净后，热锅倒入适量色拉油。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油。倒入适量清水（水不要太多，太多酱汁稀挂不住虾体）再放入砂糖，少量盐，鸡精翻炒一下。最后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒几下即可装盘。

5：肉质鲜爽，外皮焦香。

6：红艳明亮。食欲大增。

7：营养美味，酸甜可口。

8：味道浓郁，香味四溢。

9：吮指有味，虾肉鲜甜。

10：酸酸甜甜，微微酒香，停不下来的美味。

红焖明虾

主料

大明虾 辅料500克；

辅料

橄榄油适量；蒜适量；盐2克；番茄酱2汤匙；熟芝麻适量；小葱适量；生姜适量；白糖1汤匙；

红焖明虾的做法步骤

1：大明虾解冻后洗净，剪去虾须

2：准备调料（番茄酱熟芝麻蒜片姜片，葱花）

3：用刀把明虾开背后挑去虾线

4：热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香

5：再把虾加入转中火煎熟后捞起

6：另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）

7：炒出香味

8：倒入开水烧开后加入盐调味

9：再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整

10：再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅

11：装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小窍门

1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。2.开虾背使得更加容易入味。3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。

酸甜明虾

主料

明虾适量；

辅料

水适量；

配料

糖适量；番茄酱适量；

酸甜明虾的做法步骤

1：明虾半斤，去头，开背，去虾线。

2：锅里倒入比平时炒菜多点油，等油温一百度以上之后倒入虾炸，转色之后捞起。把油温加高，再次倒入虾。关小火。炸五分钟左右捞起。把油倒出来。

3：锅里放水，放糖，放亨氏番茄酱，搅拌均匀，倒入炸好的虾，

小窍门

虾洗净，最好控干水分，炸出来的虾才更脆，控干的虾放油锅炸也更安全。

大虾香芹粥

主料

白粥适量；大虾3个；香芹1棵；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；油少许；姜丝少许；米酒少许；

大虾香芹粥的做法步骤

1：大虾清洗干净去虾肠，开背，切点姜丝，香芹切粒粒。

2：白粥放入锅中煮开。

3：放入姜丝，大虾煮熟。

4：大虾完全变红色了放下香芹，胡椒粉，油，几滴米酒即可。

5：如图。鲜美的粥好了。

6：盛入碗中。

7：成品图

椒盐明虾

主料

明虾适量；洋葱适量；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒适量；椒盐粉适量；

椒盐明虾的做法步骤

1：原料

2：虾背剪开虾须减掉加料酒腌制30分钟

3：将腌好的虾沥干

4：葱姜洋葱干辣椒切好

5：下油锅炸熟

6：炸好的虾备用

7：葱姜洋葱干辣椒煸炒出香味

8：放入炸好的虾快速翻炒

9：加入适量的椒盐粉翻炒下即可出锅

10：椒盐明虾

香芹炒干虾仁

主料

干虾仁适量；香芹适量；

辅料

五花肉少许；蒜头少许；姜少许；油少许；酱油少许；糖少许；

香芹炒干虾仁的做法步骤

1：干虾仁提前泡软

2：五花肉切粒

3：香芹洗净

4：切小段

5：蒜头一粒切片，切点姜丝

6：热锅放点点油，下五花肉粒煸炒出油脂及香味

7：下蒜片，姜丝煸香

8：再下干虾仁煸炒2分钟

9：下香芹炒至断生

10：调少许酱油及糖翻炒均匀即可

11：盛上碟

12：成品图。好香哦

13：成品图。

香芹爆炒虾

主料

基围虾750g；香芹100g；

辅料

葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；蒜适量；

香芹爆炒虾的做法步骤

1：爱吃基围虾，因为基围虾的味道很鲜美，有点发甜的鲜味，很好吃，还有就是觉得基围虾长得很漂亮，特别是那花尾巴，很有范儿。来个特写：

2：鲜活的基围虾，冲洗后放入冰箱冷藏一小时，把虾冻晕，否则活蹦乱跳的我不敢弄

3：冻晕的基围虾，个头和我的手掌差不多大小啦，晶莹剔透的，很新鲜吧

4：斜着剪掉虾枪，挑出头部的沙包，之后再挑出虾身上的虾线，剪掉腿、须，清洗干净。

5：放葱姜丝，料酒，胡椒粉，拌均匀腌制5分钟。

6：锅中放油，爆香姜蒜末，

7：香芹切末倒入锅中，加入盐和胡椒粉翻炒出香味

8：把虾滤水放入锅中

9：加适量料酒大火快速翻炒

10：待虾完全变色，即可出锅。香芹的味道让虾更加鲜香