泡姜肚丝

主料

猪肚尖120克；泡姜50克；泡椒5根；青红椒20克；姜蒜10克；香芹30克；

辅料

食用油适量；盐0.5茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；料酒1茶匙；淀粉1茶匙；

泡姜肚丝的做法步骤

1：准备食材。

2：除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3：猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4：准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5：起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6：当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7：烹入碗汁。

8：快速炒匀，即可出锅。

小窍门

1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。

辣炒肚丝

主料

猪肚一个；

辅料

豆芽适量；八角适量；大葱适量；胡椒粉适量；老抽适量；卤水汁适量；干辣椒适量；香菜适量；糖适量；蒜适量；料酒适量；

辣炒肚丝的做法步骤

1：将猪肚清洗干净，放进煮锅里面焯水，去血沫

2：准备材料，葱，蒜，八角，干辣椒，豆芽，香菜

3：将猪肚切成条，为了干净，可再用热水冲一遍炒锅放油、葱、蒜跟肚丝炒，在加入料酒、胡椒粉一起炒，等到调料跟肚丝充分融合之后，加入老抽和卤水汁，加水，炖一会儿

4：锅里水分差不多的时候就放豆芽炒，豆芽熟了就加入糖和香菜就可以出锅了

小窍门

香菜不宜久煮，必须是最后能关火的时候放的

沙姜猪肚

主料

猪肚l个；

辅料

沙姜1块；蒜3颗；指天椒2个；香菜1颗；酱油2匙；麻油1匙；鱼露1匙；

沙姜猪肚的做法步骤

1：处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；

2：炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；

3：拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。

4：是不是很简单

泡椒卤猪肚

主料

猪肚一个；

辅料

卤猪肚一个；

调料

泡椒适量

青椒适量

生姜适量

蒜头适量

大蒜适量

香葱适量

白酒一勺

泡椒卤猪肚的做法步骤

1：刚从高压锅里拿出来的样子，这是2个！

2：辣椒根据个人喜好放量。

3：没有一点它本身的味道，就一股酸辣味，孩子们也喜欢吃了！

小窍门

喜欢吃有嚼劲点的，卤的时候时间就短一点。

皮肚（猪皮泡）

主料

猪皮适量；

辅料

油稍宽；

猪皮泡的做法步骤

1：准备好猪皮清洗干净，起锅烧水，放入猪皮煮熟，用筷子能叉得进就可以了（我这里是平时吃肉取下来的肉皮，集攒下来放一起了）。

2：刮掉油脂，清洗干净。

3：放在大太阳下晒干。

4：晒好的肉皮可以放起来，随吃随取。

5：肉皮冷油下锅（油和肉皮一起下锅）。

6：随着油温升高，用锅铲慢慢按压肉皮，炸至肉皮浮起。

7：捞出沥干油。

8：好了。

9：成品图，要做菜的时候，泡发就可以了，炒、炖、凉拌都不错哦。

姜丝鸭

主料

子鸭适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

姜丝鸭的做法步骤

1：子鸭，辣椒，生姜，蒜。

2：取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3：烧油放进鸭肉炒匀，。

4：再淋点醋去腥味。

5：再放点盐翻炒几下。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟。

11：最后调点味精，十三香就可出锅了。

12：炒好的姜丝鸭好香的。

姜汁猪肚

主料

猪肚适量；香菜适量；红椒适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；醋适量；芝麻油适量；

姜汁猪肚的做法步骤

1：煮好的猪肚

2：所需要的配料。

3：猪肚和配料均切丝。

4：取一个小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。

5：加醋生抽芝麻油及盐和糖调成汁。

6：猪肚和配料入碗，放一点儿胡椒粉，浇上料汁即好。

小窍门

1、这个菜热冷都可以，趁热拌是一种风味儿，凉拌又是一种风味，按各自的喜欢吧。2、姜醋汁的具体比例可以自行调整，喜欢什么味道重相对多加些进去就好了。

藤椒肚丝

主料

小米椒10个；菜籽油50g；麻椒10g；干辣椒6-7个；生姜1片；盐适量；鸡汤1小碗；芝麻香油1汤匙；

辅料

料酒10g；醋1汤匙；酱油1汤匙；花椒10g；香叶2片；藤椒40g；白砂糖3g；

藤椒肚丝的做法步骤

1：杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末

2：准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）

3：取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用

4：金针菇洗净后煮熟捞出沥干

5：所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里

6：拿一个小碗放入炒好的材料（3）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）

7：调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可

沙姜捞猪肚

主料

花生米100g；猪肚1个；

辅料

生抽20ml；蚝油10ml；洋蒜7颗；盐5g；糖10g；沙姜2块；香菜2棵；陈醋5ml；油适量；

沙姜捞猪肚的做法步骤

1：猪肚洗净，去掉外面多余的油粒

2：里面用盐或者碱反复搓洗，直至黏液消失

3：准备一盆冰水

4：花生米过油炸香后捞出放凉，备用

5：其他几样食材亮个相

6：猪肚放高压锅，压7分钟，自然放气

7：捞出放冰水中泡凉，放冰水的目的是使猪肚更脆，口感更好

8：放凉后的猪肚切丝

9：洋蒜切片

10：沙姜剁碎

11：将洋蒜片放在盘底，上面依次放猪肚丝，沙姜末

12：锅内烧热油，淋在沙姜末上

13：取一碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋调匀

14：将调好的料汁浇在猪肚丝上

15：放上花生米，香菜末即可

糖醋泡姜

主料

嫩姜1块；

辅料

醋250ml；盐1匙；糖3匙；

糖醋泡姜的做法步骤

1：新鲜的嫩姜买回来洗干净

2：切成薄片，越薄越好。然后晾干

3：切片晾干

4：不要完全干，太干就老了，不脆

5：用糖，醋，盐少许，腌制，密封好上冰箱冷藏即可

小窍门

切片，越薄越好