脆皮南瓜饼

主料

南瓜500克；粘米粉400克；糯米粉400克；

辅料

芝麻20克；糖250克；花生油100克；

脆皮南瓜饼的做法步骤

1：面粉倒进盘子里

2：南瓜去皮煮熟，直到容易弄烂为止。没有搅拌机可以直接切细点，直接倒面粉和。

3：在面粉放入糖，南瓜，和成面团，再加入适量花生油，这样不粘手。

4：用模具慢火煎

5：完成，又香又脆，第一次尝试，还算成功啦。

小窍门

用平底不粘锅比较好

脆皮南瓜

主料

南瓜两斤；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

葱适量

香辣酱一勺

豆瓣酱一勺

生抽适量

姜适量

蒜适量

脆皮南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮洗净，切成大小均匀的块。

2：锅中加水烧开，放南瓜煮四分钟。

3：南瓜块捞出滤干水分，加少量的食盐拌匀，再放适量的淀粉拌匀，让每块南瓜都均匀粘上淀粉。

4：葱姜蒜切块。

5：锅中加油，烧至七成热时放南瓜进去炸到皮脆捞出。

6：锅中留底油，放葱姜蒜炒香。

7：放一勺豆瓣酱，一勺香辣酱炒香，少量生抽，花椒油，香油炒香。

8：放南瓜块进去翻炒均匀，再加少许食盐，撒上葱花颠簸均匀出锅装盘。

9：皮脆内软，香辣可口。

10：色泽金黄，麻辣鲜香。

腌脆黄瓜

主料

黄瓜3根；辣椒适量；蒜瓣4瓣；花椒5克；生姜2片；香菜几颗；

辅料

盐10克（腌黄瓜用）；生抽5汤勺；老抽1.5汤勺；香醋4汤勺；蚝油1勺；香油1勺；鸡精适量；糖10g；

腌脆黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。

2：去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。

3：切成长条状。

4：装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。

5：将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

6：加入适量油，油烧至冒烟后关火，加入小米辣，生姜，蒜，花椒，呛出香味

7：除香菜叶和香油，把所有调料放进去，搅拌融化。

8：用筷子把腌好的黄瓜夹入调料汁里，不要直接倒进去，腌制的黄瓜水不要了。

9：完全搅拌均匀后腌制俩个小时以上，期间要时不时搅拌一下，入味。

10：腌制好后加入香菜叶和香油。

黄瓜脆

主料

黄瓜2根；

辅料

酱油1小勺；辣椒酱2小勺；糖醋3小勺；盐1小勺；蒜5瓣；腐乳1小块；蚝油1小勺；

黄瓜脆的做法步骤

1：挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好。

2：给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。

3：煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）。

4：压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来。

5：压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。

6：将黄瓜皮切丁，蒜拍碎。

7：锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。

8：装盘。

9：一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊！

小窍门

黄瓜脆的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆，十分好吃。味道也随人喜好，酸、甜、麻、辣均可。

腌脆黄瓜

主料

黄瓜3根；

辅料

生抽适量；花椒少许；蒜头适量；油适量；盐适量；白砂糖适量；陈醋适量；干辣椒适量；清水适量；姜适量；

腌脆黄瓜的做法步骤

1：黄瓜三条，切去头尾。

2：切成细条。

3：撒上适量食盐，用手抓匀。

4：在抓过盐的黄瓜条上盖上一层保鲜袋。

5：找个重物压在黄瓜条上，因为没有合适的石块，所以铺上保鲜袋，用玻璃锅装上水压在上面，放置1-2小时，把黄瓜水尽可能的压出来。

6：准备蒜末和姜末，干辣椒、花椒备用。

7：热锅倒入适量油，把干辣椒和花椒、姜块小火炒香，至干辣椒颜色变深即可。

8：准备小半碗生抽和适量白糖。

9：再分别把生抽和白糖倒入锅里。

10：加入适量清水和适量陈醋，中小火煮开。

11：煮开后关火放凉。

12：把压出水分后的黄瓜条拌入蒜末和姜末，些许干辣椒末，拌匀。

13：煮好放凉的腌料汁倒入，盖过黄瓜条，放冰箱冷藏一晚即可食用。

14：爽脆的腌黄瓜就做好了。

15：如果腌好后感觉味道不够，可夹出少许黄瓜条再加入食盐和辣椒油拌匀。

16：爽脆的黄瓜条。

小窍门

如果喜酸的还可腌好后加多些陈醋。

脆腌黄瓜

主料

新鲜黄瓜3根；

辅料

姜一块；红辣椒2根；青辣椒1个；蒜10瓣；腌制盐适量；

配料

酱油500克；醋100克；冰糖100克；大料适量；花椒适量；白酒适量；

脆腌黄瓜的做法步骤

1：将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分

2：将黄瓜切块

3：姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段

4：将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水

5：将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开

6：将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却

7：将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用

8：成品图

9：成品图

爽脆酱黄瓜

主料

黄瓜1500克；姜300克；蒜米300克；米辣椒50克；

辅料

酱油1000克；粗盐50克；细盐50克；白酒两茶勺；冰糖一茶勺；

爽脆酱黄瓜的做法步骤

1：洗干净的黄瓜晾干水份。

2：黄瓜切成手指粗细的条。

3：撒盐，腌制半小时。

4：蒜米，姜，辣椒切碎，冰糖，酱油，高度酒三茶勺一起混合。

5：把腌过，出水的黄瓜，单独分离出来，加调好的料混合。

6：腌制八小时。

7：拿网袋装好，放重物把酱油压出，多压几次，水份越少越好。

8：放置玻璃瓶，放冰箱

9：随吃随取，不要用带有水份和油的筷子，勺子夹取。

10：百吃不厌，尤其是北方，一碗玉米粥，一碗面条，一碗白米粥，清脆爽口，解腻上品。

小窍门

放高度酒，53度左右，可以放久一些!切勿用带有水和油的筷子，避免变质，希望大家喜欢小番茄80051927的美食。

脆皮冬瓜条

主料

冬瓜一块；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；

调料

盐适量

淀粉适量

油适量

脆皮冬瓜条的做法步骤

1：冬瓜去皮切成条状。

2：锅里烧开水，加多点盐，油，倒入冬瓜条焯水，焯熟变透明捞起。

3：过冷水控干水分。

4：加入适量淀粉拌匀。

5：再过蛋液。

6：滚上面包糠。

7：锅里油五成热，下冬瓜条慢炸，时不时用筷子推动一下。

8：炸至金黄即可。

脆腌黄瓜

主料

黄瓜4棵；

辅料

小米辣10个；姜1块；蒜1个；酱油500ml；醋100ml；盐100克；糖100克；白酒100ml；花生油100ml；

脆腌黄瓜的做法步骤

1：原料：（从上到下，从左至右）黄瓜条、酱油、盐、醋、白酒、小米辣、姜丝、蒜片、花生油、糖。

2：把盐倒入黄瓜条中，然后放入冰箱冷藏3小时后取出，攥出水份，越干越好。

3：将酱油和糖放入锅中煮沸，然后静置晾凉。

4：将所有原料（除花生油以外）不限顺序倒入晾凉的酱油中。

5：最后将花生油倒入封口，再放到冰箱中冷藏一晚。

6：第二天早上就可以配上一碗粥吃啦！

7：最后配上我家小观音莲摆个pose。

黄金脆皮虾

主料

鲜虾适量；

辅料

胡椒粉适量；黄酒适量；蚝油适量；鸡蛋1个；面包糠适量；淀粉适量；

黄金脆皮虾的做法步骤

1：准备大虾

2：去头去壳

3：用牙签挑出虾肠

4：清理完虾肠的虾，加入蚝油、胡椒粉、黄酒搅拌均匀腌制20分钟

5：准备三个碟子，倒入淀粉、蛋液、面包糠。

6：腌好的虾

7：先裹一层淀粉

8：再裹一层蛋液

9：最后裹一层面包糠

10：放入热好油的锅，油的温度筷子放下去有泡泡上来的时候就可以把虾放下去炸了。

11：炸至金黄即可

12：成品。出锅后可以撒点椒盐或者沾点番茄酱吃都很不错。